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預(yù)測、預(yù)測，早在去年，就有多位業(yè)內(nèi)人士對老牌茶飲Coco的升級做出預(yù)測，后期將增加餐食類項目以拉動人均消費，從而支撐大面積店鋪的支出。而這一預(yù)測，已經(jīng)成為現(xiàn)實，Coco正式啟動“茶+咖啡+松餅”模式。 1 跨界合作？Coco茶飲+KUKO比利時松餅
KUKO是以比利時松餅為主題產(chǎn)品的新品牌，已在上海久光百貨、七寶萬科、龍之夢等地開店。
從該品牌的招聘信息來看，發(fā)布方為上海明主餐飲管理有限公司，同時招牌CoCo茶飲和KUKO相關(guān)人員。
而在某生活類平臺中，有消費者爆料這是Coco旗下的新品牌。有業(yè)內(nèi)人士稱，目前已在上海地區(qū)看到了Coco、KUKO的聯(lián)合店。
多方信息顯示，KUKO與Coco之間確實存在著千絲萬縷的關(guān)系。假設(shè)情況屬實，從某種意義來講，這應(yīng)該算作是一個公司的多品類、多品牌的聯(lián)動，而并非其他媒體所言的“跨界合作”那般簡單。 2 模式大猜想預(yù)包裝、中央配送、門店現(xiàn)做？在茶飲+歐包、蛋糕的市場日漸成熟且品牌眾多之時，Coco在專業(yè)做飲品的同時，也開始尋求多元化發(fā)展，不過他們的注意力則集中在了還未在國內(nèi)形成強(qiáng)勢品牌的松餅上。
在其菜單中顯示，Coco的松餅價格最低為9元的原味松餅，而最貴的則是瘋狂草莓，售價14元，品類達(dá)到12種。而從店鋪圖中可以看到，KUKO的店面設(shè)有獨立操作間，可確定所有松餅均為門店現(xiàn)做。
從價格來看，KUKO松餅的價格和Coco的飲品價格相當(dāng)，如果進(jìn)行品牌聯(lián)動，顧客接受度應(yīng)該較高。
而在現(xiàn)場操作這一特色上，兩個品牌也保持一致，如果是兩個品牌在一家店中同時運營，將以Coco在全國各區(qū)新開的大店中啟動，要實現(xiàn)現(xiàn)場操作一定需要足夠大的空間。
另一則KUKO的招聘信息中，有涉及工廠廠長、操作工的信息。
一位烘焙業(yè)的人士表示，這可能是會啟動中央工廠配送，這種模式一般將適用于大范圍鋪店的情況下，可見該品牌已做出了長遠(yuǎn)規(guī)劃。 3 不做軟歐包、水果茶背后有更多打算？
單純看Coco的茶+松餅這一模式，再結(jié)合其之前的咖啡品類，都能看到Coco在品牌拓展上表現(xiàn)的頗為積極。
與一些多品牌運營的公司相比，Coco都將新品類或品牌嫁接到了Coco都可茶飲的門店之中。這一點，和星巴克更為相似，雖然星巴克從創(chuàng)立至今，合作或收購多個品類企業(yè)，但大多均和星巴克的咖啡門店產(chǎn)生關(guān)系。
就在我們大談茶飲如何走向全世界時，Coco似乎已經(jīng)開始向這一目標(biāo)前行，這一跡象不僅體現(xiàn)在海外布局，也體現(xiàn)在咖啡、松餅等品類的融合。這些產(chǎn)品均有著國際性的市場，并非中國首創(chuàng)。在Coco的菜單中，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)，并沒有全國大面積推動水果茶，鮮果使用頻率最高的仍為檸檬、青橘。
而在選擇烘焙品類時，也未跟風(fēng)軟歐包，而是選則操作難度較為簡便的松餅。這些品類的選擇或許并非只是為了與國內(nèi)品牌做區(qū)隔，更多的考慮是如何實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、簡單易操作，以方便適應(yīng)更大市場并快速展店。
從短期看，Coco的轉(zhuǎn)向并不如國內(nèi)一些新品牌迅速、多變。但從長遠(yuǎn)看，實則是為已有的龐大市場鋪墊基礎(chǔ)。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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