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夏天如約而至，隨著氣溫上升，食安高發(fā)，有關部門已經(jīng)盯上了茶飲店，小心在旺季來臨之前被關了店門。
據(jù)介紹，北京首次采取不事先透露監(jiān)管人員身份的“神秘買家”抽檢方式開展抽檢，并將在全國推行。百度外賣、美團外賣、餓了么三大外賣平臺也在官方要求之下，對平臺入駐企業(yè)進行全面自查。
01謹防“神秘買客”光顧
自上海對網(wǎng)紅餐飲規(guī)制后，北京等地又連連出手。
隨著網(wǎng)絡訂餐行業(yè)的快速發(fā)展，北京市每日外賣訂單量已達180萬單以上，每日交易金額近億元，主要網(wǎng)絡訂餐平臺的市場競爭日趨激烈，個別平臺不嚴格履行法定義務，對網(wǎng)餐店鋪不經(jīng)任何核查就允許其直接上線，也引發(fā)了較多的食品安全問題。
近日，北京市食藥監(jiān)局進行了食安檢查，檢查的范圍包括有無超范圍、超限量添加人工合成色素、甜味劑、防腐劑等問題，抽檢的重點對象是網(wǎng)上連鎖餐飲企業(yè)加工銷售的自制飲品和銷售量較大的“網(wǎng)紅”飲品。
據(jù)悉，《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》實施4個月以來，北京市食藥監(jiān)部門已發(fā)現(xiàn)并處置2萬余條網(wǎng)餐店鋪違法線索，并提示外賣平臺采取管理措施。
北京官方將依據(jù)新修訂的食品安全監(jiān)測抽檢辦法，首次采取不事先透露監(jiān)管人員身份的“神秘買家”抽檢方式開展抽檢。對于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品經(jīng)營者，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》予以嚴肅查處。
02三大外賣平臺建“下線名單公示專欄”
在官方要求下，三大外賣平臺加強自查。截至5月12日，百度外賣下線的違規(guī)餐飲店鋪數(shù)量為4413家，美團外賣下線7247家，餓了么下線7926家。
同時，三大外賣平臺將利用共同設立的食品安全專項基金，對“網(wǎng)紅”自制飲品開展食品安全風險監(jiān)測，對疑似存在問題的飲品及時采取風險控制措施。
從昨天起，消費者登錄百度外賣、美團外賣、餓了么三大外賣訂餐平臺的PC端官網(wǎng)，選擇“北京地區(qū)”并輸入訂餐地址，進入二級頁面后，就可以查看“下線名單公示專欄”，食藥監(jiān)部門查處的、消費者投訴舉報后核實的、平臺自查出來的違規(guī)商戶名單都將放入這個欄目，并隨時更新。
美團外賣平臺業(yè)務食品安全負責人路唯佳表示，今年1月《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》實施以來，依據(jù)法規(guī)平臺對上線商戶進行了逐一核對，要求所有商戶公示和更新證照信息，嚴格按照許可經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動，并組織實地審查，不合規(guī)的全部予以下線，確保線上店鋪的真實有效。
“餓了么”、“百度外賣”首席食品安全官王三虎也表示，三大平臺將對無資質(zhì)的商戶進行永久下線，不再為其提供平臺服務；對于其他違法商戶，將統(tǒng)一建立下線管理機制，區(qū)分不同的違法行為，予以不同時限的下線整改期，期滿且整改合格后才會重新為其提供平臺服務。
03這家知名品牌的食安措施值得借鑒
這家知名品牌近日在其官微上對自家店門的食安自查行為和措施與消費者進行了交待和溝通，收效奇好。
這家品牌的食安工作包括以下幾個方面：
1每日對門店、設備、器具進行清洗或消毒2向正規(guī)廠家采購符合國家規(guī)定的食品原材料并做好記錄3密切注意原材料的生產(chǎn)時間、保質(zhì)期與保存狀態(tài)，及時剔除超過保質(zhì)期或保存狀態(tài)不佳的原材料4聘請有資質(zhì)的消殺公司定期對門店進行消殺，以防鼠患與蚊蟲滋生（公眾號回復關鍵詞“消殺公司”查看消殺公司名單及資質(zhì)）5定期對門店進行到店巡視和通過監(jiān)控攝像頭查找不規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決6高度重視門店上報的食安相關問題，一小時內(nèi)通報運營部，非不可逆問題24小時內(nèi)提出解決方案，門店響應解決
有圖有真相：
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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