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中國(guó)飲品快報(bào)茶顏悅色閉店上熱搜，原因究竟為何？官方開誠(chéng)布公。
by Kuaibao3天前，一位茶飲品牌老板打來電話，感嘆今年生意大不如從前，甚至比2年前疫情解封后還不如。由于只在區(qū)域發(fā)展，他迫切地想知道其他區(qū)域情況怎樣。
另一個(gè)城市，另一個(gè)茶飲品牌老板表示，不知是否為內(nèi)卷，業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重。
就在昨日，茶顏悅色“長(zhǎng)沙閉店近百家”的消息登上熱搜，算是對(duì)那位想看看外面世界的那位朋友的問題，側(cè)面做了回答。
微博話題：茶顏悅色回應(yīng)閉店01PART ——茶顏官方回應(yīng)閉店事件
“茶顏閉店”的事件起源于多張網(wǎng)傳圖片、視頻。
在長(zhǎng)沙，多家茶顏悅色一改往日的車水馬龍，金屬卷閘門拉下緊閉。網(wǎng)上流傳的圖片、視頻將焦點(diǎn)聚集在了其門上的告示。
內(nèi)容大致如下：閉店事件從即日起至12月31日期間，原因是去其他區(qū)域籌備開新店。
圖片來自小紅書就是這張告示，讓人對(duì)茶顏閉店原因猜測(cè)頗多。
人手不夠？招不到人？只是閉店的說辭？
疑云全在昨日的官方回應(yīng)中消散。
還是一如既往的茶顏風(fēng)格，娓娓道來，告知這是今年的第三次集中臨時(shí)閉店。第一次是年初的就地過年，第二次是七月底的疫情反復(fù)，第三次是最近。
官方回應(yīng)閉店理由毫不避諱，長(zhǎng)沙密集開店的紅利被疫情所影響。臨時(shí)閉店的七八十家店店員將奔赴瀏陽(yáng)、株洲、武漢、岳陽(yáng)拓展新區(qū)，也是茶顏面對(duì)疫情的自救。這也回應(yīng)了網(wǎng)友提出的“只想著去武漢，為何不把湖南開滿”的提議。
對(duì)于那些在臨時(shí)閉店的門上貼上轉(zhuǎn)讓的中介，茶顏也委婉勸誡。
另?yè)?jù)《紅網(wǎng)》報(bào)道，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良表示，此次集中閉店，關(guān)的都是五一廣場(chǎng)步行街商圈那些一個(gè)路口好幾家、布局太密集的門店。目前共計(jì)有500家茶顏悅色門店正常營(yíng)業(yè)。
02PART ——茶顏閉店事件引發(fā)“茶飲千店時(shí)代”思考
商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。
從2015年開始，茶飲行業(yè)迅猛發(fā)展，多個(gè)茶飲品牌達(dá)到千店規(guī)模，更有甚至破萬(wàn)。除此外，類如茶顏悅色、喜茶、奈雪等品牌，更是以直營(yíng)形式攻城掠地，其規(guī)模及影響力不容小覷。
多位業(yè)內(nèi)人士都有過這樣一個(gè)認(rèn)知，量變產(chǎn)生質(zhì)變。而這句話放至茶飲、餐飲行業(yè)中，均可找到模板，海底撈、蜜雪冰城、肯德基、星巴克、麥當(dāng)勞、華萊士等品牌除了線上推廣傳播外，也勝在其店數(shù)眾多，為消費(fèi)者提供了轉(zhuǎn)化的幾率。
而茶顏雖然店數(shù)不足千家，但長(zhǎng)沙地區(qū)的密集開店，仍然是規(guī)模效應(yīng)的體現(xiàn)。只是他們更為聚焦，直到現(xiàn)在還在湖南、湖北兩地謹(jǐn)慎開店。
一條街兩邊都有茶顏悅色，相距不過幾步路但在規(guī)模背后，則需要供應(yīng)鏈、人力、商鋪等一系列基礎(chǔ)建設(shè)支撐品牌擴(kuò)張。
以商鋪資源為例，據(jù)傳茶顏悅色在拓展湖北市場(chǎng)時(shí)早已考察多次，在武漢市場(chǎng)多個(gè)商圈已有布店計(jì)劃。這也是為何去年11月武漢首店“武漢天地”開業(yè)時(shí)，就有其他4店的預(yù)告的原因。而類似的方法在行業(yè)中并不少見，同城5店、同城10店同開的案例就是此法。
目的就是快速讓消費(fèi)者感知品牌力，而宣傳上也可以最大效果呈現(xiàn)。但，這一操作，考驗(yàn)的是品牌方實(shí)實(shí)在在的拿鋪能力，以及對(duì)市場(chǎng)的布局能力。
再說說人力資源。
相比過去，茶飲店主要以“夫妻店”為主，夫妻、兄弟、朋友合伙開店，自己就是店員，再請(qǐng)1-2人幫忙，有的可能還是親戚，對(duì)于每家店而言，人力的問題并不是太大。而對(duì)于總部而言，店面多為加盟店，開店幫扶主要為產(chǎn)品研發(fā)、配送以及培訓(xùn)，事情相對(duì)單一，總部也無需太多人手。
但，當(dāng)下茶飲行業(yè)中，一個(gè)加盟商同開多店，過去的創(chuàng)業(yè)者也變?yōu)榱斯芾碚撸?strong>由于門店操作相較過去更為精細(xì)，門店人員一般配備5人以上，這直接導(dǎo)致門店對(duì)于人力的要求增高。
出品一杯奶茶需要多名員工各司其職更為重要的是，當(dāng)下店員的招聘、留存也存在問題。一位茶飲店老板告訴我們，他們一次性招了5個(gè)人，第一天下班走了3人，第二天下班又走1人，離職額理由很簡(jiǎn)單，太累了。
如何留住員工，成為了品牌建設(shè)中的重要一環(huán)。生意好，沒人做，也只能干著急。
而在加盟總部，同樣由于競(jìng)爭(zhēng)，迫使他們需要在招商、運(yùn)營(yíng)、傳播等多方面尋找專業(yè)人才，無形中擴(kuò)大了其成本及管理壓力。
一位同行告訴我們，過去總部物流配送多依賴貿(mào)易商，只要抓好研發(fā)、培訓(xùn)、招商工作即可，一般20人左右的隊(duì)伍在全國(guó)開個(gè)上百家店都不成問題。但現(xiàn)在各職能部門建立完畢，一個(gè)加盟總部的基本配置至少在50人左右。
量變產(chǎn)生質(zhì)變。但又如何讓每一個(gè)量變都能有效的質(zhì)變，才能保留住來之不易的量變。這不是一個(gè)哲學(xué)問題，而是有一個(gè)需要品牌經(jīng)營(yíng)者們以戰(zhàn)略布局、資源配置、戰(zhàn)術(shù)突圍緊密配合，實(shí)戰(zhàn)出來的結(jié)果。
創(chuàng)業(yè)艱難百戰(zhàn)多，而今邁步從頭越。
如果想做品牌，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，每一天都將有新的挑戰(zhàn)。
