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中國(guó)飲品快報(bào)喜茶全球首家“手造”茶為主題的茶飲門店在深圳南頭古城開業(yè)，這是喜茶打造多元化“靈感之茶”理念又一次大膽嘗試。喜茶圍繞“手造”這一概念嘗試了從產(chǎn)品到場(chǎng)景再到服務(wù)等領(lǐng)域的一系列創(chuàng)新。
by Kuaibao9月19日，喜茶全球首家手造店在深圳南頭古城正式開業(yè)。圍繞“手造”這一核心理念，喜茶打造了50余款手造新品，以全新的形態(tài)呈現(xiàn)且僅在該店內(nèi)出售。而在空間設(shè)計(jì)上，喜茶南頭手造店融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，塑造了一個(gè)“不被定義”的茶飲靈感空間。
近一年來(lái)，喜茶在南頭古城店這類靈感系列店的布局速度正在加快。從靈感系列店的選址策略，到產(chǎn)品與設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，再到品牌的積淀，喜茶的一系列組合動(dòng)作，都在呈現(xiàn)其潛在的無(wú)限靈感與可能。
01PART ——喜茶落戶深圳南頭為千年古城注入新活力
自三國(guó)吳甘露元年（公元265年）設(shè)置司鹽都尉，并筑城池，南頭古城已有超過(guò)1700年歷史，并被譽(yù)為“深港歷史文化之根”、“粵東首府、港澳源頭”，南頭古城見證了深圳從千年前的海濱邊城成長(zhǎng)為國(guó)際化都市的歷史變遷。
2019年，南頭古城“蝶變重生計(jì)劃”——南頭古城活化與更新項(xiàng)目正式啟動(dòng)，提出“源·創(chuàng)·藝·活”的品牌宣言，旨在為南頭古城帶來(lái)新生的創(chuàng)意活力與品質(zhì)人文的美好生活。喜茶南頭古城店，也在一定程度上呼應(yīng)了這一城市發(fā)展理念。
南頭古城店由古城里一棟老式三層民居樓改造而成，設(shè)計(jì)風(fēng)格根植于深厚的歷史文化街區(qū)，簡(jiǎn)單的古城古風(fēng)，而且結(jié)合解構(gòu)主義靈感，打破對(duì)于門店空間的慣常設(shè)計(jì)，塑造出“不被定義”的靈感空間。
從門店整體建筑設(shè)計(jì)看，幾何圖形中抽象出簡(jiǎn)潔線條，改變?cè)韧饬⒚鎲我坏木€性結(jié)構(gòu)，突破對(duì)于建筑形態(tài)的固有思維。
外立面選用水紋氣泡玻璃磚、做舊的復(fù)古外墻肌理漆，二、三樓陽(yáng)臺(tái)花槽由銹鐵材質(zhì)制成，強(qiáng)調(diào)歷史感。同時(shí)，整體建筑中有一道空凹槽，自上而下營(yíng)造水流不息的視覺感、靈動(dòng)感，形成動(dòng)靜結(jié)合的整體樓面。
店前刻印“喜茶手造”字樣的球狀石塊上方采用水滴狀投影，擬態(tài)自然水滴，展現(xiàn)喜茶對(duì)天然的追求。
整體來(lái)看，喜茶手造店完美地將南頭古城厚重的歷史沉淀與新茶飲代表的時(shí)尚、活力結(jié)合在一起，門店的空間設(shè)計(jì)，無(wú)處不體現(xiàn)出喜茶為南頭古城“量身定制”一間靈感茶飲之店的努力。
02PART ——空間與產(chǎn)品的雙重突破為新茶飲行業(yè)刮起“手造”風(fēng)
在內(nèi)部空間設(shè)計(jì)上，喜茶則通過(guò)開放式的設(shè)計(jì)，將“手造”主題，以及各種手造產(chǎn)品的制作過(guò)程，盡可能地呈現(xiàn)給顧客。
喜茶將一樓設(shè)置為手炒冰系列產(chǎn)品售賣區(qū)域，將正門墻體改造為玻璃移門，變封閉窗戶為開放的門，讓顧客看得見手造產(chǎn)品的全過(guò)程。
通過(guò)傳統(tǒng)手造炒冰與喜茶經(jīng)典元素結(jié)合，以炒冰原漿與清新鮮果手造細(xì)膩冰沙，并加入裝飾物點(diǎn)綴冰沙之上，將傳統(tǒng)炒冰以“手造”工藝呈現(xiàn)，代表產(chǎn)品包括手炒生打椰皇冰、手炒多肉葡萄冰等。
二樓設(shè)置為手造茶系列產(chǎn)品售賣區(qū)，通過(guò)吧臺(tái)區(qū)以及半開放的后廚空間設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者全程見證手造產(chǎn)品的制作。
喜茶為了實(shí)現(xiàn)原材料、風(fēng)味、包材全方位升級(jí)，優(yōu)選水果和茶葉品種，研發(fā)特殊手作小料，并依據(jù)原材料特性對(duì)水果果肉或手剝，或手切，或手搗，或手搖出汁，再與茶底組合、復(fù)配、調(diào)杯，最終以特別定制的包材進(jìn)行包裝和呈現(xiàn)，代表產(chǎn)品包括雙搗鮮青提巨峰、雙搗山竹芭樂等。
三樓則設(shè)置為手沖茗茶系列產(chǎn)品售賣區(qū)，提供手調(diào)創(chuàng)意茶與手造純茶兩大類產(chǎn)品。
開放的吧臺(tái)和拉絲不銹鋼座椅，營(yíng)造出開闊的品飲空間。手調(diào)創(chuàng)意茶與不同的飲品及水果做創(chuàng)意結(jié)合，用獨(dú)特的手法“調(diào)茶”，代表產(chǎn)品包括鍋煮牛乳茶等；手造純茶產(chǎn)品則使用六大茶系十余款茶葉，以各自最適宜的傳統(tǒng)沖煮方法，還原其本味，代表產(chǎn)品有單從·東方紅等。
事實(shí)上，“手造”并非是喜茶的新工藝。在成立初期，喜茶就一直堅(jiān)持以“手造”方式制茶，從水果清洗、手工剝皮去核，再到捶打制作等，手工制作貫穿到飲品制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。南頭古城店，正是喜茶向外界傳遞其對(duì)“手造”堅(jiān)持的一個(gè)窗口。
03PART ——靈感注入喜茶不斷探索茶飲空間新可能
事實(shí)上，對(duì)于喜茶而言，門店與飲品都是其品牌精神的重要載體，也是其塑造品牌的方式?；谶@樣的底層邏輯，喜茶打造的“靈感之茶”從一開始就不限于產(chǎn)品，而是延伸到門店場(chǎng)景甚至服務(wù)模式等一系列領(lǐng)域。
一直以來(lái)，喜茶的門店空間風(fēng)格都顯得極具創(chuàng)意且十分多元化，有辨識(shí)度極高的PINK店、DP店等不同風(fēng)格的門店，都曾在當(dāng)時(shí)驚艷、引領(lǐng)了整個(gè)行業(yè)的空間設(shè)計(jì)。而將空間與產(chǎn)品相結(jié)合、創(chuàng)造出某種全新的形態(tài)，在喜茶的歷史上也曾經(jīng)發(fā)生過(guò)。
2018年9月，喜茶首家黑金店在成都IFS的開業(yè)，匯聚了喜茶在茶飲、周邊、插畫以及空間設(shè)計(jì)上的不同靈感元素，可實(shí)現(xiàn)新品內(nèi)測(cè)、限定產(chǎn)品發(fā)布、插畫及藝術(shù)作品展陳、周邊產(chǎn)品發(fā)售、社群交流等功能，體現(xiàn)了喜茶品牌的“酷、靈感、設(shè)計(jì)”。
同樣位于深圳市，2019年9月，喜茶深圳歡樂海岸LAB店開業(yè)。作為喜茶當(dāng)時(shí)所有門店中最高規(guī)格的門店，該店集制冰實(shí)驗(yàn)室、甜品實(shí)驗(yàn)室、茶極客實(shí)驗(yàn)室、插畫實(shí)驗(yàn)室及周邊實(shí)驗(yàn)室五大板塊于一身，并成為了飲茶、社交、藝術(shù)、辦公、娛樂等場(chǎng)景的著陸點(diǎn)。
制冰實(shí)驗(yàn)室主打意式Gelato（喜拉朵）與中國(guó)味道的靈感碰撞；甜品實(shí)驗(yàn)室中，喜茶將楊枝甘露等口味加入舒芙蕾中，創(chuàng)新出新的產(chǎn)品；茶極客實(shí)驗(yàn)室中的飲品采用高級(jí)定制茶葉沖調(diào)，將本土風(fēng)味食材與青島黑啤、茅臺(tái)、威士忌等酒類結(jié)合；在周邊實(shí)驗(yàn)室里，喜茶呈現(xiàn)的是具有時(shí)代精神的設(shè)計(jì)師聯(lián)名周邊產(chǎn)品；而在插畫實(shí)驗(yàn)室里，喜茶設(shè)計(jì)了一整套主題插畫用于展陳。
綜合來(lái)看，喜茶一直將門店當(dāng)做塑造和傳遞品牌文化的平臺(tái)。在彰顯城市本身的歷史、地理、人文等元素的同時(shí)，又與產(chǎn)品相得益彰，讓顧客用戶感受到喜茶追求靈感與極致的精神，產(chǎn)生共鳴。
04PART ——從傳統(tǒng)茶到新茶飲南頭古城店為行業(yè)做了一次“指向”
喜茶不斷創(chuàng)新的黑金店、Lab店、乃至手造店等，契合了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢(shì)。目前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)正在迎來(lái)新一輪的發(fā)展機(jī)遇，文旅經(jīng)濟(jì)、首店經(jīng)濟(jì)就是其中重要一環(huán)。
“首店”是指在行業(yè)里有代表性的品牌在某一區(qū)域開設(shè)的第一家店。發(fā)展“首店經(jīng)濟(jì)”，既能通過(guò)首店的聚集帶動(dòng)形成新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)，也可實(shí)現(xiàn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和城市功能的轉(zhuǎn)型。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一個(gè)城市、一個(gè)商業(yè)區(qū)域里的首店數(shù)量多少，是考量一個(gè)地方經(jīng)濟(jì)活力的重要參考指標(biāo)之一。
《2020中國(guó)新茶飲行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，從2015年至今，新茶飲規(guī)模歷史增速近300%，未來(lái)尚有數(shù)百億市場(chǎng)空間待開發(fā)。作為新茶飲行業(yè)開創(chuàng)者，目前，喜茶已在全球60多個(gè)城市開出超800家門店，喜茶的各類門店已經(jīng)成為一個(gè)區(qū)域消費(fèi)活力的縮影。各城市主題門店開業(yè)即火爆的場(chǎng)景，也生動(dòng)地反映出，喜茶的品牌已經(jīng)在顧客心中扎根。
而喜茶南頭古城手造店，不僅僅是在南頭古城這個(gè)特殊地點(diǎn)上的“首店”，在門店形態(tài)上，也是在行業(yè)中具有開創(chuàng)和引領(lǐng)意義的“首店”。這家全行業(yè)的首家手造店，從產(chǎn)品、門店空間設(shè)計(jì)，以及后續(xù)的門店?duì)I運(yùn)和服務(wù)等方面，都可能像喜茶曾經(jīng)做到過(guò)的那樣，一如既往的為行業(yè)貢獻(xiàn)很多經(jīng)驗(yàn)、提供某種指引。
隨著喜茶開出更多以南頭古城店為標(biāo)桿的靈感系列門店，喜茶將在對(duì)茶文化的傳承與創(chuàng)新之中，為消費(fèi)者以及新茶飲行業(yè)帶來(lái)更多驚喜。
