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隨著精品咖啡文化的普及，越來越多消費者對咖啡產(chǎn)生了濃厚的興趣。在接受學(xué)習(xí)咖啡知識的過程中，難免會出現(xiàn)信息與知識的混淆，因此點單或者品嘗咖啡的時候，會有無心卻能氣哭咖啡師的需求～雖然有些要求真的會讓咖啡師有“繃不住”的的時候，但是要理解的是，每個剛接觸的咖啡的人，都會有不了解的時候。
咖啡師的職責(zé)除了做咖啡，最重要的一點就是讓不認(rèn)識咖啡的人，感受到咖啡世界里的有趣與魅力。作為咖啡師，在一些客人不了解/想學(xué)習(xí)的情況下，給予簡單清晰的引導(dǎo)。點Dirty的時候要求做熱/要勺子的時候，咖啡師要怎么處理？要求熱的時候，可以先和客人簡單解釋一下Dirty只能做冷的原因，如果客人還是希望喝熱版的Dirty，可以為客人推薦Flat White，這兩款奶咖都是以濃郁的咖啡風(fēng)味漸變到牛奶而出名的?？腿擞信d趣了解的時候，可以進(jìn)一步給客人科普一下兩款奶咖和拿鐵咖啡的不同～如果一下子給出專業(yè)的解釋，可能會給不了解的客人造成負(fù)擔(dān)，也會打擊到客人。
喝Dirty要勺子的時候可以先鼓勵客人嘗試直接品嘗，感受一下咖啡漸變的魅力，引導(dǎo)客人了解Dirty的漸變不只是為了好看，而是在品嘗的過程中可以感受到濃縮咖啡的味道表現(xiàn)-濃縮咖啡混合少量牛奶后的味道表現(xiàn)-濃縮咖啡混合大量牛奶后的味道表現(xiàn)-少量濃縮咖啡混入牛奶的味道表現(xiàn)。喝手沖咖啡要求加牛奶和糖的時候，咖啡師要怎么處理？還是那句，先鼓勵客人感受一下手沖咖啡原始的味道，通過簡單、大眾都認(rèn)識的味道表述，引導(dǎo)客人了解手沖咖啡的魅力。無論是什么品類的手沖咖啡，如果客人最后還是無法接受原本味道的時候，就根據(jù)要求提供牛奶和糖就行了。
咖啡師能懂得手沖咖啡的魅力，不代表每一個喝手沖咖啡人都要懂得當(dāng)中的魅力，也不是每一人能品出當(dāng)中的風(fēng)味。會不會喝手沖，能不能喝到風(fēng)味不重要！重要的是喝這杯咖啡的人能以舒服的狀態(tài)品嘗～客人剛點完單就馬上催著要咖啡的時候，咖啡師要怎么處理？看到這條問題的時候，相信很多小伙伴要坐不住了！冷靜點，佛系點！我們最先要做的時候要和客人說明店內(nèi)訂單情況/解釋下單咖啡的大概制作時間，然后提供一杯水然后請客人耐心等待一下?？Х葞熢诳Х鹊闹谱魃?，也不能因為著急/煩躁，讓產(chǎn)品的質(zhì)量大打折扣。一定要秉承著“有什么事，等我做/沖好這杯咖啡再說”的原則，冷靜而沉著地處理好每一張訂單～咖啡師的情緒是會直接影響到咖啡的品質(zhì)，如果想讓每一位消費者感受到你的專業(yè)，一定要夠佛系。
如今國內(nèi)很多咖啡消費者還在啟蒙的階段，并不是每一個來到咖啡店的人都了解與認(rèn)識咖啡?？Х葞煴韭毞?wù)行業(yè)的從業(yè)者，比起專業(yè)的知識技能，學(xué)會溝通顯得十分重要。沒有好的溝通，就沒有更多展現(xiàn)自己專業(yè)的機(jī)會?？Х葞熞龅氖枪膭羁腿藝L試，引導(dǎo)客人了解咖啡，并不是強(qiáng)行要求客人必須要會才能過來喝咖啡。作為一名專業(yè)的咖啡師，要做的不是和不懂的人討論非常專業(yè)的術(shù)語，而是結(jié)合自身的專業(yè)，轉(zhuǎn)化為簡單的表述，給出或許是更好的建議，讓不懂的人對你有所贊揚，這何嘗不是一種成就？
如果客人不接受建議，那就按照客人的要求提供就好～客人給了錢，飲品怎么喝是客人的選擇，不需要為此感到客人是在不尊重咖啡師，不尊重咖啡。也正因為有客人不認(rèn)識不了解咖啡，所以才有了咖啡師這個職業(yè)，才有了咖啡店的存在的意義。如果客人都了解咖啡，又有什么理由來到咖啡店呢～圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
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