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近日，一個(gè)奶茶店后廚阿姨翻書做“多肉葡萄金磚”的視頻，意外在網(wǎng)絡(luò)上走紅。
據(jù)資料顯示，該店位于大連，女孩兒因去奶茶店的時(shí)間太早，制作產(chǎn)品的店員還未到。后廚備料的阿姨點(diǎn)單后，只得拿出鎮(zhèn)店秘籍——產(chǎn)品操作手冊(cè)，邊翻邊做。
有網(wǎng)友憑借記憶在視頻后留言，給出操作配方。也有網(wǎng)友表示，這應(yīng)該是喝到最標(biāo)準(zhǔn)的奶茶出品。
不少?gòu)臉I(yè)人員看此視頻后，回憶起自己剛進(jìn)店培訓(xùn)時(shí)，對(duì)于產(chǎn)品操作不熟悉時(shí)的情景，由于擔(dān)心顧客體驗(yàn)不好，只得在吧臺(tái)處偷偷翻看操作手冊(cè)進(jìn)行制作。
而在一些門店，會(huì)將產(chǎn)品操作流程大方地貼于吧臺(tái)處，以供門店人員參考。
對(duì)于部分消費(fèi)者而言，看見操作人員不熟悉，的確會(huì)有是否不標(biāo)準(zhǔn)的疑問。但更多消費(fèi)者認(rèn)為，他們也會(huì)遇到類似的情景，但決定體驗(yàn)優(yōu)劣的還是店員的態(tài)度以及產(chǎn)品最終的口感。相比一些店員不按標(biāo)準(zhǔn)做，店員翻看流程，其實(shí)是一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度。
有業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注點(diǎn)將翻看操作書轉(zhuǎn)移到了阿姨身上，感嘆過去奶茶店店員主要為年輕人，但現(xiàn)在由于人的流動(dòng)性較大，一些年齡較大的阿姨在做后廚工作時(shí)相對(duì)更擅長(zhǎng)。所以在店內(nèi)某些崗位招聘上，也會(huì)放松年齡限制，以緩解奶茶店招人難的問題。
在行業(yè)中，有少量品牌，如阿嬤手作的阿姨員工是一種特色，成為品牌的亮點(diǎn)。這些都是隨著行業(yè)的發(fā)展變化，以及品牌對(duì)于茶飲經(jīng)營(yíng)的理解而異。
翻書做奶茶，你是否也遇到過？
