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2021年底建成10000家門店 在會上，錢治亞就公司的商業(yè)模式和發(fā)展戰(zhàn)略做了全面深入的介紹。她指出，瑞幸咖啡的商業(yè)模式，是通過交易模式創(chuàng)新和先進技術(shù)應(yīng)用，從根本上改變原有咖啡行業(yè)的交易結(jié)構(gòu)，顯著降低交易成本；同時，通過和各領(lǐng)域頂級供應(yīng)商的深度合作，為客戶提供高品質(zhì)、高性價比和高便利性的產(chǎn)品。其本質(zhì)是，在客戶和供應(yīng)商之間搭建了一個最高效的銷售渠道和流通平臺?！ ∪鹦铱Х仍诳焖侔l(fā)展的同時，高度重視產(chǎn)品品質(zhì)與用戶體驗，堅持只選擇行業(yè)前10%的供應(yīng)商頭部企業(yè)進行合作，打造全球優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈聯(lián)盟。目前，瑞幸咖啡已與法國路易達孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法國MONIN、日本UCC集團、韓國CJ集團、DHL、順豐集團等國內(nèi)外著名企業(yè)建立了深度戰(zhàn)略合作。會上，錢治亞代表公司向他們及近200家合作伙伴頒發(fā)了“瑞幸咖啡全球藍色伙伴證書”?！ ≡跁?，錢治亞還發(fā)布了公司到2021年底建成10000家門店的戰(zhàn)略目標。她表示：“瑞幸咖啡的發(fā)展確實很快，但這是建立在先進的技術(shù)系統(tǒng)、強大的團隊能力和充分的資源準備基礎(chǔ)之上的，我們通過技術(shù)管控每一個訂單和每一個產(chǎn)品流向，在快速發(fā)展中確保服務(wù)質(zhì)量。同時，我們的客戶滿意度達到了99.7%?！薄 「ト羲固厣忱模‵rost & Sullivan）全球消費行業(yè)資深專家蔡世杰在論壇上表示，“據(jù)調(diào)查，在中國只有大約26%的消費者愿意以30元以上的價格購買一杯現(xiàn)磨咖啡，高昂的價格限制了現(xiàn)磨咖啡市場的發(fā)展。以瑞幸咖啡為首的新零售咖啡，特別是利用快取店形式，節(jié)省成本，以優(yōu)惠的價格為消費者提供高質(zhì)量的咖啡，推動了咖啡消費的普及。”另據(jù)其調(diào)查顯示，86%的消費者認為瑞幸咖啡口味與競品相似和更好，而86.1%的消費者在首次購買了現(xiàn)磨咖啡后提高了消費頻次?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202204/20/141355731.jpeg" data-type="jpeg" data-w="720" style=""> 單杯咖啡標價24元 實際是想賣16-17元 錢治亞表示，瑞幸的目標是通過提升規(guī)模效益和運營效率，進一步降低單杯成本。定價方面，單杯咖啡的標價為24元人民幣，實際銷售的目標價格是16-17元人民幣左右。由于瑞幸咖啡單杯成本大大低于傳統(tǒng)咖啡店，因此16-17元依然能夠?qū)崿F(xiàn)可觀的利潤水平。而16-17元人民幣的價格，比沙利文統(tǒng)計的中國優(yōu)質(zhì)現(xiàn)磨咖啡平均零售價格，仍舊低了約45%?！ ≌劦饺鹦铱Х鹊纳虡I(yè)模式，很多人理解為“外賣咖啡”。錢治亞解釋到，“瑞幸其實主打‘快取’模式，而非外送服務(wù)。很多人對我們的模式?jīng)]看懂?！薄 ⊥馑偷暮锰幨欠奖?，但外送的問題是成本高，每單9-10元。她認為，瑞幸咖啡實際上通過密集的快取店，直接將店建到寫字樓大堂或附近，最貼近客戶的地方，用更低的成本，為客戶提供與外送同等便利的服務(wù)?！ ⊥馑褪侨鹦铱Х仍缙诘囊豁椇苤匾碾A段性策略。隨著快取店密度的增加，客戶減少了外賣需求。她表示，瑞幸咖啡2019年1季度外送訂單占比只有27.7%，相比去年同期的61.7%下降非常明顯。瑞幸咖啡單杯成本已經(jīng)從2018年一季度的28.0元人民幣降至2019年一季度的13.3元人民幣。
狂奔是真的 但并不是蒙眼 在今日舉辦的全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，瑞幸咖啡董事長陸正耀回應(yīng)外界對瑞幸發(fā)展的質(zhì)疑稱，“外界評論瑞幸咖啡常用的一個詞叫‘蒙眼狂奔’，其實我要說，狂奔是真的，但是并不是蒙眼?！彼硎?，瑞幸咖啡的每一步，都經(jīng)過了深思熟慮和精密計算。 他透露，早在2016年初，瑞幸創(chuàng)始團隊就開始細化商業(yè)模式和搭建財務(wù)模型，包括單店模型和單杯模型，沙盤推演了各種競爭情況下的應(yīng)對策略，系統(tǒng)計算了業(yè)務(wù)發(fā)展所需的資金需求和融資節(jié)奏。“從2016年初到今天，歷時3年多，從這個角度看，瑞幸咖啡也不算快！” 對于瑞幸咖啡的發(fā)展，陸正耀開玩笑稱，“前幾天公司開會，我開玩笑說：36計，除了美人計沒有用上，其他都用上了。我們CMO楊飛說，美人計也用上了，湯唯就是美人計嘛！瑞幸過去發(fā)展很快，未來會更快！”
對于IPO，陸正耀表示，雖然經(jīng)歷諸多重大市場不利因素影響，但是瑞幸咖啡依然獲得了近20倍的高端價格認購，“投資者幾乎涵蓋了全球所有的頂級長線投資人和很多的國家主權(quán)基金”?！就扑]閱讀】：咖啡之戰(zhàn)下半場：星巴克中國架構(gòu)大調(diào)整、瑞幸掏2億元想做甜點生意難逃魔咒？上市首日暴漲50%的瑞幸咖啡跌破發(fā)行價！免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
