手機(jī)瀏覽中華飲品屆
7月5日，有媒體曝光知名奶茶品牌“甘茶度”北京某店存在衛(wèi)生問題：店員手抓垃圾徒手切水果、爛芒果好壞摻著用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。在社會(huì)引起強(qiáng)烈反響。
甘茶度回應(yīng)“暗訪”事件第一時(shí)間知曉此事后，甘茶度總部迅速啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，向公眾道歉，并緊急出臺(tái)了系列整改措施，以補(bǔ)救和杜絕在食安管理上的漏洞。
甘茶度總部在通報(bào)中對(duì)此次事件表示了痛心和自責(zé)，認(rèn)為不管是公司還是門店店員都不可饒恕，并愿意承擔(dān)一切法律責(zé)任及行政處罰！
在整改措施上，總部決定對(duì)甘茶度北京角門加盟店即刻停業(yè)關(guān)店，全面徹查。公司立即派專人對(duì)該門店各項(xiàng)衛(wèi)生及操作問題進(jìn)行排查。
據(jù)甘茶度品牌方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們對(duì)加盟店有嚴(yán)格的物料管理制度，并經(jīng)常督導(dǎo)檢查。此次出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚讓她們也很驚訝，今后將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)加盟門店的管控，盡力杜絕類似事件的發(fā)生。
不能一個(gè)店面否定一個(gè)品牌和整個(gè)行業(yè)每年的6、7月份，在氣候上，我國(guó)進(jìn)入真正的夏季，氣溫高企，食安事故高發(fā)。食品行業(yè)關(guān)系到民眾的身家性命，有關(guān)部門和社會(huì)大眾對(duì)此高度重視，情有可原，也是必須的。
但很多連鎖品牌的老板想通過快報(bào)呼吁，不能一棍子打死。不能因?yàn)槟硞€(gè)事件就否定一個(gè)行業(yè)。
人怕出名豬怕壯。近幾年來，茶飲這個(gè)行業(yè)被各種黑。先是謠言遍天飛。例如，1公斤奶精可調(diào)配100杯奶茶、紅茶沒有茶、添加椰果或珍珠成分含塑化劑、水果奶茶添加胭脂紅等色素、糖漿沒有糖、熱飲杯蓋致癌。
后是所含成分的副作用被過分夸大。去年這個(gè)時(shí)候，有關(guān)部門發(fā)布的奶茶檢測(cè)報(bào)告又被好事者從故紙堆里揀出來，大力翻炒。標(biāo)題被冠以“奶茶，正在毀掉中國(guó)的三代人”，無限地上綱上線、極其危言聳聽。
被指責(zé)的還是老三樣：咖啡因、糖和奶精。比如，咖啡因超標(biāo)，奶精中蛋白質(zhì)含量明顯偏低，等等。
這些傳言，早已被國(guó)家監(jiān)管部門和專家證偽，至于咖啡因等方面的不負(fù)責(zé)任的說法，連美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局都站出來指錯(cuò)。
客觀公允地講，每個(gè)行業(yè)不可能一塵不染。在茶飲行業(yè)龐大的生態(tài)系統(tǒng)中，良莠并存。我們知道問題的存在，也在正視這些問題，“百分之九十九的品牌和門店都是在本分做事，誠(chéng)信開店。我們提供的服務(wù)和產(chǎn)品也經(jīng)得起有關(guān)部門和社會(huì)大眾的監(jiān)督和檢查?！?br />
茶飲迭代升級(jí) “健康”已成標(biāo)配回顧茶飲20年的發(fā)展史，已經(jīng)從1.0版進(jìn)化到4.0階段，其不斷演進(jìn)的底層邏輯就是原料更本味、更新鮮，傳統(tǒng)原料迭代升級(jí)，新食材持續(xù)跑進(jìn)菜單，向民眾持續(xù)提供健康美味的新飲品。
▲抖音大神道聽途說，不負(fù)責(zé)任地夸大奶茶負(fù)面 影響整個(gè)行業(yè)的生態(tài)健康從果粉時(shí)代，到果醬時(shí)代，再到鮮果時(shí)代；此外，零反奶精的使用，乃至升級(jí)到鮮奶；還有代糖產(chǎn)品的引入，整個(gè)行業(yè)用到的原物料越來越健康，也越來越安全；在技術(shù)上，也在不斷迭代。
新中式茶飲的整個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)接近千億規(guī)模，為社會(huì)創(chuàng)造了財(cái)富，提供了崗位和就業(yè)，在社會(huì)分工中的地位也越來越高。
作為行業(yè)中的每一份子要更加自律，才能與行業(yè)相適配。當(dāng)然，包括媒體等社會(huì)的監(jiān)督是必須的，這可以更多從體外來形成正循環(huán)的機(jī)制和壓力，能保證行業(yè)的良性發(fā)展。
作為新茶飲的源頭方，品牌總部面對(duì)新鮮食材（鮮奶鮮茶鮮果）出現(xiàn)的保質(zhì)期短、易腐爛等特點(diǎn)，更需提高管理水平，加上對(duì)直營(yíng)和加盟體系的管控，這是新中式茶飲的更高命題，做好這個(gè)命題，是新茶飲站向新平臺(tái)的必選項(xiàng)。做好管控也是茶飲下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的成敗關(guān)鍵。
全行業(yè)攜手做好“健康”這個(gè)選題，不僅僅是食材之安全，更在于管理之健康。茶飲升級(jí)迭代，讓“原料健康”成為“行業(yè)健康”基礎(chǔ)驅(qū)動(dòng)力和標(biāo)配。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
