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前有宜北町、coco都可、快樂(lè)檸檬等強(qiáng)敵環(huán)伺，后有近900家（大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)）大大小小的奶茶店夾擊，他殺出重圍，創(chuàng)建了一片自己的茶飲藍(lán)海版圖。
在貴陽(yáng)的茶飲江湖中，左敬華和他的團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是一個(gè)有價(jià)值的存在。
2018年，該公司代理的品牌——享甜，在貴州24家店，全年銷(xiāo)售取得了3000多萬(wàn)的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)。
因緣際會(huì) 進(jìn)入了茶飲茶飲行業(yè)，90后、00后普遍打天下，一個(gè)大叔帶著一幫年輕人一干就是5年。
入行前，76生的左敬華做的是家電行業(yè)。從海爾到TCL做職業(yè)經(jīng)理人，做銷(xiāo)售，管團(tuán)隊(duì)，家電行業(yè)培養(yǎng)了他對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)過(guò)人的敏銳度和管理能力。接觸過(guò)他的人都反映：人實(shí)誠(chéng)，做人做事專(zhuān)注、執(zhí)著，決定了的事一條路走到黑。
職場(chǎng)上混得風(fēng)生水起，為何半道出家開(kāi)奶茶店？左敬華坦陳，后期做工程，回款難；最直接的原因，還是與老婆盧瑋有關(guān)。
宜北町是貴陽(yáng)的一個(gè)土生品牌，扎根當(dāng)?shù)兀钊~茂。左敬華的夫人是這個(gè)品牌的鐵粉和忠實(shí)用戶(hù)。每個(gè)月的會(huì)員充值，都是成千成千地充。“老婆愛(ài)咖啡，喜歡喝奶茶，耳染目濡，久而久之我也受到了教育?！?br />
他開(kāi)始嘗試性地進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。2013年加盟了一家豆花品牌，連著在商場(chǎng)內(nèi)開(kāi)了兩家店，自己加工豆?jié){，自己手搓芋圓，但由于產(chǎn)品品質(zhì)不好把控，無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，門(mén)店的生意并不好。到第二年8月放手的時(shí)候，虧了70多萬(wàn)元。
“在這個(gè)行業(yè)，我是個(gè)小白，交點(diǎn)學(xué)費(fèi)很正常?！毙欧鸬淖缶慈A認(rèn)為，有失就有得，這是因果循環(huán)。雖然虧了一點(diǎn)錢(qián)，但在產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理上積累了經(jīng)驗(yàn)。再加上此前的銷(xiāo)售經(jīng)歷，他很享受這一進(jìn)一出的買(mǎi)賣(mài)過(guò)程。從此，他愛(ài)上了飲品行業(yè)。
結(jié)緣享甜，是因?yàn)?013年的峨眉山之行。意外之中，他們夫婦倆結(jié)識(shí)了茶飲行業(yè)中的一位資深人士。這位大哥在85度c中有很多人脈，而享甜的很多股東就來(lái)自85度c。
享甜是一家來(lái)自臺(tái)灣的以水果茶為特色的茶飲品牌。第一次喝過(guò)他家的產(chǎn)品后，左敬華覺(jué)得味道很不錯(cuò)，當(dāng)時(shí)貴陽(yáng)市場(chǎng)主要為傳統(tǒng)奶茶，水果茶的差異化，正是他們需要的。夫婦倆專(zhuān)程去了一趟上海，簽下了在貴州地區(qū)的加盟代理權(quán)。
商圈資源有優(yōu)勢(shì)，在貴陽(yáng)市場(chǎng)異軍突起在貴陽(yáng)的茶飲版圖，左敬華開(kāi)始謀篇布局、開(kāi)疆拓土。
得益于在海爾優(yōu)秀經(jīng)理人的經(jīng)歷，他幾乎每年都要去到青島總部培訓(xùn)，也多次聆聽(tīng)到張瑞敏的授課。他深諳品牌之道。
一開(kāi)始，在市場(chǎng)的拓展上并沒(méi)有很激進(jìn)，而是穩(wěn)扎穩(wěn)打。開(kāi)一家，做好一家，再發(fā)展下一家。
享甜產(chǎn)品的均價(jià)在21元左右，定價(jià)決定策略。夫人盧瑋從事的是商業(yè)地產(chǎn)開(kāi)發(fā)行業(yè)，對(duì)貴陽(yáng)的各大商圈有深厚的了解，再加上此前他在家電行業(yè)中積累的商場(chǎng)人脈。由于拿鋪能力強(qiáng)，能拿到好的門(mén)面，享甜的選址只在商圈。
首店開(kāi)在貴陽(yáng)亨特國(guó)際購(gòu)物中心，2014年8月23日正式納客。與大多數(shù)成功案例的故事普遍相似。
左敬華雖然借鑒了家電賣(mài)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的幾乎所有路數(shù)，但由于享甜是新兵，此外高檔商場(chǎng)對(duì)壘的幾乎都是一線(xiàn)品牌，例如：宜北町、coco、快樂(lè)檸檬等，競(jìng)爭(zhēng)的烈度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于街邊店。所以，消費(fèi)者并不領(lǐng)情，門(mén)店的生意一開(kāi)始并不好，差的時(shí)候一天只能做到幾百元，好的時(shí)候也不過(guò)一千多。
頭一個(gè)月，每天歇業(yè)后，他和小伙伴們一遍遍地復(fù)盤(pán)，分析原因，持續(xù)改進(jìn)：
Question1
怎樣讓消費(fèi)者知道享甜？強(qiáng)調(diào)差異化，在商場(chǎng)的各大樓層和出入口散發(fā)傳單和舉招牌；喊口號(hào)：一顆檸檬也香甜，當(dāng)小伙伴齊聲喊麥的時(shí)候，當(dāng)時(shí)成為商場(chǎng)的一道勝景；增加服務(wù)溫度：顧客進(jìn)店時(shí)，店員要面帶微笑，要主動(dòng)打招呼。導(dǎo)購(gòu)要專(zhuān)業(yè)熱情。怎樣與顧客產(chǎn)生強(qiáng)接觸？主打爆款，強(qiáng)推特飲。增加促銷(xiāo)力度：試飲、免費(fèi)飲、買(mǎi)一送一、第二杯半價(jià)等等。Question2Question3怎樣讓顧客信賴(lài)品牌？產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和高品質(zhì)。店員每周都要安排專(zhuān)門(mén)的時(shí)間培訓(xùn)，在技術(shù)環(huán)節(jié)上摳細(xì)節(jié)、做規(guī)范，以保證出品的一致性。此外，產(chǎn)品品質(zhì)馬虎不得。店員們講了這樣一個(gè)故事：一次，左敬華在巡店時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一款飲品有出入，經(jīng)查是檸檬有瑕疵。他當(dāng)即在所有門(mén)店禁用這個(gè)批次的檸檬，已經(jīng)付款預(yù)訂的5000斤也全部不要了，而且與供應(yīng)商停止合作。一項(xiàng)損失就達(dá)到20多萬(wàn)元。
說(shuō)到這事，左敬華拿“張瑞敏砸冰箱”來(lái)說(shuō)明高品質(zhì)對(duì)于品牌的重要性，“產(chǎn)品不能有缺次，否則顧客怎么能信任你？”這也是他“不將就”的性格在做事上的投射。
努力總有收獲。一個(gè)月后，生意慢慢有了起色，而且一天比一天好。半年后，到了第二年的旺季，亨特的這家店，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)呈爆炸性增長(zhǎng)。最高的時(shí)候每個(gè)月能賣(mài)到30萬(wàn)，最差的時(shí)候也有10萬(wàn)。
與此同時(shí)，2014年底，他們又在貴陽(yáng)國(guó)貿(mào)逸天城購(gòu)物中心開(kāi)了第二家店。芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高。因?yàn)槭椎甑某晒κ痉?，接下?lái)的店面水到渠成。左敬華在貴陽(yáng)茶飲版圖的勢(shì)力范圍也在一步步夯實(shí)和擴(kuò)大。
團(tuán)隊(duì)是保障 分錢(qián)是加速器在國(guó)內(nèi)的茶飲市場(chǎng)，客觀(guān)來(lái)講，享甜并不是那種呼風(fēng)喚雨的品牌，剛剛進(jìn)入貴陽(yáng)市場(chǎng)，群眾基礎(chǔ)很缺乏，但左敬華在一眾一線(xiàn)品牌中反客為主、成功上位，他和他的公司有著怎樣的謀略和打法？
01人是基礎(chǔ)，團(tuán)隊(duì)是保障
沒(méi)有人，再好的歌也唱不出來(lái)。
“我做過(guò)管理，帶過(guò)團(tuán)隊(duì)，知道人的重要性?！辈稍L(fǎng)中，左敬華反復(fù)強(qiáng)調(diào)：要做好事業(yè)，人是基礎(chǔ)，團(tuán)隊(duì)是保障，“但目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)不是靠喊出來(lái)的，也不能人管人?！彼谥贫壬献隽撕芗?xì)致的設(shè)計(jì)：
打通員工的晉升通道。左敬華認(rèn)為，管理的本質(zhì)就是人的身份確認(rèn)。這樣大家才有認(rèn)同感，才會(huì)感覺(jué)被尊重。他把員工分為四級(jí)：店員、培訓(xùn)師、儲(chǔ)備干部和門(mén)店經(jīng)理。其中前兩個(gè)職位又再劃分出四個(gè)級(jí)別。
每隔一個(gè)季度，員工都有一次晉升機(jī)會(huì)。店員和培訓(xùn)師由經(jīng)理推薦，儲(chǔ)備干部和經(jīng)理則有公司人力資源部門(mén)推薦。
賽馬不相馬。伯樂(lè)不常有，怎樣選出一匹好馬？左敬華采取兩種方法：把員工日常的有形無(wú)形的表現(xiàn)計(jì)入晉升考核的依據(jù)；公開(kāi)競(jìng)演，同臺(tái)比武。左敬華認(rèn)為，這樣就比較客觀(guān)公正，也不會(huì)陷入“誰(shuí)是誰(shuí)的人”之類(lèi)的流言。
及時(shí)送上精神營(yíng)養(yǎng)和鼓勵(lì)。物質(zhì)上有了刺激，精神上的營(yíng)養(yǎng)也少不了。公司會(huì)定期召集員工觀(guān)影，有針對(duì)性地播放一些視頻，再進(jìn)行觀(guān)后分享，以激發(fā)團(tuán)隊(duì)的狼性；拓展拉練，在過(guò)程中觀(guān)察員工的角色定位和協(xié)作能力；外出游學(xué)，每逢有展會(huì)或?qū)W習(xí)的機(jī)會(huì)，左敬華總是盡力給員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)，讓他們開(kāi)眼界，接觸到更多新的東西。
五年下來(lái)，左敬華團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定度非常高，大多數(shù)員工從創(chuàng)業(yè)之初做到現(xiàn)在。2018年年會(huì)上，公司對(duì)部分老員工進(jìn)行了特別表彰。
02分錢(qián)是加速器
在貴陽(yáng)的幾天時(shí)間里，接觸到的所有人，大家都有一個(gè)共同感受：左老板有胸懷，舍得分利。公司和品牌成長(zhǎng)了，大家都分享到了發(fā)展的紅利。
左敬華舍得分錢(qián)主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：
給員工分錢(qián)。在工資基本保障上，員工每晉升一個(gè)級(jí)別，基本工資和提成都有對(duì)應(yīng)的提幅。在門(mén)店銷(xiāo)售上，多出公司給定任務(wù)量的部分，大頭給員工。此外，老員工介紹新員工，會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)；以老帶新，會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)；員工有晉升，幫帶的員工也有獎(jiǎng)勵(lì)。
讓員工成為合伙人。每有新店開(kāi)出，左敬華總是拿出部分股份讓員工入伙，一是在利益上讓他們有切切實(shí)實(shí)的獲得感，二是讓他們有奔頭。
給生意合伙人分錢(qián)。左敬華為什么那么能拿好鋪？這是大多數(shù)業(yè)內(nèi)人的疑惑。追根究底，一是他們夫婦倆確實(shí)在商圈的人脈不錯(cuò)；最根本的原因還在：左敬華舍得分錢(qián)，有朋友能拿到鋪?zhàn)拥模偰芊值奖容^稱(chēng)心的股份，“他們家門(mén)店的生意都不錯(cuò)，我們?cè)敢鉃樗罱ㄙY源?！?br />
左敬華在謀更大的局時(shí)間已經(jīng)翻篇到2019年。喜茶和奈雪將先后入局貴陽(yáng)。
茶飲生態(tài)變化得太快，市場(chǎng)每年都有新的命題。左敬華認(rèn)為，真正打敗自己的往往不是行業(yè)對(duì)手，打敗自己的往往根本看不到他是怎么把你搞死的，所以，只有強(qiáng)壯自己，練就一身肌肉，才能與狼共舞，才能倒逼自己共建市場(chǎng)，他把2019年確定為貴州德勝匯餐飲管理有限公司的改革年。他給公司定下了三個(gè)小目標(biāo)：
01加強(qiáng)公司管理后臺(tái)建設(shè)，以服務(wù)的心態(tài)服務(wù)于前端市場(chǎng)
公司后臺(tái)不是管理衙門(mén)，不搞官僚作風(fēng)，而是要為一線(xiàn)服務(wù)，為一線(xiàn)創(chuàng)造價(jià)值。
02會(huì)員數(shù)字化管理
德勝匯對(duì)會(huì)員的反饋力度很大，充100返10元，充200返20元，另有會(huì)員積分免費(fèi)飲，目前已積淀了5萬(wàn)會(huì)員。怎樣有效圈存和激活這些會(huì)員？左敬華準(zhǔn)備升級(jí)微信系統(tǒng)，做會(huì)員遷移工作，并為公司后臺(tái)提供大數(shù)據(jù)支持。
03拓展新的市場(chǎng)、新的領(lǐng)域
2018年，左敬華團(tuán)隊(duì)和他的貴州德勝匯餐飲管理公司又在全國(guó)近70多個(gè)茶飲品牌考察中又相繼入手了HappyMeet地表最強(qiáng)氣泡水、1檸1檸檬茶兩個(gè)品牌，進(jìn)行更精準(zhǔn)的茶飲細(xì)分市場(chǎng)劃分。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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