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中國飲品快報(bào)今年HOTELEX上海展會(huì)，來看看稀奶油有哪些應(yīng)用亮點(diǎn)。
by Kuaibao第三十屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)如期結(jié)束。
在這場盛大的展會(huì)上，超過3000家展商共聚，茶飲行業(yè)原物料、設(shè)備包材、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈應(yīng)有盡有，亮點(diǎn)眾多。
在恒天然攜旗下餐飲服務(wù)品牌安佳專業(yè)乳品的主題展館，我們看到它與新式茶飲品牌樂樂茶、新時(shí)沏等開展品牌趣味活動(dòng)；在抖音直播中，古茗和康睿等品牌也參與其中，在線教導(dǎo)大家用安佳稀奶油制作爆款熱銷單品；還有創(chuàng)意大師分享安佳稀奶油在飲品運(yùn)用中的使用技巧，并貢獻(xiàn)了多款創(chuàng)意飲品。
活動(dòng)上，不僅與消費(fèi)者近距離互動(dòng)，而且針對(duì)茶飲門店中容易出現(xiàn)的一些操作問題，也指出了解決方法，干貨滿滿。
比如，在飲品制作時(shí)，常常存在奶油使用不便等痛點(diǎn)，如：奶蓋配方復(fù)雜，店員要對(duì)著筆記小心制作；奶油存放不變，如果不放冰箱就很容易變質(zhì)；或者奶油無法打發(fā)，打發(fā)后不一會(huì)兒就油水分離了，奶油頂容易塌陷……等等。
如何操作才能更方便？如何保持出品造型？運(yùn)用安佳專業(yè)乳品專為飲品渠道研發(fā)出的稀奶油，都能得到解決。
01PART ——玩轉(zhuǎn)奶油大師助力乳品應(yīng)用解決方案
安佳專業(yè)乳品專為飲品渠道定制研發(fā)了安佳醇易?雪頂稀奶油、安佳芝士稀奶油，助力新茶飲市場的研發(fā)與開拓。
在現(xiàn)場的創(chuàng)新飲品展示環(huán)節(jié)中，乳脂局局長利用產(chǎn)品的差異化特性，進(jìn)行組合創(chuàng)造出新穎的餐飲搭配，并分享乳品的應(yīng)用特性與使用技巧。
安佳醇易?雪頂稀奶油
打破冷鏈運(yùn)輸?shù)南拗?，可?shí)現(xiàn)2~25℃環(huán)境下運(yùn)輸和儲(chǔ)存，方便門店配貨，節(jié)省冷藏空間。
易打發(fā)，匹配多款打發(fā)器材，降低奶油處理技術(shù)門檻；打發(fā)的奶蓋、雪頂體系穩(wěn)定，飲品分層清晰，耐酸耐熱穩(wěn)定，不易分離或結(jié)塊。
現(xiàn)場展示了不同產(chǎn)品從取出到使用全過程，如從冰箱取出的產(chǎn)品最好上下晃動(dòng)使其均衡，用于基底的乳品可直接常溫使用，用于打發(fā)的乳品則要保證溫度在2~6℃之間。
安佳芝士稀奶油
采用創(chuàng)新凝乳工藝，由牛奶直接制成將芝士和奶油二合一的產(chǎn)品，有效減少茶飲門店的操作步驟，可直接打發(fā)成為奶蓋產(chǎn)品，幫助門店幫助門店節(jié)約存儲(chǔ)空間，提高出杯效率。
在新茶飲中，奶蓋作為一個(gè)常規(guī)加料品種，常常面臨著原材料繁多、操作復(fù)雜以及用量難把控等問題，安佳專業(yè)乳品通過不同工藝推出更適合飲品應(yīng)用的稀奶油，可直接使用，為門店出品標(biāo)準(zhǔn)化提供支持。
乳脂局局長對(duì)稀奶油的多用途也進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)，不光可以打發(fā)，也可以少量添加做基底來提升乳脂含量，獲得更佳口感。
茶飲制作靈感不斷變化，同時(shí)變化又基于原物料的支持與升級(jí)。
安佳專業(yè)乳品不斷推出滿足市場新需求的高品質(zhì)乳品，為新茶飲的靈感提供原物料支持，并通過應(yīng)用上的創(chuàng)新，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)健康品質(zhì)與口感的需求。
而在烘焙渠道，安佳多效稀奶油?應(yīng)用于蛋糕、點(diǎn)心，能提供輕盈的口感，與下午茶共同搭配，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的口味偏好。
目前，安佳專業(yè)乳品在中國市場已推出5款稀奶油產(chǎn)品，助力餐飲創(chuàng)新與開拓市場。
02PART ——乳脂升級(jí)賦予“快樂水”健康與營養(yǎng)
在此次展會(huì)中，安佳專業(yè)乳品以新西蘭高品質(zhì)乳制品為原料，將健康飲食與運(yùn)動(dòng)主題有機(jī)結(jié)合，帶來運(yùn)動(dòng)主題系列飲品飲用，展示了奪冠云頂、奧運(yùn)火炬、拿破羽宙滿貫等運(yùn)動(dòng)元素的創(chuàng)新飲品搭配，將潮流熱點(diǎn)與飲食創(chuàng)意做結(jié)合。
在市場推進(jìn)時(shí)，安佳專業(yè)乳品提出了“乳脂升級(jí)”。
如高品質(zhì)的牛奶、淡奶油、奶油干酪、黃油等多種乳脂產(chǎn)品，越來越多地走進(jìn)人們的日常生活，作為價(jià)格低廉的飲品、蛋糕原材料的升級(jí)替代，以天然健康、口感好的特點(diǎn)，獲得消費(fèi)者喜愛。
乳脂產(chǎn)品，是引起消費(fèi)者“健康營養(yǎng)聯(lián)想”的優(yōu)質(zhì)食材。在奶茶中升級(jí)乳脂，就能讓消費(fèi)者感受到“快樂水”健康、營養(yǎng)的價(jià)值感。
我們可以看到，在新茶飲消費(fèi)中，含乳類現(xiàn)制茶仍處在成長爆發(fā)期。有一部分原因，就是當(dāng)今消費(fèi)者不僅追求好喝、快樂，同時(shí)也不放棄對(duì)健康的需求。
為此，安佳專業(yè)乳品在帶來的創(chuàng)意飲品中，還添加了黑芝麻、燕麥、堅(jiān)果等營養(yǎng)食材，推出黑芝麻啵啵牛乳、燕麥奶茶燒仙草、拿破侖雪頂堅(jiān)果茶等主打健康的飲品，在口感百變的同時(shí)，滿足后疫情時(shí)期市場和消費(fèi)者對(duì)健康、營養(yǎng)越來越高的需求。
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回顧此次展會(huì)，安佳專業(yè)乳品以“玩轉(zhuǎn)奶油、潮流贏佳”為主題亮相，活動(dòng)豐富，亮點(diǎn)眾多。
安佳專業(yè)乳品與上海商情信息中心聯(lián)辦大師系列發(fā)布儀式，發(fā)布《2021中國（上海）輕食茶飲趨勢報(bào)告》。
展岀烘焙、飲品、餐食、便利店等多渠道潮流新品及大師系列產(chǎn)品，并在線上進(jìn)行全程直播，以大師發(fā)布、Demo演示、現(xiàn)場互動(dòng)、美味試吃、線上驚喜、拉花大賽等亮點(diǎn)活動(dòng)，為觀眾呈現(xiàn)場妙趣橫生、視聽品評(píng)、多維同享的精彩盛宴。
最后，安佳專業(yè)乳品為我們分享“加油cheese飲”系列配方——
加油了椰
黑芝麻啵啵牛乳【制作配方】1、取攪拌壺，加入50ml安佳超高溫滅菌全脂牛奶、50g安佳芝士稀奶油、椰子粉、冰塊，將其一起攪拌成椰香冰沙；2、在飲品杯中加入芝麻醬掛壁；3、放入芝麻爆爆珠和椰果，再倒入預(yù)制的椰香冰沙；4、使用35g安佳醇易?雪頂稀奶油、黑芝麻醬、果糖制作黑芝麻風(fēng)味雪頂；5、在飲品頂部擠入黑芝麻風(fēng)味雪頂，撒上椰絲裝飾即可。絲滑牛乳與黑芝麻醬完美融合，抿一口，后韻飽滿，齒頰留香，順滑中又帶有沙沙質(zhì)感。
奧運(yùn)火炬
燕麥奶茶燒仙草【制作配方】1、將200g安佳超高溫滅菌全脂牛奶、20g安佳醇易?雪頂稀奶油、港式紅茶放入奶缸，使用蒸汽棒將其加熱至65℃；2、在飲品杯中放入燒仙草和燕麥粒，將加熱后的奶茶倒入杯中；3、在飲品頂部擠入30g安佳醇易?雪頂稀奶油打發(fā)的雪頂；4、將紅辣椒絲掛在雪頂上，撒上黃金椰子碎裝飾即可。豐富口感搭配多種用料，醇香順滑的奶茶搭配燕麥在牙齒摩擦間暴裂開，Q彈又有嚼勁。
▲關(guān)注安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴獲得更多創(chuàng)意飲品配方
