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刷微博的時(shí)候看見(jiàn)有人吃這個(gè)后來(lái)聽(tīng)說(shuō)還是個(gè)網(wǎng)紅去淘寶搜了一下要五六塊錢一個(gè)啊看著材料也不復(fù)雜當(dāng)然要自己試試看啦這個(gè)做好可以兩吃喜歡燒麥的就多一步包上皮兒蒸了吃不喜歡的就直接當(dāng)成炒飯吃怎么吃都是香噴噴咸蛋黃肉松黨們可不能錯(cuò)過(guò)
餃子皮咸蛋黃燒麥
材料參考量：17個(gè)餃子皮17張干香菇15g玉米粒（或胡蘿卜切碎）30g豌豆30g臘肉（或臘腸、香腸）60g江米（糯米）160g生姜粉（或生姜末）適量花椒粉（或五香粉）適量咸蛋黃5個(gè)植物油適量老抽適量蠔油適量肉松適量水適量步驟準(zhǔn)備工作：-江米提前用水泡，過(guò)夜最好
-干香菇用水泡發(fā)后切碎備用-咸蛋黃切好備用，我們用的是蛋黃酥剩下的袋兒裝咸蛋黃，比較大切成1/4正好-臘肉（或臘腸、香腸）切碎備用-豌豆、玉米（或胡蘿卜）洗凈用熱水焯一下，備用制作燒麥餡：①泡好的江米用屜布攥緊瀝干水，蒸鍋里加水燒開(kāi)，開(kāi)鍋后江米跟屜布一起上鍋，大火蒸熟15-20分鐘，備用。
②炒鍋里倒入植物油燒熱，先放臘肉翻炒一會(huì)。溫馨提示：如果用生姜末的話，先放姜末煸炒，再放臘肉。
③再倒入香菇、豌豆、玉米繼續(xù)翻炒，如果覺(jué)得干的話可以加點(diǎn)水。
④倒入蒸好的米飯，繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)水米飯就散開(kāi)了。
⑤開(kāi)始加調(diào)料，先加老抽、蠔油翻炒；再加花椒粉或五香粉、生姜粉繼續(xù)翻炒。溫馨提示：我覺(jué)得有臘肉和老抽就已經(jīng)比較咸了，可以嘗一下如果不夠的話再加點(diǎn)鹽。
至此米飯就炒好了，太香了已經(jīng)偷吃了不少，估計(jì)有人到這步就直接開(kāi)飯了，燒麥也不想包了= =，勤勞的仙女們接著包起來(lái)！制作燒麥皮：取現(xiàn)成的餃子皮，先用搟面杖整體搟大一些，然后用搟面杖的前端壓在餃子皮的邊緣大概2.5cm處，快速往后拉，多次重復(fù)后，邊緣會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的“花邊兒”即可。
包制燒麥：①用勺子盛一勺米飯放在手上按平，先包入咸蛋黃，攥緊成團(tuán)。
②放在餃子皮中間，將周圍都包緊，在開(kāi)口處“掐腰”成型，太難描述了，看圖吧...
③都包好以后，咸蛋黃肉松CP黨當(dāng)然要在頂部撒上肉松啦！
④蒸鍋加水后，將燒麥擺在蒸屜上，直接上鍋大火蒸15-20分鐘。溫馨提示：千萬(wàn)別忘了蒸之前在皮兒上噴些水，不然蒸完了會(huì)干。
保存方法參考跟面食類差不多吃不完的放冰箱里冷凍另外剩下的餃子皮要放冰箱冷藏不能冷凍并且盡快用完所以不如一次多包點(diǎn)出來(lái)蒸好了再冷凍哦下次吃的時(shí)候再上鍋蒸幾分鐘即可江米泡過(guò)夜蒸完會(huì)更軟糯有粘性后邊才好包餡兒泡的時(shí)間短了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)兒硬呢炒飯里的配料也不能太多否則不容易成團(tuán)想吃什么也是可以變化的要美觀的話就注意一下食材顏色的搭配
掰開(kāi)一個(gè)看看大餡兒香！香！香！
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