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但別擔心！成為大師前也得從入門開始，現(xiàn)在一起來學習濾杯該怎么挑選吧! 手沖發(fā)展了大概一百年，錐型濾杯最為常見的是Hario的V60濾杯，而梯型濾杯最廣為人知的可能就是三洋濾杯以及Kalita濾杯了。另外近來還有一個主要的形狀是使用波浪形平底蛋糕濾紙的Wave濾杯。市面上的各種手沖濾杯大致上可以由三個重點來分類: 1.材質(zhì)-(溫度因子) 2.肋柱-(流速因子) 3.形狀-(萃取方式) 本篇文章會整理市面上的各式濾杯、并且簡單介紹要如何選擇最適合自己的濾杯 材質(zhì)-溫度因子 大部分的濾杯材質(zhì)有塑膠制、透明玻璃制、陶瓷制、不銹鋼、紅銅，濾杯的材質(zhì)直接影響手沖時溫度這個因子?！ ∈紫染蛯?dǎo)熱系數(shù)(W/m°K)來看： 紅銅(401）＞不銹鋼(12~45）＞陶瓷(1.22）＞玻璃(1.1）＞塑膠(＜1） 導(dǎo)熱系數(shù)越高，代表材質(zhì)越能夠把熱帶走，所以在手沖前更需要溫杯，否則沖煮時水溫降得越明顯。由這點來看塑膠是個不錯的選擇?！ ∫韵聻楦鱾€材質(zhì)整理之優(yōu)點: 塑膠：不須溫杯、高精密性 金屬：較耐用、耐高溫 陶瓷：保溫效果佳、耐高溫 玻璃：透光度佳能夠觀察水流狀況 這些優(yōu)點都可以列入考慮。
肋柱-流速因子 濾杯內(nèi)條狀凸起設(shè)計，稱為肋柱(又稱肋骨、導(dǎo)水溝)。肋柱能夠讓濾紙與濾杯之間保留適當空隙，提供水流流通，若是沒有肋柱造成濾紙及濾杯密合，則會降低水流速度。因此肋柱的設(shè)計可以間接影響萃取速度而有不同的風味。 肋柱設(shè)計大致可分為四種: 短肋柱設(shè)計: 實例：KONO濾杯 特色：兼顧浸泡、導(dǎo)水功能，增強咖啡風味層次 螺旋狀長肋柱: 實例:Hario V60 特色:加快水流，像是擰毛巾般把咖啡風味萃取出，咖啡風味明亮 直線肋柱: 實例：Kalita骨瓷濾杯、Blue bottle藍瓶濾杯 特色：與kono的差異是肋柱延伸至上端增強排氣效果，降低后段味道的萃取 無肋柱: 實例：Kalita Wave系列 特色：需搭配蛋糕杯濾紙，其實就是把肋柱做在濾紙上，直接讓水流順利往下，缺點就是濾紙成本較高 當然還有許多種形狀的肋柱，這里就不一一介紹。不過大致上可以有三個概念可以去判斷水流速度: 肋柱長短：越長流速越快 肋柱凸起程度：越凸流速越快 肋柱數(shù)目：越多流速越快
形狀-萃取方式 濾杯的形狀大概可分為錐形、梯形、平底三類，而形狀可以影響萃取方式及流速?！ ″F形 錐形濾杯通常流速較快，水會由沖刷式方式將咖啡萃取出來，也因為流速快，若注水技術(shù)不佳咖啡粉容易集中在中間，導(dǎo)致咖啡粉萃取度不均，因此注水技術(shù)、筑粉墻皆扮演重要的角色。
錐形濾杯會因為肋骨的立體結(jié)構(gòu)以及咖啡濾紙的尖端露出而有更快的咖啡流速，所以咖啡的沖煮不用做太多變化，只需要讓咖啡適度的翻滾便可以得到好的萃取。 梯形 有單孔、三孔設(shè)計。流速較為慢，偏向浸泡式萃取，孔數(shù)會影響流速，整體上都會比錐形濾杯慢，味道也較為厚實，但也容易萃取過度讓咖啡有苦澀感。
梯形濾杯有些經(jīng)由內(nèi)部肋骨的支撐讓液體流動更加順暢，底部的孔洞可以讓不同的梯形濾杯有不同的浸泡時間，但多少可以運用浸泡的特色而讓風味更不同?！ A形平底 平底構(gòu)造，咖啡粉可以均勻翠取，沖煮流速偏慢，也比較像是浸泡式萃取，一樣要避免萃取過度。 圓形平底的蛋糕濾杯是最能讓咖啡粉在濾杯里面伸展開來的一種沖煮方式，因為咖啡液體不是直接流下、而是有一定的積水程度讓咖啡粉做更多的浸泡，在沖煮上的容錯率也大幅度提高?！ ∽詈蟆 V杯各有各自的特色，但只有相對優(yōu)點，沒有絕對優(yōu)勢。由以上三個重點，相信大家也對濾杯有了更進一步的了解，希望大家挑選到適合自己的濾杯，隨時在家沖煮一杯美味的咖啡!【推薦閱讀】：不怕再選擇困難癥了！來盤一下手沖咖啡濾杯的挑選小技巧挑選手沖濾杯的四大要素：材質(zhì)、流速、過濾媒介與濾杯尺寸免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
