飲品界紅了兩年的紅絲絨，到底是什么材料？

2016年以來，紅絲絨系列在各大社交網(wǎng)絡(luò)上爆紅，因其產(chǎn)品色澤亮麗，顏值爆表，許多飲品店都紛紛效仿用紅絲絨打造不同的產(chǎn)品，那紅絲絨到底是什么材料呢？下面就和小編一起來看看吧。一“紅絲絨”名字的由來
紅絲絨一開始是用來做蛋糕的原料，它的名字的由來就是因?yàn)橛眠@種原料做出來的蛋糕顏色殷紅美麗，加上輕盈、滑順的口感而得名。
后來相繼被用到飲品上，據(jù)桂源鋪的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)理呂佳祺介紹，紅絲絨是一種植物提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。之前網(wǎng)上最火的一款飲品就是紅絲絨拿鐵，發(fā)源靈感是由澳洲網(wǎng)紅咖啡館The Local Mbassy首次將應(yīng)用于蛋糕烘焙的天然植物紅色素創(chuàng)新于咖啡飲品中，并迅速在ins等國際社交軟件上火爆走紅，受到廣大澳洲消費(fèi)者的追捧。
后續(xù)又研發(fā)出了藍(lán)絲絨和綠絲絨。但在連鎖品牌奶茶店里，桂源鋪是第一家把紅絲絨應(yīng)用在奶茶產(chǎn)品里，其首次推出的紅絲絨產(chǎn)品——草莓紅絲絨朗姆。二
紅絲絨是什么材料提煉的？
呂佳祺介紹，紅絲絨中的紅曲粉是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。
近代科學(xué)研究證明，甜菜根的營養(yǎng)和用藥價(jià)值都相當(dāng)高，甜菜根富含的微量元素有：●含天然B1、B2維生素和優(yōu)質(zhì)的鐵元素，對(duì)女性以及貧血患者有很好的輔助作用?！窨寡趸瘎┖扛?，適合健身后飲用，也可以有效防止感冒?！裉鸩烁械獾某煞謱?duì)防止動(dòng)脈硬化有一定作用，相當(dāng)數(shù)量的鎂元素可以軟化血管，防止血栓形成，其中纖維素和果膠的成分可以防止胃潰瘍。
紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風(fēng)味，一般好的紅絲絨會(huì)選取非洲象牙海岸的可可豆。
紅絲絨還會(huì)伴有奶味，好的紅絲絨粉會(huì)采用全脂奶粉，一般的會(huì)采用植脂末。三幾款紅絲絨飲品配方
紅絲絨谷物拿鐵
●配料紅絲絨粉10g，米漿粉20g，櫻花珍珠2勺，熱水150ml，牛奶200ml，果糖10cc。●制作方法1.兩勺櫻花珍珠放入出品杯備用。2.量杯中倒入150ml熱水，放入紅絲絨粉攪拌均勻，備用。3.牛奶中加入果糖、米漿粉，蒸汽機(jī)加熱到60度，倒入出品杯中。4.紅絲絨倒入牛奶呈分層效果即可，完成出品。紅絲絨熱可可
●配料紅絲絨粉10g，可可粉10g，果糖25cc，牛奶200cc，熱水250cc●制作方法1.紅絲絨粉加150cc熱水?dāng)嚢杈鶆?，備用?.可可粉加100cc熱水加15cc果糖攪拌均勻，倒入出品杯。3.牛奶加10cc果糖蒸汽打熱至60度，勻速倒入可可表面呈分層效果。4.最后把紅絲絨勻速倒入牛奶表面呈分層效果即可，撇去浮末完成出品。藍(lán)色富士山
●配料紅絲絨蛋糕醬20g，藍(lán)絲絨粉10cc，熱水100cc，牛奶200cc，優(yōu)格乳20cc，果糖20cc，冰塊150g。 ●制作方法1.將紅絲絨蛋糕醬均勻抹到出品杯上。2.雪克壺中加入100cc熱水，藍(lán)絲絨粉化開攪拌均勻。3.雪克中加入優(yōu)格乳，果糖，牛奶和冰塊，搖勻均勻。4.將雪克的藍(lán)絲絨湯汁倒入出品杯中，完成出品。以上配方由“沐歌餐飲文化工作室”提供
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

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