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這段時(shí)間，行業(yè)內(nèi)的人都在討論鴨屎香奶茶，從產(chǎn)品名稱到產(chǎn)品特點(diǎn)，突然就成了行業(yè)研發(fā)師們的討論熱點(diǎn)，而在今年連鎖品牌茶百道已經(jīng)推出了鴨屎香系列的水果茶，這種趨勢(shì)的熱點(diǎn)也一直在延伸。
那這款產(chǎn)品到底有何獨(dú)特之處？今天我們就來(lái)和行業(yè)內(nèi)的研發(fā)大師們聊一聊什么是鴨屎香奶茶。
什么是鴨屎香奶茶？說(shuō)起鴨屎香奶茶，大多數(shù)人會(huì)聯(lián)想到貓屎咖啡這類型的產(chǎn)品，對(duì)于名稱的奇特在行業(yè)內(nèi)就已經(jīng)引來(lái)了一些疑惑，那它到底是什么香味？
鴨屎香其實(shí)鴨屎香奶茶并非是鴨屎香味，鴨屎香是鳳凰單樅的一個(gè)分類，其香味比較獨(dú)特，也算是隸屬于烏龍茶的一種。名字的由來(lái)是來(lái)源于一個(gè)典故，據(jù)說(shuō)在茶葉晾曬的時(shí)候，一只鴨子經(jīng)過(guò)拉了一坨屎，所以有一種獨(dú)特的香氣，但這個(gè)茶葉的制作與鴨子沒(méi)有任何的關(guān)系。
采訪了來(lái)一杯研發(fā)總監(jiān)魏晨宇了解到，鳳凰單樅屬于鳳凰水仙群自然雜交的單株品種；采用半發(fā)工藝，隸屬于烏龍茶，茶葉外形漂亮，茶湯橙黃清澈且耐沖泡，回甘明顯。品種分80余個(gè)品系，其中根據(jù)香氣命名的十大香型有：黃枝香、芝蘭香、密蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來(lái)香、柚花香、姜花香。也分春夏秋冬茶，冬茶因?yàn)闇囟鹊蜕L(zhǎng)比較慢，葉子各方面比較厚實(shí)，所以是口味、口感最好。
廣州茶沫亭創(chuàng)始人蘇恒表示，鳳凰單樅最大的特點(diǎn)就是香氣比較獨(dú)特，味道比較濃香，喉韻香氣也非常足，只要搭配的好，做原味茶、奶茶、水果茶等都能做出特色。
后期是否能成為爆品？其實(shí)鴨屎香在很早之前就有行業(yè)內(nèi)的研發(fā)做過(guò)此類的奶茶，只是當(dāng)時(shí)并不是叫鴨屎香奶茶，也沒(méi)有流行下來(lái)，關(guān)鍵在于成本。據(jù)峯茶創(chuàng)始人Ray回憶，大概三四年前在廣州的一家新店研發(fā)產(chǎn)品，那時(shí)候就用到過(guò)鳳凰單樅，相比其他茶葉研發(fā)出來(lái)的新品，鳳凰單樅的產(chǎn)品味道就比較獨(dú)特。
Ray說(shuō)，在研發(fā)上，所有的茶葉能用的他們都已經(jīng)嘗試去用了，但在選擇方面一定會(huì)慢慢的偏向名優(yōu)茶，比如像鳳凰單樅，還有一些相對(duì)比較有特色性的茶葉，做特色也是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)。
但是否能成為爆品，主要看接受度，因?yàn)樗菑V東的茶葉，從認(rèn)知度上來(lái)講，可能廣東這邊接受度會(huì)稍微高一些。魏晨宇也表示說(shuō)，鴨屎香奶茶會(huì)成為一個(gè)新的趨勢(shì)，從茶葉本身來(lái)看，它是屬于品質(zhì)比較高的一種，目前在行業(yè)內(nèi)也是比較認(rèn)可。
其次在宣傳方面，由于名字比較獨(dú)特，大家對(duì)這個(gè)議論點(diǎn)比較好奇，宣傳起來(lái)就比較占優(yōu)勢(shì)，而且現(xiàn)在同質(zhì)化產(chǎn)品太多，很少能研發(fā)出有記憶點(diǎn)的產(chǎn)品，正好鳳凰單樅在茶葉里是一個(gè)獨(dú)特的品類，對(duì)于茶飲產(chǎn)品又是一個(gè)新的突破點(diǎn)。
成本的界限已被突破鳳凰單樅在幾年前沒(méi)有推廣出來(lái)，Ray說(shuō)主要是因?yàn)槌杀具^(guò)高，一般好的鳳凰單樅大概在幾百元一斤，對(duì)于奶茶店來(lái)說(shuō)成本過(guò)高，結(jié)合市場(chǎng)的消費(fèi)也推廣不起來(lái)。
其次就是產(chǎn)量，鳳凰單樅是地方風(fēng)格的一個(gè)產(chǎn)品，在前幾年可能在產(chǎn)量上會(huì)有一定的限制，如果說(shuō)一年幾百噸的量會(huì)有很大的難度，再加上成本高，奶茶店基本不會(huì)選擇這款茶葉，所以當(dāng)時(shí)沒(méi)有推廣起來(lái)。
而隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口感的要求越來(lái)越高，對(duì)原料的認(rèn)知上也在慢慢改變，所以品牌店開(kāi)始在原料上偏向于品質(zhì)好的原材料，一方面是為了把風(fēng)格、風(fēng)味等做出來(lái)，另外一方面也是要做價(jià)值感，讓消費(fèi)者從價(jià)值上來(lái)改變消費(fèi)觀念。在供應(yīng)鏈上，這幾年的茶葉市場(chǎng)也比較成熟，對(duì)于有需求的原物料，就會(huì)有市場(chǎng)，行業(yè)一直都在進(jìn)步，就比如像水果茶火爆市場(chǎng)后，冷凍水果供應(yīng)鏈自然就成熟了。
當(dāng)然，一款產(chǎn)品的特點(diǎn)也是對(duì)一個(gè)品牌的提升，一個(gè)企業(yè)形象的優(yōu)化，每個(gè)品牌都希望可以去告訴消費(fèi)者，我們?cè)谑褂玫脑嫌心男〇|西，它的價(jià)值、口感以及健康程度都會(huì)去體現(xiàn)它，在行業(yè)內(nèi)，也是算是一個(gè)突破點(diǎn)的創(chuàng)新。
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