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如今，隨著喜茶和奈雪的茶等新式茶飲品牌的出現(xiàn)，茶飲行業(yè)已進(jìn)入體驗經(jīng)濟(jì)時代，產(chǎn)品升級與服務(wù)承載正驅(qū)動茶飲產(chǎn)業(yè)附加值遷移，茶飲企業(yè)之間的競爭直觀體現(xiàn)在口味、服務(wù)和外觀等維度上。
在此背景下，大數(shù)據(jù)的應(yīng)用顯現(xiàn)出巨大經(jīng)濟(jì)價值，不少茶飲企業(yè)開始轉(zhuǎn)向大數(shù)據(jù)尋找新增長點，數(shù)字化成為目前茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會。
▲圖為奈雪的茶、喜茶、CoCo都可奶茶
聚焦高速擴(kuò)張下的茶飲數(shù)字化挑戰(zhàn)近年來，中國茶飲市場以15%的增速快速增長，截至2020年6月底，中國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達(dá)到48萬家。從現(xiàn)有門店密度來看，新式茶飲連鎖門店高速擴(kuò)張，在一線及新一線城市繼續(xù)深耕和二三線城市滲透，潛在市場空間大。
▲圖為奈雪的茶線下門店與此同時，規(guī)模遞增效應(yīng)下的茶飲行業(yè)，卻存在SKU數(shù)量差異小和產(chǎn)品線同質(zhì)化嚴(yán)重的問題，個性化和差異化特色成為茶飲品牌間競爭的關(guān)鍵。
▲來源：喜茶、奈雪的茶、樂樂茶小程序；艾瑞投研然而，茶飲企業(yè)粗放式的管理，使得冗雜的數(shù)據(jù)無法反哺業(yè)務(wù)本身，沒辦法為企業(yè)的洞察與決策提供指導(dǎo)和價值，成為企業(yè)在數(shù)字化過程中最大的痛點——
茶飲企業(yè)系統(tǒng)眾多，數(shù)據(jù)冗雜容易形成企業(yè)數(shù)據(jù)孤島，最終難以整合；
數(shù)據(jù)分析依賴人工Excel統(tǒng)計，報表工作量巨大；
因手工數(shù)據(jù)處理時效性差，無法支撐業(yè)務(wù)高速發(fā)展，事后分析形式大于本質(zhì)；
企業(yè)管理層無法實時掌握各區(qū)域及門店的經(jīng)營狀況，難以對經(jīng)營問題作出快速的追溯定位和決策響應(yīng)；
長久下來，企業(yè)成本消耗高，運營效率降低，產(chǎn)品質(zhì)量難以提高，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益將會大幅下降。綜上所述，快速擴(kuò)量、品效合一與精細(xì)化運營成為茶飲企業(yè)的核心訴求。
趨勢從粗放式管理到精細(xì)化運營得益于天然接觸消費者的業(yè)務(wù)形態(tài)，要想實現(xiàn)業(yè)務(wù)增長的關(guān)鍵，在于茶飲企業(yè)的數(shù)據(jù)分析能力，基于有效的高質(zhì)量數(shù)據(jù)分析，才能得出規(guī)律并帶來決策洞察，而沉淀下的數(shù)據(jù)資產(chǎn)將成為未來品牌核心競爭力。
▲圖源自網(wǎng)絡(luò)：消費者排隊購買CoCo都可奶茶因此，茶飲企業(yè)的首要任務(wù)是構(gòu)建企業(yè)級數(shù)據(jù)分析平臺，推動組織數(shù)字化轉(zhuǎn)型與升級。借助數(shù)據(jù)分析平臺，茶飲企業(yè)可沉淀用戶信息、行為、關(guān)系等數(shù)據(jù)，并基于對復(fù)雜數(shù)據(jù)的分析和理解進(jìn)行預(yù)測和決策，助其更好地了解消費者，達(dá)到對茶飲業(yè)轉(zhuǎn)型方向的深刻洞察，最終在競爭激烈的市場上獲得競爭優(yōu)勢。
而從整體行業(yè)發(fā)展來看，新興茶飲行業(yè)在數(shù)據(jù)分析方法論上極為薄弱，全國門店業(yè)績監(jiān)控、商品暢銷分析、會員以及活動等數(shù)據(jù)分析缺乏有效的工具和方法。那么，茶飲企業(yè)如何通過數(shù)據(jù)分析延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，抓住行業(yè)機(jī)遇實現(xiàn)快速擴(kuò)量？
深耕觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)為茶飲企業(yè)品效增值賦能
繼首開行業(yè)先河提出的一整套完整從BI（敏捷分析）到AI（智能決策）的5A落地方法論，2020年10月23日，中國領(lǐng)先智能分析與決策服務(wù)供應(yīng)商——觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)重磅推出一站式智能分析3.0平臺，持續(xù)深耕零售消費垂類生態(tài)，在場景、產(chǎn)品線、數(shù)據(jù)、算法等維度不斷深化產(chǎn)品體系的策略升級，繼續(xù)以行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)品組合與解決方案服務(wù)能力領(lǐng)航業(yè)內(nèi)。
根植于多年在茶飲行業(yè)的豐富實踐經(jīng)驗，結(jié)合對茶飲行業(yè)趨勢與特性的深入洞察，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)正式面向茶飲行業(yè)提供成熟完備的行業(yè)解決方案，通過數(shù)據(jù)可視化分析和商業(yè)智能解決方案，助力茶飲企業(yè)實現(xiàn)從供應(yīng)鏈到消費者端到端的精細(xì)化運營，以此正面直擊茶飲企業(yè)在尋找核心競爭力上的核心痛點。
▲觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)茶飲核心賦能場景作為深度貫穿企業(yè)的數(shù)字化引擎，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)圍繞茶飲企業(yè)在戰(zhàn)略管控、門店營運、商品運營、會員運營四大核心場景，推動決策更加高效、成本更低、更精準(zhǔn)、更科學(xué)。
1效果增值低成本搭建企業(yè)級經(jīng)營分析平臺
a.面向企業(yè)：快速搭建企業(yè)級經(jīng)營分析平臺
傳統(tǒng)數(shù)倉建設(shè)周期長且費用高，對于暫時沒有數(shù)倉的茶飲企業(yè)來說，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)一站式智能分析平臺可為茶飲行業(yè)打通線上線下多渠道數(shù)據(jù)源，無縫對接ERP、POS、CRM、外賣、進(jìn)銷存等業(yè)務(wù)系統(tǒng)，實現(xiàn)個各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)實時同步。
通過數(shù)據(jù)的接入、清洗，可實現(xiàn)多系統(tǒng)的全面數(shù)據(jù)融合，提供包含商品、營運、會員、活動、外賣等在內(nèi)的多場景數(shù)據(jù)分析指標(biāo)體系，沉淀為企業(yè)數(shù)據(jù)資產(chǎn)和洞察，快速滿足企業(yè)當(dāng)下業(yè)務(wù)分析需求，讓數(shù)據(jù)服務(wù)于業(yè)務(wù)，增強(qiáng)對市場的快速反應(yīng)能力，以此提升茶飲企業(yè)的核心競爭力。
b.面向管理者：提供數(shù)字化經(jīng)營決策抓手
觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)可為管理層提供高管視角解讀核心指標(biāo)，助力隨時掌握重點業(yè)務(wù)經(jīng)營情況。
在展示層面，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)提供數(shù)據(jù)大屏、移動輕應(yīng)用、Web端看板等展現(xiàn)形式，各級管理者可按需隨時隨地查看區(qū)域及門店的實時數(shù)據(jù)指標(biāo)，方便對業(yè)務(wù)及時做出調(diào)整，也可以根據(jù)某一指標(biāo)變化下鉆找尋其變化原因。
▲CEO看板數(shù)據(jù)大屏c.面向業(yè)務(wù)人員：打造移動化數(shù)據(jù)分析平臺
分析決策洞察賦能不止于企業(yè)高管，通過訂閱預(yù)警功能，茶飲品牌的一線業(yè)務(wù)人員也可實時監(jiān)控門店銷量、業(yè)績表現(xiàn)、服務(wù)速度和活動情況等，當(dāng)出現(xiàn)問題時，可進(jìn)行預(yù)警推送，并支持穿透追蹤至問題根源；通過活動賽馬看板，各個參賽區(qū)域和門店可以實時掌握自己的排名以及其他隊伍的業(yè)績和商品表現(xiàn)，從而及時對活動策略進(jìn)行調(diào)整。
2品效合一貫穿業(yè)務(wù)全生命周期的數(shù)字化引擎
a.門店運營
通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)智能分析平臺，茶飲企業(yè)可按區(qū)域／直營或加盟門店／品類／周期等維度，對美團(tuán)、餓了么、自建小程序等線上運營平臺進(jìn)行多指標(biāo)拓展分析，實現(xiàn)360度全方位經(jīng)營狀況掌控，并提供靈活的預(yù)警規(guī)則自定義，便于及時對風(fēng)險進(jìn)行定位，并制定應(yīng)變策略。
同時，還可為各門店負(fù)責(zé)人提供移動端口袋數(shù)據(jù)助理，提供包含實時數(shù)據(jù)／日報／周報／月報在內(nèi)的經(jīng)營概覽實時知曉，使得終端運營可視化，在碎片化時間隨時隨地就可掌握業(yè)務(wù)動態(tài)。
b.商品分析
茶飲是新品推出頻率最高的零售業(yè)態(tài)之一，尤其換季時，一個季度可能推出十幾款新品。觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)可通過新品追蹤、爆品分析、暢滯銷分析、動態(tài)監(jiān)控、關(guān)聯(lián)分析和商品畫像等分析模型，最快了解新品上市時在不同區(qū)域的表現(xiàn)趨勢和市場接受程度，并且輔助預(yù)警功能，提前做好暢銷新品的供應(yīng)鏈端原料備貨和區(qū)域性營銷政策調(diào)整。
c.會員分析
通過對消費者的消費價格、常賣單品等數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)可以幫助茶飲品牌清晰定位每位消費者的購買力和消費偏好，研究年輕群體的消費喜好與心理訴求，從而形成以消費者為中心，覆蓋消費者全生命周期的全場景分析，研發(fā)更多人喜歡的新茶飲口味。
茶飲品牌可以根據(jù)會員分析的結(jié)果不斷推出新玩法增強(qiáng)忠誠度和黏性，比如通過會員消費偏好分析在節(jié)假日推送不同的優(yōu)惠券，又或者通過會員生命周期結(jié)合RFM分析制定精準(zhǔn)喚醒策略，提升消費體驗。
d.活動分析
活動促銷是茶飲品牌較常見的營銷手段，在過去，對于活動的準(zhǔn)備、執(zhí)行以及激勵措施都比較依賴經(jīng)驗，只能在活動結(jié)束之后進(jìn)行業(yè)績匯總和復(fù)盤。而現(xiàn)在，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)活動分析模型可以精準(zhǔn)地判斷活動各項指標(biāo)是否達(dá)成，財務(wù)成本是否超支，活動期間降價折扣用于引流的商品是否對整體銷售業(yè)績起到了拉升作用，對哪些商品或者門店業(yè)績的提升更顯著。
e.外賣分析
優(yōu)化外賣平臺資源配置，促進(jìn)私域流量精細(xì)化運營。為對抗外賣扣點問題，很多茶飲品牌會開發(fā)小程序進(jìn)行會員精細(xì)化運營。觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)外賣分析模型，可以通過對平臺、訂單、活動、新品以及時段分析，幫助茶飲品牌實現(xiàn)跨平臺的運營分析，充分了解各大外賣平臺和小程序平臺的商品表現(xiàn)、業(yè)績表現(xiàn)、不同的用戶表現(xiàn)，找到不同區(qū)域不同外賣和小程序平臺消費者最感興趣的商品以及最受歡迎的活動價格區(qū)間，再根據(jù)分析結(jié)果優(yōu)化公司的資源配置，實現(xiàn)利益最大化。
最佳實踐茶飲頭部企業(yè)的信賴之選據(jù)悉，CoCo都可奶茶、奈雪的茶、古茗、益禾堂、蜜雪冰城、書亦燒仙草等茶飲行業(yè)頭部企業(yè)都選擇通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析與智能決策，大幅度提高企業(yè)經(jīng)營效率，且數(shù)字化后增速明顯。
奈雪的茶
在使用觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)前，奈雪的茶新品決策基于對歷史數(shù)據(jù)的復(fù)盤，以半個月為周期，指導(dǎo)意義有限；而在與觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)與合作后，原來兩周的時間維度縮短至半小時，這些以半小時為周期、經(jīng)過智能分析的數(shù)據(jù)信息在兩周內(nèi)迭代了數(shù)百次，這意味著在相同周期里，奈雪的茶比原來多了數(shù)百倍發(fā)現(xiàn)問題和及時糾偏的機(jī)會。蜜雪冰城
原本各業(yè)務(wù)板塊大量人力耗費在數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，表格的制作上面，通過觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)易學(xué)易用的數(shù)據(jù)平臺，降低了使用門檻，并將大量自下而上的數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作變成系統(tǒng)的自動化分析，提供自上而下的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)方式，效率高達(dá)10倍提升。未來，觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)還將持續(xù)發(fā)力產(chǎn)品創(chuàng)新，緊隨行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)，助力茶飲企業(yè)成為真正有洞察力的品牌，能夠結(jié)合市場與用戶訴求，進(jìn)行前瞻性的數(shù)字化布局，進(jìn)而解碼商業(yè)增長之道。
中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
