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什么是單品咖啡？ 「單品咖啡」是廣泛說法，通常被簡單解釋成從單一生產(chǎn)者、單一作物或同一產(chǎn)國的地區(qū)。而「單一莊園」、「單一產(chǎn)區(qū)」代表咖啡來自同一莊園、處理廠或合作社，然后買家可以看到標簽上標著咖啡種植的產(chǎn)區(qū)、特定產(chǎn)區(qū)或莊園的名稱，甚至是微型產(chǎn)區(qū)（特定莊園里面的特定品種）?！ ∪欢@不完全代表單品的意義，單品咖啡最重要的是它可以追溯源頭，你可以確切知道咖啡的來源，它是單品而不是混合配方。通常更高品質(zhì)的單品咖啡，你可以看到特定莊園生產(chǎn)的履歷，同時這些咖啡的風(fēng)味呈現(xiàn)該有的原貌，擁有特定區(qū)域種植的特定咖啡的特性?！ ∵@就是為什么第三波咖啡咖啡鐘愛單品咖啡的原因－大家都更深入了解你喝的咖啡，透過履歷知道在產(chǎn)地種植階段會如何影響咖啡的風(fēng)味。
單品咖啡的名字里包含著基本風(fēng)味和品質(zhì) 最常見的咖啡命名方程式：國家＋產(chǎn)區(qū)＋品種名＋莊園名稱(處理廠、集團名稱)＋處理方式＋級別... 透過命名可以直接了解到此款咖啡的基本風(fēng)味和品質(zhì)，所以今天要來跟大家解釋一下，這些看似復(fù)雜的名稱，可是代表著每款單品咖啡的重要資訊呢！
出口港名稱命名 例如：巴西圣多斯，也門摩卡。此外，埃塞俄比亞產(chǎn)的咖啡也有人稱為“哈拉摩卡”?！ ≡N名、品種名來命名 阿拉比卡種與羅布斯塔種同時出貨時，則將會在國名之下標示品種名?！ ±纾杭用缆 ⒗瓤?、烏干達—羅布斯塔等?！ 】Х鹊钠贩N也會有不同的風(fēng)味表現(xiàn)，稀少難得的品種也會被特別標示。 例如：波旁（Bourbon）、帕卡瑪拉（Pacamara）、瑰夏（Geisha）。 山岳名命名 例如：牙買加藍山、坦桑尼亞吉力馬札羅山...等。
出口業(yè)者、集團名稱 例如：哥斯大黎加拉米尼塔、巴拿馬凱撒路易斯...等。
分級方式 咖啡種類繁多，每個國家的氣候、土壤、海拔高度..都不太一樣，所以在不同的產(chǎn)國，也會有各自的分級方式。這些分級標準主要來自于以下幾個重點： 1.生豆外型的差異，例如：大小、形狀、瑕疵比?！ ?.生豆成長的環(huán)境及其影響，例如：海拔高度、硬度?！ ?.經(jīng)過烘焙以后，由杯測品質(zhì)來判定?！ ¤Υ枚沟谋壤 ¤Υ枚沟谋壤缴?，豆子等級越高。如：埃塞俄比亞、秘魯 埃塞俄比亞的生豆等級有G1~G5。G1～G4才是水洗、日曬精品等級。(前幾年日曬豆的優(yōu)選最高標示只有到G3，但近幾年產(chǎn)地會依照進口商的需求，所以也會出現(xiàn)G1、G2的日曬豆。)
瑕疵豆包括：未熟豆、發(fā)酵豆、貝殼豆、破碎...等 咖啡豆大小
用來篩咖啡豆的大小的篩網(wǎng) 如：印尼、肯亞、哥倫比亞?！ ?8目以上(約0.7cm)為Supremo，以下為Excelso?！ ∧看砜Х榷沟闹睆剑荒渴?/64英吋，(1英吋=25.4mm) 肯亞的分級則是以豆大小為主，杯測品質(zhì)與豆重為輔?！ ±纾鹤顑?yōu)質(zhì)的為AA PLUS(AA+)，接著是AA、AB...等等。另外還有PB是以外型做分類，Peaberry(圓豆)，。 海拔的高度 高海拔地區(qū)晝夜溫差大，氣溫低、日照短、濕度高等因素，會讓咖啡生長得較慢，生長出密度較高的果實，口味酸香豐富，因為采摘、運輸成本較高，所以咖啡種植海拔越高，價格越高。中美洲主要咖啡產(chǎn)國以海拔進行等級分類。依照栽培地的標高，可分三、四、七等，各國等級標準不同。如墨西哥、洪都拉斯等采用三等級；危地馬拉則采用七等級。
杯測品質(zhì) 如：巴西?！ “臀魇悄壳笆澜缟献畲蟮目Х壬a(chǎn)國。但在中南美洲各咖啡產(chǎn)國中，巴西的生產(chǎn)海拔算是偏低的，而且地貌平坦，缺乏微型氣候，工業(yè)政策為大量及廉價，因此生產(chǎn)出來的咖啡豆偏軟，優(yōu)等的咖啡并不多。口感較其他產(chǎn)區(qū)來說，較為平順，是用來混合其他咖啡的好選擇?！ ∮捎诜植加谌珖鞯亍⒐唐焚|(zhì)參差不其、而設(shè)有其獨自的標準。杯測后用口感分五個等級來評等：Strictly Soft極為柔順、Soft柔順、Softish稍微柔順、Hardish不順口、Rioy帶有碘嗆味 講了這么多，有沒有比較了解到單品咖啡的品名是如何命名的呀？再來復(fù)習(xí)一下方程式 最常見的咖啡命名方程式：國家＋產(chǎn)區(qū)＋品種名＋莊園名稱(處理廠、集團名稱)＋處理方式＋級別...
以上圖為例： 國家（Nation）:埃塞俄比亞（Ethiopia） 產(chǎn)區(qū)（Region）:耶加雪菲（Yirgacheffe）的科契爾鎮(zhèn)（Kochere） 品種（Varietal）:原生種（Heirloom） 海拔（Elevation）:生產(chǎn)種植于2000公尺以上的山區(qū) 合作社或農(nóng)場（Farmer）:Collective合作社 處理法（Process）:水洗法（Washed） 說明（Notes）：這里的風(fēng)味描述有檸檬、紅茶等風(fēng)味?！ τ诳Х壤削叶?，以上資訊非常有幫助，這表示我今天買到的是埃塞俄比亞耶加雪菲的咖啡豆，來自于科契爾鎮(zhèn)，是常見的而且品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)，有著不錯的評價與風(fēng)味。雖然是合作社而非大型莊園的產(chǎn)品，但是采用水洗處理法仍就有著干凈不俗的明亮風(fēng)味，表示我可以品嘗到傳統(tǒng)耶加雪菲干凈的柑橘、檸檬調(diào)性與酸甜的紅茶尾韻。你看，現(xiàn)在你已經(jīng)初步了解單品咖啡了，下一步呢？當然是多喝啦~【推薦閱讀】：世界上最遠的距離，是你喝不出標簽上描述的咖啡風(fēng)味咖啡豆袋資訊揭秘！讀懂標簽才能找出最愛的咖啡！單品咖啡=精品咖啡？一篇文章帶你認識咖啡的種類與定義免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
