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在茶飲業(yè)，去國外開店已不算稀奇。日本正在流行珍珠奶茶、東南亞市場(chǎng)也還算親切。但歐美國家還鮮少有人試水。最近，有兩位同行講了他們?cè)诿绹_店的經(jīng)歷，一開始就交了100萬的學(xué)費(fèi)。來看看有哪些坎坷。
作者｜國君-01-一個(gè)來自美國的加盟電話林漢（中文化名），英文名Gordon，本文的主角。2015年因?yàn)橐粋€(gè)美國華僑的加盟電話，他踏上了美國開店的征程，至今3年有余。提起美國往事，一把辛酸淚，終究意難平。林漢在國內(nèi)創(chuàng)立了一個(gè)品牌叫嘆咖，經(jīng)過用心經(jīng)營(yíng)，在東莞、佛山等地相繼開了20余家店。2015年初，一個(gè)在微博上私信很久的江門華僑突然來電，電話中這位老鄉(xiāng)說，自己想在美國加州的三藩市開一家奶茶店。彼時(shí)的美國茶飲還未起步，諾大的藍(lán)海市場(chǎng)讓林漢憧憬不已。隨即，他踏上了美國考察的旅程。
美國市場(chǎng)讓人憧憬不已，圖片來自網(wǎng)絡(luò)2015年的美國，茶飲品牌少之又少，巨大的市場(chǎng)前景讓林漢興奮不已。經(jīng)過緊鑼密鼓的籌備，2015年年底，第一家美國加盟店——TANCCA TEA HOUSE正式開業(yè)。
TANCCA TEA HOUSE的美國店鋪圖片但艱辛的美國奶茶拓荒路才剛剛開始。-02-飲品人在美國，開店處處難
選址難：有星巴克的地方不能開奶茶店在美國開店最難的事情是選址，美國人口的密集度和國內(nèi)相差甚遠(yuǎn)。商業(yè)區(qū)和居民區(qū)分的很清楚，很少有步行能到的購物中心，而居民社區(qū)不允許開店。相比于國內(nèi)隨處可見的社區(qū)店、街邊店，美國的管控嚴(yán)格很多，只能在shopingmall、plaza（露天廣場(chǎng)，介于商業(yè)區(qū)和居民區(qū)之間）、城市街區(qū)、旅游區(qū)找鋪位?！皊hopingmall租金昂貴，城市街區(qū)也不是每個(gè)城市都被允許開店，旅游區(qū)華人多，位置緊俏，最后只有plaza開店是相對(duì)容易一點(diǎn)的。”林漢表示。
只有plaza開店相對(duì)容易，圖片來自Unsplash但在為數(shù)不多的plaza中，“排他性條款隨處可見，比如在星巴克密集的美國，凡是一個(gè)plaza有了星巴克，其他飲品店就不能進(jìn)入。一個(gè)plaza里面，往往只限開一家奶茶店，所以鋪位很難找。和國內(nèi)一個(gè)商場(chǎng)數(shù)十家奶茶店的情況不能同日而語?！绷譂h回憶。即便找到了合適的鋪位，裝修成本也高到令人咋舌。店鋪簽約后，會(huì)有一個(gè)政府審核期，政府會(huì)根據(jù)你的經(jīng)營(yíng)類型、圖紙、申請(qǐng)人資質(zhì)等進(jìn)行審核。審核時(shí)間半年左右，一個(gè)月4000-6000美金的租金，審核期間房租一分不少的干等。裝修的時(shí)候，難度也很高，據(jù)R&B巡茶創(chuàng)始人譚智文回憶：“美國的裝修隊(duì)和中國很不一樣，不僅很多效果技術(shù)無法實(shí)現(xiàn)，圖紙一改再改；一天還只干8小時(shí)，到點(diǎn)就下班，裝修工期拖延很常見，都是以美金計(jì)算的成本?！薄耙粋€(gè)一百多平的門店，在很省的情況下，基本也得十幾萬美金。假如要達(dá)到國內(nèi)的裝修水平，至少要20萬美金以上，美國的人工太貴了?！绷譂h說。
R&B巡茶美國門店實(shí)景圖
物料進(jìn)關(guān)難：數(shù)萬物料付之東流選址裝修的難關(guān)過了之后，門店已經(jīng)進(jìn)入開業(yè)前期，是準(zhǔn)備物料和設(shè)備的時(shí)候，而這個(gè)地方最容易入坑。林漢是被國內(nèi)的航空貨物公司給坑了。付款之后，第一批物料到達(dá)海關(guān)后，根本無法入關(guān)，因?yàn)檫@家國內(nèi)的航運(yùn)公司，很多手續(xù)不全，他們只管運(yùn)，不管入關(guān)的事兒。這時(shí)候林漢只能選擇，要么再花錢把物料運(yùn)回去，要么就地銷毀。這一來，4萬人民幣的貨就打了水漂。后來林漢才了解到，凡是進(jìn)口到美國的食品類產(chǎn)品，必須有美國FDA認(rèn)證才能入關(guān)，否則根本進(jìn)不去，貨運(yùn)公司也要找證照齊全的美國公司。FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局），圖片來自網(wǎng)絡(luò)R&B巡茶遇到了類似的問題，巡茶的第一批物料進(jìn)關(guān)后，“因?yàn)橛龅搅酥忻蕾Q(mào)易戰(zhàn)，清關(guān)時(shí)間一拖再拖，珍珠等小料都有點(diǎn)變質(zhì)了，最后這批原物料全部損耗丟掉了。在美國半年，我們至少交了100萬的學(xué)費(fèi)。”譚智文惋惜的說。除了物料，設(shè)備的問題也很棘手。國內(nèi)的電壓和美國不一樣，設(shè)備到了之后大都無法正常使用。目前R&B巡茶就在國內(nèi)找供應(yīng)商，把設(shè)備按照美國的電壓標(biāo)準(zhǔn)改良后再運(yùn)過去的。
人工難：起草一個(gè)合同要6000美金“我開第一家店的時(shí)候，找美國的律師起草一個(gè)加盟合同，收費(fèi)6000美金。每當(dāng)遇到法律問題，咨詢律師都是按小時(shí)收費(fèi)，每小時(shí)幾百美金。還有會(huì)計(jì)費(fèi)也是貴的難以想象，但是每個(gè)月報(bào)賬還是得找，一點(diǎn)一滴都是學(xué)費(fèi)。”林漢告訴我。在美國還有難題是店員的招聘，“美國的店員，全職的必須交稅，一個(gè)人基本要3000美金一個(gè)月，用不起。很多時(shí)候只能用兼職人員，基本都是13美金/小時(shí)，一個(gè)月算下來，一個(gè)人也要2000美金的支出?！?em>
cription-url="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202204/27/143315491.jpeg" />TANCCA TEA HOUSE的店員現(xiàn)在林漢已經(jīng)申請(qǐng)了10年的旅游簽證，在美國成立了公司、建立了倉庫。3年多的時(shí)間，學(xué)費(fèi)交了上百萬，開了3家店，盈利情況不甚樂觀，但美國市場(chǎng)他仍然想持續(xù)深耕。
市場(chǎng)教育難：美國人幾乎不喝奶茶經(jīng)過3年多的經(jīng)營(yíng)，林漢的TANCCA TEA HOUSE在美國開了3家店，每家店的面積約150平米，客單價(jià)在3-5美金，每天出杯量200-300杯。主營(yíng)珍珠奶茶、水果茶、奶蓋茶這些與國內(nèi)類似的品類，其中一款牛油果冰沙是爆款。
TANCCA TEA HOUSE爆款無敵牛油果這3家店都開在華人區(qū)，來喝奶茶的客群主要還是年輕的華人、中國留學(xué)生等，美國人很少喝。就像中國人天生對(duì)咖啡不感冒一樣，美國人對(duì)茶也是如此。“偶爾店里也有被中國留學(xué)生拉過來的白人同學(xué)，他們喝了之后，也會(huì)大贊好喝。因?yàn)樗麄儧]有被奶茶市場(chǎng)教育過，要求很低，但很多時(shí)候，他們根本不會(huì)進(jìn)店嘗試?！绷譂h說。
就像中國人對(duì)咖啡一樣，美國人對(duì)茶不感冒“很多奶茶店也不敢開在白人區(qū)，一是擔(dān)心客群少生意難做，其次是語言溝通難以解決。美國人點(diǎn)單很個(gè)性，不喜歡招牌推薦什么，他們喜歡DIY。通常是點(diǎn)了一杯，這個(gè)不要，那個(gè)要多加，溝通起來很困難，服務(wù)難以滿意。”譚智文的R&B巡茶也遇到了這樣的問題，2家店都開在華人區(qū)。譚智文發(fā)現(xiàn)美國人連紅茶綠茶都分不清，更別提烏龍、茉莉之類的茶類了。而且他發(fā)現(xiàn)在美國的星巴克，會(huì)有70-80支產(chǎn)品。和日本的極致單品不同，美國人喜歡豐富的選擇。
TANCCA TEA HOUSE美國店的菜單因此譚智文把國內(nèi)的產(chǎn)品基本推倒，重新在美國推出了60-70款產(chǎn)品。目前2家店，一家100平米，一家80平米，出杯量在500-600杯，客單價(jià)4-6美元，生意還算不錯(cuò)。美國的年輕人在喝過奶茶之后是認(rèn)可的，但現(xiàn)在的問題在于，開在華人區(qū)的門店很難觸達(dá)美國人。
開在華人區(qū)很難觸及美國人如果進(jìn)不到白人區(qū)開店，不去征服美國人的味蕾，在美國開店怎么算真正的成功呢？-03-難賺錢為什么還去美國開店？“在美國開拓市場(chǎng)，很折墮（粵語方言，意思是窩囊受氣）。交學(xué)費(fèi)是為了見識(shí)更多文化，賺錢固然重要，但有時(shí)候一種新的創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)也讓人著迷，要像種子一樣，飄到哪里就在哪里生根發(fā)芽?！绷譂h說。而對(duì)于R&B巡茶來說，美國2家店相比國內(nèi)800家的體量，不值一提，“美國市場(chǎng)需要教育，但等到教育好了再去就沒有紅利了，我們?cè)诿绹_店就是要搶先一步去打通一切，占領(lǐng)消費(fèi)認(rèn)知?！弊T智文這樣看。搶在市場(chǎng)之前發(fā)掘市場(chǎng)紅利，圖片來自Unsplash而在北美市場(chǎng)深耕近4年，已經(jīng)開了40多家店的快樂檸檬，據(jù)其品牌負(fù)責(zé)人表示：“北美的門店，平均有500多杯的出杯量，而且全球首富亞馬遜的總裁也曾來排隊(duì)買我們的奶茶，這個(gè)市場(chǎng)值得一試?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.562962962962963" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202204/27/143315131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="" />快樂檸檬位于西雅圖華人聚集Bellevue Square的店目前，R&B巡茶已經(jīng)在白人區(qū)選址了，最艱難的一步即將邁開。從中國到美國，不僅僅是要跨越萬里行程和12小時(shí)的時(shí)差，更多的是一種強(qiáng)勢(shì)文化的輸出。就像星巴克所代表的咖啡文化在中國風(fēng)生水起一樣，新茶飲什么時(shí)候能代表中國茶征服世界？留言區(qū)期待你的高見。9月26日，創(chuàng)飲Talk全國巡回課鄭州站，長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼立即報(bào)名：
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。識(shí)別圖片二維碼，了解更多內(nèi)容從0到1落地新品，6張表格，幫你“設(shè)計(jì)”出好產(chǎn)品：
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