加養(yǎng)樂(lè)多的茶飲真的更好喝？

乳酸菌飲品，在茶飲行業(yè)真的不算新鮮事物。
制作的原料從我們熟悉的可爾必思、優(yōu)格乳、蜜之多這類濃縮型產(chǎn)品，再到優(yōu)益C、每日添、養(yǎng)樂(lè)多、優(yōu)樂(lè)多這類直飲型原料，應(yīng)有盡有。

但在眾多原料中，養(yǎng)樂(lè)多在今年內(nèi)使用的范圍愈加廣泛，真的是因?yàn)楦煤葐幔?br />我們先看一個(gè)網(wǎng)絡(luò)視頻，視頻對(duì)多個(gè)品牌的乳酸菌飲品進(jìn)行對(duì)比，但結(jié)論最好喝的并非養(yǎng)樂(lè)多。眾口難調(diào)，視頻的結(jié)論并不能代表大眾意見(jiàn)。但曾與幾位研發(fā)師聊天這個(gè)話題時(shí)，我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)類似的結(jié)論。其實(shí)從口感來(lái)講，養(yǎng)樂(lè)多與一些濃縮型原料、品牌乳酸菌飲料進(jìn)行配方研發(fā)，對(duì)比差異并不大，往往通過(guò)添加量、酸甜度調(diào)整等技術(shù)手段可以改變。但許多老板在產(chǎn)品確定時(shí)，會(huì)優(yōu)先選擇養(yǎng)樂(lè)多。原因通常有：

他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在用
小瓶更容易控制量養(yǎng)樂(lè)多名氣更大，利于提升產(chǎn)品檔次
而且，現(xiàn)在不少品牌在養(yǎng)樂(lè)多的使用量上都有所提升。以前有的店一杯飲品只用半瓶，約50ml，現(xiàn)在有的用1瓶，有的根據(jù)杯型大小，用2-3瓶。
這種現(xiàn)象，其實(shí)還是源于某茶飲品牌的做法。從根本而言，是在參照對(duì)手為模板，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
而另一方面，使用品牌原料讓消費(fèi)者感覺(jué)更放心、提升產(chǎn)品檔次或者提升產(chǎn)品認(rèn)同感也是一個(gè)深層次原因。這種現(xiàn)象不僅體現(xiàn)在養(yǎng)樂(lè)多上。最近，在美國(guó)火爆的大白兔冰淇淋就有著類似的原因。
在美國(guó)，一家冰淇淋品牌為吸引當(dāng)?shù)厝A人消費(fèi)者，推出了幾代華人所熟知的大白兔冰淇淋，聲稱每顆冰淇淋球含1.3顆大白兔奶糖，并用大白兔奶糖同款的包裝紙進(jìn)行包裝。

引得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者集體回憶，排隊(duì)購(gòu)買，由于過(guò)分火爆，原本限定春節(jié)期間銷售的產(chǎn)品，最終延遲時(shí)間下架并被當(dāng)?shù)赝兴７?。再看去年，娃哈哈開(kāi)了一家快閃店，并推出了幾款以娃哈哈瓶裝飲品制作的現(xiàn)調(diào)飲料。其中最知名的就是用AD鈣奶制作的奶蓋。
AD奶蓋
除此外，用雪碧或七喜制作的咸檸七、加珍珠的阿華田、用統(tǒng)一布丁做的布丁奶茶、椰樹椰汁做的楊枝甘露、費(fèi)列羅巧克力制作的巧克力奶蓋、川貝枇杷膏制作的冰紅茶在網(wǎng)絡(luò)或一些實(shí)體店都能看見(jiàn)。過(guò)去，許多奶茶店都不愿使用在超市就能買到的原料，因?yàn)闀?huì)讓消費(fèi)者有就是超市買的飲品分裝而已，沒(méi)有價(jià)值感。
為何以上列舉的阿華田、椰樹椰汁、費(fèi)列羅等商品又會(huì)被當(dāng)做原料制作進(jìn)飲品呢？還是和這些產(chǎn)品有知名度，利于產(chǎn)品的推廣或者制造差異化有關(guān)。但沒(méi)有被廣泛使用，其重要原因還是成本以及是流通貨的原因。
畢竟以加盟為主的連鎖品牌，其重要的一項(xiàng)盈利就來(lái)源于原料，如果這些原料成本高于專業(yè)渠道原料，同時(shí)自身采購(gòu)價(jià)高于市面售價(jià)，使用這些原料完全是“吃力不討好”。
不過(guò)，類似娃哈哈快閃店推出的AD鈣奶、美國(guó)的大白兔冰淇淋這樣的產(chǎn)品，倒也值得借鑒。在特定的節(jié)日，連鎖或單店，可以使用到那些具有回憶感的原料，研發(fā)一款能夠讓人產(chǎn)生共鳴的產(chǎn)品，配合節(jié)日氣氛進(jìn)行限期推廣。這種做法或許也能為產(chǎn)品同質(zhì)化的禁錮，找到一些出口。中國(guó)飲品快報(bào)推出“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”想開(kāi)奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué)，可以大幅降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。奶茶店老板，你經(jīng)營(yíng)中遇到的問(wèn)題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國(guó)飲品快報(bào)“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。(入群辦法:請(qǐng)將本文轉(zhuǎn)發(fā)至你的朋友圈，然后加小編老黃微信，掃下面二維碼)
—————END—————
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展


快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解