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我剛來(lái)S.O.E的時(shí)候是想做咖啡師的。確切地說(shuō)，我最初是想開一間咖啡店。很多朋友和之前的同事不太理解我的選擇，因?yàn)樵诨ヂ?lián)網(wǎng)公司做了很多年，他們都覺(jué)得我這個(gè)年紀(jì)轉(zhuǎn)行不太明智。但是說(shuō)心里話，我真的覺(jué)得再不走出來(lái)，我就會(huì)在那個(gè)行業(yè)一直沉淪下去。我看到那些下崗的總監(jiān)們，每天在咖啡館里聚在一起聊天，跟家里裝作還出去上班的狀態(tài)，我不想自己幾年后也是這個(gè)樣子。我想開個(gè)咖啡店，專門服務(wù)那些需要裝樣子的下崗總監(jiān)。我去上了SCA的課程，上過(guò)之后我發(fā)現(xiàn)精品咖啡和我之前理解的完全不一樣，這里的內(nèi)容太多了。我覺(jué)得我必須在吧臺(tái)里多一些實(shí)踐才能對(duì)這些理解的更深刻。我先把開店的事放在了一邊，我投了簡(jiǎn)歷，我成為了一名S.O.E的咖啡師。可其實(shí)吧臺(tái)也沒(méi)站多久，大概一個(gè)月吧，淘寶缺人，我之前又是做設(shè)計(jì)的，就轉(zhuǎn)做這塊兒了?，F(xiàn)在每天都挺開心的，雖然有時(shí)候也996，但是沒(méi)人逼你加班，大晚上的測(cè)各種豆子，舍不得走啊。最近遇到最大的問(wèn)題，是發(fā)現(xiàn)自己越來(lái)越不會(huì)做咖啡了。這大概就是應(yīng)了那個(gè)道理，“當(dāng)你知道的越多，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不知道的更多”。學(xué)無(wú)止境，我覺(jué)得自己這條路是選對(duì)了。至于我的店嘛，可以讓那些總監(jiān)們?cè)俚鹊?。TONG女 95后 咖啡愛(ài)好者
我是從一堂興趣課開始接觸S.O.E Coffee的。之前被朋友安利過(guò)這家店，但是離我家有點(diǎn)遠(yuǎn)。因?yàn)橐@過(guò)半個(gè)三環(huán)。剛好店里興趣課有兩人同行的優(yōu)惠，所以陪朋友一起去上課了，不然可能到現(xiàn)在還沒(méi)認(rèn)識(shí)S.O.E Coffee。一開始上課我就懵了，因?yàn)橐瓬y(cè)不同產(chǎn)地不同風(fēng)味的咖啡。雖然自己喝過(guò)不少咖啡，但我覺(jué)得自己就是一木頭舌頭，有時(shí)候我懷疑他們說(shuō)咖啡里喝到橙子柚子巧克力這些風(fēng)味，都是逗我玩，我一般就只能喝出甜和苦來(lái)。那次是我第一次把不同的咖啡放在一起對(duì)比著喝，我才知道區(qū)別還是挺明顯的。我挺喜歡日曬處理法的咖啡，層次比較豐富。上完那個(gè)課之后，我對(duì)咖啡的好奇心更重了，也會(huì)去嘗試很多不同的豆子。雖然我還是木頭舌頭，有時(shí)候還不能喝到具體的風(fēng)味，但是漸漸知道別人說(shuō)的好是好在哪里了。我印象最深的是S.O.E最近出了一款叫“香草狂想曲”的豆子，我一喝，心里就想“這是什么神仙豆子”。因?yàn)槲壹依锏哪ザ箼C(jī)有問(wèn)題，研磨度也不是很好調(diào)，然后我也沒(méi)有用到電子秤，但是就是能特別清楚的喝出來(lái)香草味，奶油感，還有酸甜平衡果味發(fā)酵的感覺(jué)，我感覺(jué)有點(diǎn)對(duì)不起這個(gè)豆子，它讓我想買個(gè)精準(zhǔn)的磨豆機(jī)。聽說(shuō)S.O.E的新店要開到西邊來(lái)了，我想說(shuō)，等這天等了好久了。Henry男 意大利人 在華工作和生活15年
我有時(shí)會(huì)有一種奇怪的感覺(jué)，用你們的話說(shuō)，我大概上輩子就是個(gè)中國(guó)人。最初來(lái)中國(guó)的時(shí)候，除了語(yǔ)言不通，文化差異，其實(shí)最令我難受的是喝不到咖啡。你們懂得，就算是我自己在家里準(zhǔn)備了咖啡機(jī)，也很難買到新鮮的豆子。國(guó)貿(mào)樓下的星爸爸，是拯救我咖啡需求的良藥?？梢仓荒芙鉀Q咖啡因的需求而已。畢竟，星巴克直到去年才在意大利開了第一家店，不是沒(méi)有原因的?，F(xiàn)在不一樣了，中國(guó)的咖啡發(fā)展太快了。雖然中國(guó)人不像意大利人每天喝咖啡的杯數(shù)多，但是好像世界上最好的咖啡，像藍(lán)山、瑰夏，那些頂級(jí)的精品咖啡，都能在中國(guó)喝到。而意大利的咖啡，好像還是幾十年前的樣子。我最喜歡的精品咖啡館？當(dāng)然是S.O.E。我喜歡這個(gè)店的名字，他是從國(guó)際象棋而來(lái)的。歐洲的咖啡館，就有很多人在下國(guó)際象棋。我最愛(ài)喝的是S.O.E的牛奶咖啡，cappuccino、latte，還有那個(gè)冰博克。他和意大利的咖啡味道是不一樣的，但是真的很好喝。對(duì)了，我現(xiàn)在在做一個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目的招商工作，我很希望把S.O.E招到我們那個(gè)項(xiàng)目去。我覺(jué)得好喝的咖啡館應(yīng)該開到更多的地方，讓更多的人喝到他們的咖啡。妞妞女95后S.O.E COFFEE 咖啡師
加入S.O.E馬上就滿一年了。來(lái)店里之前我學(xué)過(guò)咖啡，手沖和拉花都會(huì)做。但是剛到店里，按照店長(zhǎng)的要求，我根本沒(méi)辦法出品。每天就只能幫忙點(diǎn)單、服務(wù)客人和刷杯子。我著急啊，不忙的時(shí)候就練，手沖、意式和拉花都練，我就想趕快能自己出品。我覺(jué)得光刷杯子不能算是咖啡師啊?，F(xiàn)在沒(méi)問(wèn)題了，早班調(diào)磨的工作也都不在話下。不管怎么說(shuō)，很多人是沖著我們冠軍店長(zhǎng)來(lái)的，但是咱不能讓客人說(shuō)我們的出品標(biāo)準(zhǔn)跟店長(zhǎng)差距太大，我就算達(dá)不到冠軍的水準(zhǔn)，但是我要保證出品的每一杯是符合要求的，是好喝的咖啡。但是工作也不是一帆風(fēng)順的。我前幾天還跟店長(zhǎng)提了離職。但是他沒(méi)同意。我不是不喜歡這兒的工作，小伙伴們都可好了。我也不是翅膀硬了就想飛那種，跟店長(zhǎng)和老師學(xué)了好多，我不是那種人。真的是家里老是給壓力，還催著我明年結(jié)婚什么的。我和我男朋友都是做咖啡師的，可是在北京租房的成本實(shí)在是太高了。上個(gè)月我們剛把家搬到東夏園去了，就是6號(hào)線倒數(shù)第二站。可是房租便宜點(diǎn)，兩個(gè)人每個(gè)月交通又要多出將近300塊錢。我們倆商量，要是實(shí)在不行，就回老家去開個(gè)咖啡館，畢竟東北的房租成本什么的都能低不少呢。但是店長(zhǎng)沒(méi)同意。我也知道這個(gè)時(shí)間點(diǎn)不合適，S.O.E要開新店了，老店要調(diào)兩個(gè)人過(guò)去，新店老店肯定都要比原來(lái)忙。我跟店長(zhǎng)說(shuō)，我可以幫忙頂過(guò)這段時(shí)間再說(shuō)。未來(lái)，真的不知道會(huì)是什么樣。如果有可能的話，我也想試試往見習(xí)店長(zhǎng)方向做。等我們店再開多一點(diǎn)吧，那時(shí)候我就不辭職了。麗麗女80后 保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人
我是一個(gè)保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人，每天工作的重要內(nèi)容就是在咖啡館見客戶。說(shuō)心里話，咖啡館對(duì)我來(lái)說(shuō)就是第三間辦公室，當(dāng)我和客戶的辦公室都不方便的時(shí)候，可以讓我們坐下來(lái)聊。邁進(jìn)S.O.E是一次偶然的機(jī)會(huì)，因?yàn)槌Ｈサ穆Х葲](méi)位置了，又不想走太遠(yuǎn)。手機(jī)查到旁邊就是S.O.E的店，空間看起來(lái)干凈整潔，也挺適合我們聊天的?？袋c(diǎn)評(píng)，本來(lái)是想點(diǎn)冰博克咖啡的，沒(méi)想到冰博克竟然是熱的?？Х葞熜∶妹猛扑]了單品的冰美式，好像是花魁的。那一杯咖啡簡(jiǎn)直是給我打開了新世界的大門，我印象里的咖啡都是苦的嘛，但是那杯美式一點(diǎn)也不苦，反而有點(diǎn)像是果汁的感覺(jué)。愛(ài)了愛(ài)了。另外一個(gè)印象深刻的，是店里咖啡師的狀態(tài)。無(wú)論是點(diǎn)單還是做咖啡的時(shí)候，他們的臉上總是帶著親切的微笑，可以看得出他們很enjoy這份工作。還記得第一次去的那次，當(dāng)時(shí)他們?cè)谘邪l(fā)一種新的咖啡，是用醪糟冰淇淋和牛奶咖啡做的。因?yàn)檫€在嘗試，就免費(fèi)讓我們品嘗。我不是很喜歡醪糟的味道，但是我覺(jué)得咖啡和冰淇淋混合在一起的觸感特別的奇妙。現(xiàn)在啊，我基本上約附近的客戶都在S.O.E喝咖啡了。我覺(jué)得他們用心做出來(lái)的咖啡，每一杯都很好喝。七哥男85后 精釀酒館&咖啡館主
我的身份應(yīng)該說(shuō)蠻特殊的。我最開始是S.O.E的客人，他們潘店長(zhǎng)也是我們酒館的客人。因?yàn)槲覀儍蓚€(gè)店離得很近，我白天要辦公的時(shí)候，就抱著筆記本到他們店里坐著。因?yàn)橛泻煤鹊目Х嚷?。我最喜歡喝Dirty，我覺(jué)得他們店里的Dirty是我喝過(guò)最好喝的，就是量不大，我一般都要點(diǎn)兩個(gè)，對(duì)，分開做，因?yàn)槟莻€(gè)Dirty如果不馬上喝的話，等它咖啡沉下去了口感就會(huì)不一樣。后來(lái)我就自己也開了一家咖啡館，就成了S.O.E的同行了。不過(guò)不算競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因?yàn)殡x得特別特別遠(yuǎn)?，F(xiàn)在我需要兩邊店里跑，來(lái)S.O.E喝咖啡的機(jī)會(huì)就少多了。不過(guò)我們咖啡店用的也是S.O.E的豆子，所以我還是能喝到喜歡的味道。有時(shí)候我還會(huì)向他們請(qǐng)教一些咖啡的做法，潘店長(zhǎng)也都會(huì)很耐心的告訴我。有一次我們店里來(lái)了個(gè)客人，一眼認(rèn)出了S.O.E的袋子，他說(shuō)沒(méi)想到你們用他們的豆子，挺有品位的嘛。我當(dāng)時(shí)覺(jué)得那種遇到知音的感覺(jué)，太高興了。白華女90后創(chuàng)意工作者
和其他同行不一樣，我基本上每天6:30就會(huì)醒來(lái)。用那句特俗的話來(lái)說(shuō)，每天叫醒我的不是鬧鐘，是夢(mèng)想。然而夢(mèng)想是需要咖啡因來(lái)續(xù)命的。已經(jīng)記不得自己是從什么時(shí)候開始改喝黑咖啡的了。早上醒來(lái)，磨好豆子，丟進(jìn)美式滴濾機(jī)。當(dāng)吐司叮的一聲從面包機(jī)里跳起來(lái)，咖啡也就滴好了。味道什么的，只要豆子不是太差，基本上也不會(huì)難喝到哪去。后來(lái)公司搬到東三環(huán)邊上，6:30起床也來(lái)不及自己做咖啡喝了。好在樓下有S.O.E。真的不是硬廣，我家里的那臺(tái)滴濾機(jī)已經(jīng)落灰了。在S.O.E買一個(gè)美式加牛角的早餐套餐，一切搞定。下午也是一定要來(lái)一杯的，一般是澳白，有時(shí)候還要加個(gè)shot才夠給力。再忙也得堂食不外賣，我覺(jué)得裝在外帶杯里的奶咖是沒(méi)有靈魂的。要說(shuō)美中不足，我覺(jué)得他們的視覺(jué)系統(tǒng)真的是蜜汁水準(zhǔn)，有的時(shí)候好看的出人意料，有的時(shí)候就只有出人意料。不過(guò)最近店里的海報(bào)之類的設(shè)計(jì)水平穩(wěn)定提升，我猜大概是換了新的設(shè)計(jì)師吧。潘志敏男90后S.O.E COFFEE 店長(zhǎng)
S.O.E是我咖啡夢(mèng)開始的地方。雖然我入職的時(shí)候我們還在煙袋斜街，但是很快我們就搬到東三環(huán)來(lái)了。就有了現(xiàn)在的S.O.E團(tuán)結(jié)湖店?，F(xiàn)在，一轉(zhuǎn)眼店都開了兩年了。過(guò)去的兩年里我感覺(jué)自己和公司都成長(zhǎng)了許多。我從全國(guó)冠軍，到過(guò)氣冠軍，不變的是對(duì)咖啡的熱愛(ài)，和服務(wù)顧客的真心。而我們的店，也從最初的行業(yè)內(nèi)知名，到現(xiàn)在被越來(lái)越多的圈外人認(rèn)可和喜歡。我們一直說(shuō)，參加比賽的目的，是為了把行業(yè)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)，帶到店面，讓更多的顧客能夠親身感受。而開店的目的，是為了讓精品咖啡的美好，能夠透過(guò)店面這個(gè)窗口，被更多的人了解和認(rèn)知。在S.O.E團(tuán)結(jié)湖店兩周年之際，我們籌備了一個(gè)小小的生日聚會(huì)，希望能和好朋友們分享我們成長(zhǎng)的喜悅，也又多了一次和大家分享好的咖啡、好的服務(wù)的機(jī)會(huì)。活動(dòng)時(shí)間就在2019年11月23日，地點(diǎn)如果你還不知道，在地圖搜索S.O.E COFFEE團(tuán)結(jié)湖店就可以找到。我們?cè)诘陸c那天準(zhǔn)備了咖啡豆升級(jí)、甜品打折、全家福杯測(cè)、錦鯉抽獎(jiǎng)等一系列活動(dòng)，如果你當(dāng)天剛好在北京，歡迎一起來(lái)熱鬧一下，保證你會(huì)不虛此行。還有哦，順便預(yù)告一下，我們的新店也快開始營(yíng)業(yè)了，地點(diǎn)嘛，先保密～線下咖啡館地址：S.O.E COFFEE（團(tuán)結(jié)湖店）北京市朝陽(yáng)區(qū)白家莊東里23號(hào)錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓-聯(lián)系電話：15300242004營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 8:00— 20:00
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