今天的蛋糕，我只想用溜溜溜溜溜……來形容。各種各樣的蛋糕造型我真的見過不少，但是“一會生，兩會熟”，往往很快我就會對Ta們不太感冒，如果還想靠顏值就能征服我，那我也只能說——走心了我的哥。所以當(dāng)我看到這款基輔最新創(chuàng)意作品的時(shí)候，我發(fā)誓，一定要做做看！畢竟配方都有了啊~巧克力蛋糕《生銹的船》
Chocolate cake ?Rusty ship?
通過特殊的手法在蛋糕表面做舊形成看起來非常具有情懷的效果這種曾經(jīng)在我看來并不太美觀、有效的做法竟然也能讓蛋糕變得如此不一樣？
巧克力海綿蛋糕可可粉淀粉面粉蛋清糖蛋黃融化的黃油30g30g30g140g140g130g60g烤盤大小：33х33cm制作方法：1、烤箱預(yù)熱至180°C2、將可可粉、淀粉和面粉過篩后混合3、蛋清中加入糖，打發(fā)蛋白霜至硬性發(fā)泡4、加入蛋黃，混合均勻5、加入過篩后的粉類，攪拌均勻6、將黃油加熱溶化，放入少部分面糊與黃油混合均勻，再與主面糊一起混合。7、將面糊轉(zhuǎn)倒在33×33cm大小的烤盤上8、放入烤箱烘烤8-10min，完成后放在陰涼處晾涼
巧克力慕斯牛奶轉(zhuǎn)化糖蛋黃66%巧克力35%淡奶油110g25g90g135g140gPS：25g轉(zhuǎn)化糖可以拿個40克糖代替。制作方法：在鍋中混合牛奶，轉(zhuǎn)化糖，蛋黃。邊加熱邊攪拌，將混合物煮至83℃后，離火將熱牛奶沖入巧克力中均質(zhì)乳化均勻，降溫至35℃，加入淡奶油混合均勻后使用。
巧克力甘納許巧克力35%淡奶油220g200g制作方法：將奶油加熱至35℃，巧克力調(diào)溫至35℃將奶油倒入巧克力中，攪拌混合直至光滑
組合裝飾1。準(zhǔn)備一個長約16cm的長條形圈圈，切出3條與之大小相應(yīng)的蛋糕體，然后在圈圈內(nèi)組裝蛋糕2、先鋪一層蛋糕，然后裱入一層巧克力慕斯，再鋪一層海綿蛋糕，再裱入一層巧克力慕斯，然后鋪上最后一層海綿蛋糕，放入冰箱冷凍后脫模。3、在巧克力甘那許溫度為35℃或稍高時(shí)，將甘那許淋到組合好的蛋糕上，覆蓋均勻。4、然后放入冰箱冷藏，讓表面甘那許略微凝結(jié)，用刷子刷表面，然后刷上一層可可粉，制作出“做舊”的效果5、將調(diào)溫好的巧克力倒在玻璃紙上，準(zhǔn)備一個直徑約3.5cm的圓筒，將涂上巧克力的玻璃紙繞在圓筒上，直至巧克力硬化。6、取下玻璃紙，然后用刷子將已經(jīng)硬化的巧克力簡單處理后裝飾。
基輔大師們都在做了你還不趕緊跟上？
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