手機瀏覽中華飲品屆
凌晨00:15分，在奶茶店辛苦一天的你坐在久違的沙發(fā)上。
突然，微信中有人發(fā)來一條信息：
CoCo、1點點、茶顏悅色、喜茶全套最新產(chǎn)品配方及原料，有需求請聯(lián)系。簡單的話語背后卻隱藏著頭部品牌們產(chǎn)品的秘密。對于好產(chǎn)品急切需求的你，已經(jīng)激動不已想要付出行動，甚至幻想得到配方后，打敗周邊對手的勝利場景。
但，在這之前，或許應(yīng)該想想做出與頭部品牌們一樣的產(chǎn)品，真的就能平步青云嗎？
新茶飲不再百家爭鳴 已是千店一面
這是某行業(yè)交流群中，討論兩個頭部品牌的微信公眾號內(nèi)容時的對話截圖。
面對公眾號推文中類似的產(chǎn)品、類似風(fēng)格，有人發(fā)出“產(chǎn)品創(chuàng)新基本枯竭，大家越來越千孔一面！”的感嘆。
回想2016年，新茶飲運動初始：
輕奶蓋、重奶蓋、芝麻奶蓋、芋泥、綜合水果茶、車?yán)遄印⑸街?、香水檸檬茶、虎紋珍珠，創(chuàng)意元素層出不窮。
裝修上，黑、白、灰、粉、黑金，北歐、工業(yè)、田園、日式，風(fēng)格多變。
微信公眾號推文圖片，從單一的產(chǎn)品圖片到視頻、動圖結(jié)合，再到插畫、模特出景、場景代入、國潮風(fēng)設(shè)計，一路升級。
那時的茶飲市場，就如參加完高考步入大學(xué)校園，從懵懂少年變?yōu)椴抛蛹讶?，散發(fā)著青春的荷爾蒙。
當(dāng)走出校園，進入社會，曾經(jīng)的朝氣蓬勃美女靚仔們遭遇著成長的煩惱：
苦心研究了20多款產(chǎn)品，卻總有人問你有沒有烤奶或者燒仙草?；卮饹]有時，轉(zhuǎn)身就走。
一直以為消費者會很在乎價格，堅持售賣著3元的冰淇淋，5元的檸檬茶。但當(dāng)隔壁12元的芒果奶蓋、西瓜奶蓋推出后，瞬間搶走了你“忠誠”的粉絲。
現(xiàn)實就是這樣，當(dāng)你想堅持原創(chuàng)時，卻已經(jīng)被房租壓得力不從心。于是開始四處尋找著爆款、熱點產(chǎn)品。
某茶飲店老板表示，當(dāng)售賣一些頭部品牌的熱銷產(chǎn)品后，生意真的有所好轉(zhuǎn)。
原因在于消費者已經(jīng)熟悉了這些產(chǎn)品，無需過多宣導(dǎo)，跟風(fēng)做“芝士芒芒”遠(yuǎn)比原創(chuàng)一杯“臺農(nóng)香芒”更能打動消費者。因為不用過多向其解釋這杯飲品是什么，芝士芒芒的知名度就已經(jīng)足夠降低其購買欲望的心理門檻。
在生存與堅持之間，或許先活下來，更為重要。
當(dāng)太多人產(chǎn)生這種想法時，我們突然發(fā)現(xiàn)，市面上的奶茶店除了名字、裝修不同，其產(chǎn)品大致一樣。
而這些相同的產(chǎn)品，或許正是出自于同一本《XX內(nèi)部配方》,但學(xué)習(xí)者們的成果卻有著千差萬別。這一點，將決定你的門店能否轉(zhuǎn)敗為勝，或者品牌長存。
那些配方無法解決的問題才是成功的關(guān)鍵在行業(yè)交流群、淘寶、貼吧、抖音等平臺，不僅有內(nèi)部配方的解密，還有各種同款原料售賣，甚至有人明確告訴你這就是XX品牌所用原料的生產(chǎn)商。
他們組成了“產(chǎn)品解密特別小組”，為萬千迫切想要獲得競爭對手產(chǎn)品的奶茶店業(yè)主們服務(wù)。
但同樣一款配方在不同的店面中會有完全不同的效果。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因有2點。
1原料差異
雖然是同類別的水果、糖、茶葉，但不同產(chǎn)地的水果或廠家所生產(chǎn)的原料都可能有所不同。
即使是同一廠家，也會因品牌方要求，對其產(chǎn)品進行定制化修改，并簽訂保密協(xié)議不對外銷售。即使銷售，其品牌也將享受最優(yōu)惠價格。
這種情況下，用同款原料做產(chǎn)品，成本完全不占優(yōu)勢，導(dǎo)致賣一杯虧一杯的現(xiàn)象。
2不穩(wěn)定的品質(zhì)
即使可以模仿出99%或者超越原作的產(chǎn)品，但門店的標(biāo)準(zhǔn)度差，很可能出現(xiàn)產(chǎn)品口碑不一的現(xiàn)象。
或是因老板為降低成本，更換原料，導(dǎo)致品質(zhì)下降。
優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不存在于研發(fā)室或配方中，而是存在于市場，經(jīng)得起消費者檢驗。它的優(yōu)劣與老板對于產(chǎn)品的態(tài)度，在選材、操作標(biāo)準(zhǔn)度、成本控制上均可體現(xiàn)。
但還有一種可能，做出的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品很穩(wěn)定，但因定價、競爭對手太多、位置不佳等原因仍然造成生意蕭條。
看到這些，或許我們可以得出結(jié)論：當(dāng)你手握大品牌們的產(chǎn)品配方時，你還并不是大牌。產(chǎn)品推出后，消費者好評如潮才算成功。就如不少頭部品牌，即使推出的產(chǎn)品也已經(jīng)流行于市場，非他原創(chuàng)。但因其品牌知名度，仍然獲得大量關(guān)注。
要做到這一點，要從選址、定價、設(shè)計、營銷、引流等各種事務(wù)上下功夫，并非一個產(chǎn)品就能解決問題。
當(dāng)再有人向你推薦CoCo、喜茶、奈雪、1點點的配方與原料時，你或許更應(yīng)該思考的是你生意不好的原因真的源自沒有好產(chǎn)品，還是沒有能力做好產(chǎn)品？
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
