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據(jù)《路透》報(bào)道，星巴克中國執(zhí)行長王靜瑛在當(dāng)日1份聲明中表示，新的用餐體驗(yàn)提供世界各地不同口味的臻選咖啡，并由意大利烘培品牌Princi提供食物，供應(yīng)早午餐、雞尾酒、意式餐前酒?！ ⌒前涂说氖组g高檔路線策略“星巴克臻選烘培”（Starbucks Reserve Roastery）于西雅圖展店。而受益于不斷壯大的咖啡文化，中國成為星巴克的第2大市場，但隨著獨(dú)立咖啡店如雨后春筍般冒出、瑞幸咖啡等新品牌提供低價(jià)外送和大量折扣，星巴克中國的銷售成長放緩，因此才推出上海烘培工坊。
瑞幸咖啡一直以來則發(fā)下豪語要超越星巴克，表示今年計(jì)劃新開2500家分店。星巴克也致力提升銷量，第4季在中國的銷售額超越華爾街預(yù)期，分析師指出，開設(shè)新分店、與阿里巴巴合作推出的外送服務(wù)助益良多?！ 【o接著2月16日，星巴克中國首家以焙烤美食為特色的全新臻選門店“星巴克臻選咖啡·焙烤坊”（Starbucks Reserve Princi Bakery Cafe）在上海徐家匯商圈的港匯恒隆北座開業(yè)。這是除了“星巴克臻選上海烘焙工坊”之外第一家單獨(dú)出售特調(diào)酒飲的星巴克。
而且，正如名字“焙烤坊”所述，在這家星巴克里面，主推的是雞尾酒、早午餐以及烘焙產(chǎn)品，咖啡反而成了陪襯的配角。這就是星巴克在2019年的第一個(gè)“新業(yè)態(tài)”嘗試：咖啡將不再是唯一的主打產(chǎn)品，新增的早午晚餐、烘焙食品以及酒飲，讓客戶在店內(nèi)除了喝咖啡，在正餐時(shí)間可以享用到現(xiàn)場制作的多種新鮮意大利美食及餐前餐后酒，還可以在其余休閑時(shí)間內(nèi)品嘗小食等。咖啡與新產(chǎn)品的融合，將打造星巴克的全時(shí)段經(jīng)營策略，滿足顧客不同時(shí)段的需求，帶來全方位的體驗(yàn)與服務(wù)。 據(jù)星巴克介紹，店內(nèi)焙烤食品來自意大利高端焙烤品牌焙意之TM（PrinciTM），每日在店內(nèi)制作、現(xiàn)場焙烤，餐品包括如帕爾瑪火腿干酪、原味布里歐、原味佛卡夏、烤蔬干酪披薩、提拉米蘇等百余款，覆蓋早餐、午餐、下午茶、晚餐不同時(shí)段。此外，此前曾在星巴克北京坊旗艦店出現(xiàn)過的酒精類飲品，此次也以特調(diào)學(xué)派吧臺(tái)的形式出現(xiàn)，特供意式餐前酒與餐后酒?！ ≡谛前涂?019財(cái)年Q1財(cái)報(bào)中顯示，從2018Q1-2019Q1財(cái)年星巴克季度營收整體呈增長趨勢(shì)，但增長率在逐漸放緩。此外還面臨著中國本土競爭對(duì)手的大肆擴(kuò)張步步緊迫，星巴克亟需找到更新的增長動(dòng)力，來提振投資人的信心。
在此前一直不讓餐品搶占咖啡風(fēng)頭的星巴克，突然嘗試加大餐品的比重。有分析認(rèn)為，近兩年中國咖啡市場發(fā)展迅猛，品牌激增，加上星巴克在華業(yè)績?cè)鏊俜啪?，唱衰星巴克的聲音此起彼伏，星巴克此舉大有“轉(zhuǎn)守為攻”的意味，以顯示自身在中國仍有很多可能性。圖片來源：星巴克官網(wǎng)、網(wǎng)絡(luò)推薦閱讀：一天頂美國門店兩周！星巴克上海烘焙工坊開業(yè)一年成全球銷售奪冠星巴克“慫”了？？現(xiàn)任CEO打算放緩開高端臻選店的計(jì)劃免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
