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餡餅是許多小伙伴的最愛可以早上一個(gè)、中午一個(gè)、晚上一個(gè)睡前再吃一個(gè)怎么吃都吃不膩但是常見的餡餅不是牛肉就是豬肉偶爾也會(huì)想換換口味嘛~今天給大家介紹一款少見的雞肉餡餅里面除了滿滿雞肉餡兒還包了玉米和香蔥熱乎乎地咬開脆餅皮滿嘴奔流的鮮甜湯汁清爽又過癮一次得吃五六個(gè)才能剎得住嘴~
材料參考量：約8-10個(gè)餡餅皮：中筋面粉 200g溫水120g肉餡：雞小胸300g雞蛋1個(gè)鹽5g細(xì)砂糖8g雞精2g香油5g生抽5g料酒5g胡椒粉0.5g水70g洋蔥80g甜玉米粒80g香蔥20g步驟制作面團(tuán)：①中筋面粉放入攪拌盆中，加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。
②在盆中稍微揉成團(tuán)，倒出到案板上繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑，蓋上濕布或用保鮮膜蓋上醒發(fā)30分鐘。
制作內(nèi)餡：①把雞肉去筋剁成肉泥，留一小部分剁成較粗的顆粒。
②打入一顆雞蛋，沿同一方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊分次加入水，至肉餡產(chǎn)生彈性。
③加入鹽、醬油等調(diào)味料，攪拌均勻。
④把洋蔥用食物處理機(jī)打成較細(xì)的碎末（也可以用刀切碎），跟玉米、蔥碎一起加入肉餡中攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏10分鐘讓餡料腌漬入味。
組裝、煎熟：①把醒好的面團(tuán)揉成長條，均分成8-10個(gè)小劑子揉圓。②沾上適量手粉防粘，用搟面杖把劑子搟成圓形薄片。③放入適量肉餡，用包包子的方式包起。
④鍋中倒油，中小火燒熱后，放入餡餅稍微壓扁再慢煎，煎至兩面金黃即可。TIP：可適時(shí)用夾子夾起餡餅，像車輪一樣滾一滾，讓兩個(gè)面中間也能均勻受熱。
保存方法看這里建議即做即食，肉餡冷藏可存放3天。
今天的靈感來自梅梅在家的時(shí)候經(jīng)常買的餡餅街角小小的攤子只賣牛、豬、雞三種口味每天下午一開店就大排長龍最喜歡的就是包了甜玉米粒的雞肉餡餅可惜離開家以后在外地就再也沒有見過了他家餡餅做得小且厚湯汁就這么牢牢地被鎖在飽滿的肉餡里每次咬開都差點(diǎn)被噴一臉哎...說得口水都流出來了...這次復(fù)刻成功后以后想吃再也不怕吃不著啦??！
雞肉餡餅吃起來跟其他餡餅完全不同湯汁要比豬肉、牛肉清澈鮮爽許多餡料也不那么油膩特別是咬著飽滿甜玉米粒的時(shí)候啵唧啵唧的口感簡直讓人著迷肉餡和洋蔥和香蔥融合后鮮中帶甜的滋味兒魔性得令人發(fā)指咱們北京土生土長的晴子小姐姐才嘗了一小塊立馬眼睛發(fā)亮說回家馬上就要做吶~大家伙也趕緊試一試呀！
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