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過去的日子里，我寫過很多關(guān)于咖啡的社會(huì)影響和環(huán)境影響的文章，咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，也是世界貿(mào)易量最高的貿(mào)易品之一。我最近正在寫一本有關(guān)咖啡的書（如果你有興趣的話可以與我聯(lián)系），但我一直有些猶豫：我不知道有多少咖啡消費(fèi)者真的想要了解這些關(guān)于咖啡背后的事情。
我們中很多人喜歡仔細(xì)品味一杯滾燙的蘇格蘭咖啡的味道和感覺，更別提品味咖啡時(shí)那稍有些做作的儀式給我們帶來的滿足感，但是關(guān)于一杯咖啡背后的咖啡豆，真正想要了解的人又有多少呢？關(guān)于咖啡因，人類展開過一場(chǎng)漫長的討論，但是科學(xué)至今依然不能詮釋它對(duì)人體究竟有著什么樣的影響，更別提呈給你的那杯拿鐵中近百種其他的生物性原料在它們相互結(jié)合間對(duì)人體又會(huì)造成怎樣的影響了。很多辯論都是圍繞著咖啡對(duì)人體的健康性來展開的，而相關(guān)的學(xué)術(shù)報(bào)告間也常常相互矛盾。
咖啡、文化和環(huán)境之間也有著復(fù)雜而又微妙的關(guān)系。如果我們采取了正確的種植方法，藉由咖啡的傳統(tǒng)厭光好暗性種植方式，咖啡可以幫助保護(hù)大半森林甚至整片森林的自然環(huán)境，而自然環(huán)境的價(jià)值是難以估量的?？Х确N植業(yè)可以給鄉(xiāng)下的人提供工作機(jī)會(huì)，同樣的，咖啡也是很多發(fā)展中國家的主要出口商品。
但如果方法不正確的話，咖啡耕種會(huì)直接導(dǎo)致滅絕的雨林、大量投入的殺蟲劑、患上相關(guān)職業(yè)病咖啡工人、咖啡園主冷酷無情的剝削以及自然環(huán)境降級(jí)退化等等不利因素。許多獲得認(rèn)證的咖啡種植方案都通過過壓強(qiáng)行提高產(chǎn)值來向世界宣布他們產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值。
人那些瘋狂迷戀咖啡的人們大都執(zhí)拗地偏愛他們個(gè)喜愛的某種咖啡豆品牌或者原產(chǎn)自某個(gè)特定國家的指定的某種咖啡豆，抑或者是精細(xì)到每種原料添加或削減都有固定比例的某種混合搭配的口味。古語說好咖啡有三個(gè)講究，一要講究種植地，二要講究種咖啡的人，三要保證咖啡種植中沒有化學(xué)添加成分，如今這樣的古諺已經(jīng)跟不上時(shí)代潮流了——種植者如果要講究完全無化學(xué)添加的，保證純種種植，公平貿(mào)易，雨林結(jié)合化種植等等的話，成本實(shí)在過于高昂。
咖啡也有著很濃郁的文化歷史背景，無論是在它的原產(chǎn)地還是在世界范圍上來看。價(jià)值不菲的咖啡種子曾被走私到遙遠(yuǎn)的叢林國家進(jìn)行非法的大面積園林式種植，咖啡屋也漸漸成為了另一個(gè)人們聚集的中心，成為關(guān)于全球化、合作責(zé)任，自主占有等政治辯論的庇護(hù)所。激進(jìn)分子們?cè)?jīng)在我們大學(xué)城的第一家星巴克里設(shè)置了糾察隊(duì)，有一次他們對(duì)我大喊道："你真的是為了喝一杯咖啡來這里花這么多錢么？"我告訴他們我只是來喝一杯熱巧克力，但他們依然是一副不信任的表情，一周后這家咖啡店店鋪門臉的展示玻璃就被人砸碎了。
盡管咖啡原產(chǎn)自北非，但它在美國扮演了一個(gè)很重要的角色。
咖啡首先是被英國人引入美國，那時(shí)它被認(rèn)作是一種二流的飲品，特別是與當(dāng)時(shí)大行其道的茶相比時(shí)。然而就在波士頓傾茶事件后，（波士頓傾茶事件，又稱波士頓茶，發(fā)生在1773年12月16日的政治示威。因北美被殖民者不滿英國，因而當(dāng)?shù)鼐用裨隈R薩諸塞州波士頓傾倒茶葉，來對(duì)抗英國國會(huì)，最終引起著名的美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。它是美國革命的關(guān)鍵點(diǎn)之一，也是美國建國的重要?dú)v史事件之一。——譯者注。）咖啡在當(dāng)時(shí)依然是殖民地的美國大行其道。在這場(chǎng)為了抗議英國茶葉稅收而引發(fā)的事件之后，喝茶被人們普遍認(rèn)為是一種叛國的行為，而喝咖啡則成為了一種獨(dú)立的象征。
咖啡在美國文化中繼續(xù)扮演重要角色的事件是發(fā)生在二戰(zhàn)時(shí)期的"咖啡休息時(shí)間"，看到了咖啡因在員工身上發(fā)生的神奇效果之后，工廠主們紛紛給員工更長的休息時(shí)間，甚至為他們主動(dòng)提供咖啡。
正如Lumin Interactive和Condor Consulting所設(shè)計(jì)的這個(gè)信息圖表所展示的，咖啡依然是美國最受歡迎的飲品之一，近80%的美國人都是咖啡的飲用者。隨著全國咖啡屋數(shù)量和規(guī)模的不斷擴(kuò)張，咖啡的受歡迎程度也會(huì)不斷的增長下去。
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