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為什么咖啡有分當(dāng)季或過季？ 咖啡是一種食物，所有的食物都會(huì)在某一個(gè)時(shí)間點(diǎn)變質(zhì)。取決于加工處理（主要是咖啡干燥的程序）和咖啡生豆的儲(chǔ)存。依據(jù)豆子本身的狀況及環(huán)境因素，它可以在收成后一個(gè)月或收成后長(zhǎng)達(dá)14個(gè)月“老化”，也就是變成“舊豆”或“褪色”。簡(jiǎn)單來說，北半球生產(chǎn)的咖啡從初夏到秋季都處于風(fēng)味高峰期；而南半球種植的咖啡則是從初冬到春季生產(chǎn)的咖啡較好喝。 未烘焙的生豆一旦放到變成舊豆，烘焙后就會(huì)有老化的味道，像是木質(zhì)、蔬菜等味道，而咖啡的甜度與酸質(zhì)也會(huì)降低。無論咖啡是什么時(shí)候烘的，還有是什么烘焙程度，放久了最后都會(huì)出現(xiàn)這些味道?！ 槭裁从行┛Х扔屑竟?jié)性，有些卻可以全年供應(yīng)？ 為了做出可全年提供的咖啡，店家的目標(biāo)是創(chuàng)造出一只咖啡特定的風(fēng)味特征，將咖啡以配方形式呈現(xiàn)，同時(shí)可以確保組成配方的咖啡豆是新鮮的?！ 《喾吹模绻菃纹房Х葎t只能以限量發(fā)行的方式出售，也能展現(xiàn)出咖啡原產(chǎn)地的地域的風(fēng)味。而這樣的咖啡就有其風(fēng)味高峰期。 只要有標(biāo)示清楚，就能知道這支咖啡是“季節(jié)限定”還是全年供應(yīng)。
有季節(jié)性比較長(zhǎng)的咖啡嗎？ 通常，埃塞俄比亞咖啡保存期比其他產(chǎn)國(guó)的咖啡更長(zhǎng)，而原文作者Counter Culture表示這是他們?nèi)甓寄芴峁┡浞蕉笰pollo的主要原因，因?yàn)檫@支配方有一部份是由水洗埃塞俄比亞組成。也就是說，Counter Culture的咖啡部門一直在與生產(chǎn)者、出口商和進(jìn)口商合作，以改善和延長(zhǎng)采購的咖啡的保存期限。在這當(dāng)中可以確保所有的咖啡都能在更好的狀態(tài)被品嘗。 如果我喜歡的咖啡過季了怎么辦？ 如果你是喜歡喝無法長(zhǎng)年提供的單品的人，建議你可以去細(xì)細(xì)品味這種咖啡里面的風(fēng)味，如果沒有辦法很精準(zhǔn)的描述出咖啡的風(fēng)味，可以搭配“風(fēng)味輪”來練習(xí)味覺。這樣做有助于你找出你喜歡的類似風(fēng)味，顧客也可以透過包裝上面標(biāo)示的風(fēng)味來挑選他們可能喜歡的咖啡，即使這咖啡可能是你從沒喝過的產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的?！ ⊥高^了解咖啡的品種，也可以縮小你對(duì)篩選咖啡的喜好范圍。另外也可以透過跟其他咖啡愛好者或是店家交流，來找出你喜歡的咖啡。還有一個(gè)好消息就是，無論在任何時(shí)候，世界上總有某一個(gè)地方正在收獲咖啡豆，也就是說，只要你肯多嘗試多體驗(yàn)，你永遠(yuǎn)可以喝到新鮮收獲的“時(shí)令”咖啡呢！ 譯自：https://counterculturecoffee.com 由成真咖啡翻譯【推薦閱讀】：咖啡烘焙 | 咖啡豆一樣是有當(dāng)季和過季，當(dāng)季咖啡更新鮮咖啡生豆的新鮮度|什么是新豆、舊豆、老豆、陳年豆？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
