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前街發(fā)現很多人把手沖咖啡、精品咖啡、單品咖啡混為一談了。所以本周雜談就幫大家捋一捋它們的關系以及區(qū)別。手沖咖啡，就與用法壓壺、虹吸壺煮咖啡一樣，很單純的一種煮咖啡的方式。它可以沖任何咖啡豆，并不能保證一定好喝。精品咖啡，簡單地理解就是品質優(yōu)秀好喝的咖啡豆。它可以是用虹吸壺表達出來，也可以用配方豆表達出來。單品咖啡，就是很純粹地指單一產區(qū)的咖啡豆，與拼配咖啡是相對立。注意的是，單品是指單一產地，并不是指單一咖啡品種，這是很多人?；煜母拍睢Ｄ敲?，來自埃塞俄比亞吉馬產區(qū)的G5等級咖啡豆，它也屬于是單品咖啡，卻不是精品咖啡了。
為什么很多人會直接把手沖咖啡等同于單品咖啡等同于精品咖啡呢？這就是大多“精品咖啡店”的出現，利用手沖咖啡的方式沖煮單品咖啡豆做出一杯高品質好喝的咖啡，而這一現象被消費者接受之后，就會產生一種無法割席的關系。簡單理解一下，就是目前能很好地表現出精品咖啡這一概念，就是使用上等的單品咖啡豆，而為了體現上等食材的風味，就得使用最純粹的萃取方式——手沖咖啡。所以說，手沖咖啡≠單品咖啡≠精品咖啡
好了，看到這里基礎知識已經科普完成了，以下是進階知識。精品咖啡這個詞的含義分為兩個階段，「精品咖啡」一詞最早是1978年Erna Knutsen女士提出，旨在用“精品咖啡豆”的概念把一些品質優(yōu)秀的咖啡豆從“大宗商品豆”中分離出來。第二階段是SCA在《Towards a Definition of Specialty Coffee》中作出了對精品咖啡更全面的新定義?！癝pecialty coffee is a coffee or coffeeexperience recognized for its distinctiveattributes, andbecause of theseattributes, has significant extra valuein the marketplace. ”概況的解釋下，我們應該在關注「優(yōu)質的咖啡豆經過烘焙發(fā)揮它們最大的風味潛力」上升到側重于咖啡愛好者與咖啡貿易的價值，建議一個尊重消費者偏好求同存異的框架，加強與生產者的交流以及提高咖啡品質與價值的從種植到杯子一體化。
以下是《Towards a Definition of Specialty Coffee》的全文，精通八國語言的同學可以研究一下。
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