“那個奶茶店老板忙得像條狗”

本以為會像文藝片中的主人公一樣，開一家奶茶店，雇一個漂亮的美眉，在店里聽著有情調(diào)的音樂，賺錢的同時，也能有一段刻骨銘心的故事。
沒想到的是，現(xiàn)實(shí)中的我們只能在店里身兼數(shù)職，終日操勞難以休止。

大多創(chuàng)業(yè)者都是新手上路，本著邊做邊學(xué)的覺悟，小心謹(jǐn)慎地走好每一步。
但在流量高峰期，大家就會面臨難以兼顧的困境，加快出杯速度，就不得不把很多標(biāo)準(zhǔn)化的操作拋之腦后，結(jié)果就是出品質(zhì)量不穩(wěn)定，用戶體驗(yàn)糟糕，回頭客越來越少，影響店鋪的長遠(yuǎn)發(fā)展。
每當(dāng)別人問，你刻骨銘心的故事有了嗎？
很多人都苦笑著自嘲，忘了那個故事，我給你講一講痛徹心扉的事故。

01閑不下來的奶茶店


還未如愿坐以待“幣”，就把力氣先耗盡。
從一心要做個閑人、當(dāng)個甩手掌柜，到被逼的事事親力親為、整日勞累，很多開店創(chuàng)業(yè)的故事，都不可避免地變成了事故。

知乎網(wǎng)友小猩猩大學(xué)畢業(yè)后，投資20萬元開了家奶茶店。按照他的說法，就是因?yàn)椴幌氪蚬ぁD省事，才托人找了個相對門檻低、賺錢易的項(xiàng)目。
在開店前期他也是真的對得起“甩手掌柜”的稱號，除了定期問問店里的收益，其他方面過問的很少。
雖然店員長得好看，但技術(shù)確實(shí)不過關(guān)，再加上高峰期的龜速出杯，到店消費(fèi)的用戶越來越少。剛開業(yè)的時候日銷還能到5000元，到后來日銷不到100元，小猩猩坐不住了。
結(jié)合很多人給出的建議，小猩猩從頭開始、重新開業(yè)，忙前忙后費(fèi)了很大勁才把店給救活。

但問題是，他一心想要書寫的愜意、溫馨的開店故事已經(jīng)很難辦到了，一天到晚忙得像“狗”一樣，自己想做的事情越來越?jīng)]時間做。
小規(guī)模的店就這樣了，大規(guī)模的茶飲店還有喘息的時間嗎？

02閑下來的喜茶、蜜雪


恰恰相反，越是規(guī)模大的奶茶店，越有時間去做基礎(chǔ)業(yè)務(wù)之外的東西。
今年下半年，喜茶新店不斷在各地冒頭，充分展示了自己的時間掌控能力。除了常規(guī)的開店，其跨界為餐飲品牌做設(shè)計(jì)的舉動也在業(yè)內(nèi)引起了巨大反響。

10月10日，喜茶第一家寵物友好主題店在深圳正式開業(yè)。你在疲于應(yīng)對店內(nèi)事物的同時，喜茶已經(jīng)開始把目標(biāo)瞄準(zhǔn)動物。
同樣的，下沉市場的巨頭蜜雪冰城也一直在利用空閑時間，策劃資本故事。
36氪從多位行業(yè)人士處獲悉，茶飲連鎖品牌蜜雪冰城即將完成新一輪融資，投資方為高瓴資本、美團(tuán)旗下龍珠資本，本輪融資后蜜雪冰城投后估值約200億人民幣。
被眾多品牌小覷的蜜雪冰城，用自由的空閑時間完成了歷史性的逆襲。

為什么越是大規(guī)模，難管理的茶飲品牌，老板越是能閑下來去書寫各種資本故事，越是能掌控自己？
為什么看起來越容易管理，耗時越少的小店，老板越是忙得像“狗”，越是身不由己？
原因很簡單，品牌連鎖店老板找到了加速和減速的平衡之道，他們知道如何在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上加速，知道如何在看似無窮盡的忙碌中偷懶。
只有學(xué)會了“偷懶”，你才有余力把更大的精力放在自己喜歡的故事里。

03因?yàn)榉判?，所以安?br />

心安理得地“偷懶”，說得容易，做起來難。
不管是商業(yè)運(yùn)作還是門店運(yùn)營，一旦你在流程上做減法，所有的落地環(huán)節(jié)上都可能出現(xiàn)各種不確定風(fēng)險(xiǎn)。
對于新手小白，或者入行沒多久的奶茶店主而言，想要“偷懶”就更不容易了。

因?yàn)槠房氐慕?jīng)驗(yàn)不足，在精簡流程，加快制作進(jìn)程的時候，這些奶茶店主很容易陷入手忙腳亂的困局。出品的口感、顏值大打折扣，不僅影響口碑也直接磨滅了自己想要“偷懶”的心。
那有沒有一種方法，可以幫助經(jīng)驗(yàn)不多的行業(yè)新手心安理得地“偷懶”，讓他們把精力放在更有價值的地方呢？
當(dāng)然有！
通過簡化作業(yè)流程，剔除飲品制作過程中的不確定因素，就可以大大縮減這部分操作耗時，讓奶茶店主放心地“偷懶”。
如何簡化？要剔除哪些因素？
大家在做奶茶的時候，最頭疼的莫過于，用熱茶湯溶解植脂末時出現(xiàn)的一些突發(fā)狀況。攪拌不均的顆粒影響體驗(yàn)，用溫?zé)岬哪滩璧状钆鋾r，出品口味。
想要簡化流程就需要優(yōu)化奶茶底的穩(wěn)定出品，剔除影響奶香感 、茶味的復(fù)雜操作。
嘉富老師經(jīng)過幾十次的測試，終于找到了一個可以簡化制作流程，并且保障出品品質(zhì)的捷徑，成功地把出品時間控制在60秒內(nèi)，為奶茶店主的時間自由，懶人享受提供了一條新的可行方向。
【60s出杯教學(xué)】

04夠快才夠強(qiáng)


速度快很容易，速度快且持久不容易。
因?yàn)橹谱魉俣瓤炻憧梢园芽?，能不能持久得看用戶會不會滿足。
這也是為啥嘉富老師在視頻中會提到自然百搭的冰糖漿、果香有記憶點(diǎn)的紅玉、健康且有奶香的牛乳風(fēng)味粉。
不管是對于茶感有追求，還是對于奶香有偏愛的消費(fèi)者，都可以快速填滿他們的欲望。
當(dāng)然，今天除了手把手教大家做到60秒出杯，滿足消費(fèi)者的品味，仙狐還是照例給大家?guī)砹伺Ｈ轱L(fēng)味粉的兩款應(yīng)季新配方。

1.布蕾芋泥釀乳
作為飲品界的秋冬霸主，蛋糕奶茶的市場表現(xiàn)一直都很不賴。
這款布蕾芋泥釀乳，不僅詮釋了蛋糕奶茶的迷人風(fēng)味，更是把順滑的牛乳風(fēng)味奶漿的奶香味表現(xiàn)得恰到好處，底部的芋泥很好地中和了飲品的一絲膩感，讓這杯秋季飲品的風(fēng)味得到更好的升華。

濃香突出，甜而不膩，能夠更好地滿足女性用戶的口味需求。
2.可可紅茶拿鐵
對于喜歡可可風(fēng)味的群體而言，一款高顏值，高辨識風(fēng)味的飲品，也是門店秋季上新不可或缺的組成部分。
這款可可紅茶拿鐵，在表現(xiàn)可可拿鐵風(fēng)味的同時，也把牛乳風(fēng)味粉的奶香和紅玉的茶香很好地釋放出來。結(jié)合時下最火的小料，麻薯、芋泥，這款層次分明，口味豐富的秋季新品就完成了。

可可風(fēng)味飲品作為季節(jié)性黑馬，在圈內(nèi)的粉絲基礎(chǔ)很大，這款奶香、茶香完美融合的飲品，是秋冬出圈的不二之選。
如果你也想加快制作進(jìn)程，在創(chuàng)業(yè)過程中更好地“偷懶”，把精力更好地投入到自己喜歡的事情上，就快來試試這種快速出杯模型吧。
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