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他對(duì)糕點(diǎn)到底做了什么？（點(diǎn)擊查看?）其本人顏值如何爆表暫且不談但是他那大開的腦洞真的是讓人不得不服氣啊你可能不知道他是誰(shuí)但是你一定見過他的這些作品
這些已經(jīng)在各種渠道刷屏過無(wú)數(shù)遍的圖片當(dāng)然不可能是今天的重點(diǎn)甚至Amaury Guichon大師本人擁有超過600000粉絲單品視頻播放超過1300000次也不會(huì)是重點(diǎn)重點(diǎn)是，超級(jí)能夠折騰的他這一次又來(lái)大動(dòng)作了?。∷幸豁?xiàng)超級(jí)炫酷、超級(jí)實(shí)用超高人氣的裝飾神技我們檔下了視頻，還拿到了方法且——馬上就要分享給大家INS播放634000次史上最美巧克力花制作技巧by Amaury Guichon▼不得不說(shuō)Amaury Guichon簡(jiǎn)直太神奇了不同于水果王子是靠單品火爆他完全就像是一個(gè)“創(chuàng)意工廠”一樣一遍又一遍的刷新人們對(duì)于糕點(diǎn)造型的認(rèn)知就連做一朵巧克力花都不按常理出牌！
"他說(shuō)：我一直都在嘗試以前沒有做過的事情,比如從“黏土、木材、家具、建筑”等出發(fā),在不同領(lǐng)域內(nèi)尋找靈感."所以你絕對(duì)不要試圖去猜他怎么想就像我也沒有猜到他竟然可以完全憑借才華征服《so good..》Amaury Guichon《so good..》配方大公開一款泡芙竟然還能這么做▼
泡芙為什么會(huì)開裂？是因?yàn)楹婵緯r(shí)沒有及時(shí)降低溫度，這樣會(huì)導(dǎo)致泡芙在達(dá)到最佳狀態(tài)之后繼續(xù)膨脹直至開裂，所以在泡芙完美膨脹后，需要降低溫度。泡芙如何降低塌陷風(fēng)險(xiǎn)？高溫快速成型：將面糊在初始階段用高溫快速烘烤，讓泡芙迅速膨脹成型。降溫定型：在泡芙成型后，降低溫度至170℃持續(xù)烘烤至完成，為泡芙定型，避免塌陷。等待出爐：在烘烤完成后不要立刻打開烤箱，避免因?yàn)闇夭钸^大造成泡芙塌陷。PS：并非一定如此，如果烘烤后的泡芙成品完美則不會(huì)受到影響。泡芙為什么不膨脹？面糊太濕，會(huì)造成容易坍塌，無(wú)法定型，不易烤干，此時(shí)極易造成表皮偏軟、成品塌陷、成品走形等情況。面糊太干，會(huì)造成在烘烤時(shí)面糊內(nèi)部水蒸氣壓力不足無(wú)法有效的撐起泡芙表皮，造成泡芙體積偏小、表皮偏厚、內(nèi)部空間偏小。如何把控泡芙面糊的干濕程度？雞蛋分次加入面糊中，時(shí)刻觀察面糊的狀態(tài)。最佳狀態(tài)：用抹刀挑起面糊，面糊下垂呈倒三角狀卻能保持形狀不會(huì)滴落。紅色酥皮通用面粉210g紅糖200g紅色色素適量黃油160g1、黃油室溫軟化2、將所有的原料均勻攪拌，混合成面團(tuán)3、搟成薄片泡芙面糊牛奶250g水250g糖10g鹽10g通用面粉276g黃油201g雞蛋502g1、將牛奶、水、糖、鹽和黃油一起混合煮開2、分次加入面粉攪拌均勻至無(wú)面粉，鍋底結(jié)皮3、然后用攪拌器分次拌入雞蛋（注意觀察面糊狀態(tài)，最佳狀態(tài)為用攪拌棒挑起，面糊成倒三角狀垂下）4、面糊裝入裱花袋，擠出圓形泡芙5、將刻好的紅色裝飾面團(tuán)貼合在擠好的泡芙面糊上6、195°C / 383°F下烘烤25分鐘。草莓夾餡糖108g葡萄糖24g檸檬汁12g草莓醬36g蔓越莓果茸24gNH果膠4g新鮮草莓300g1、將草莓醬，蔓越莓果茸，糖，葡萄糖和果膠煮至108°C / 226°F2、然后將草莓切丁稍微煮一下，加入檸檬汁3、立即冷卻香草卡仕達(dá)醬全脂牛奶310g香草莢1根蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖60g玉米淀粉20g黃油95g1、淀粉中倒入少量牛奶，拌勻2、蛋黃、糖倒在一起拌勻3、牛奶加熱至40℃左右，沖入蛋黃中，拌勻回倒入鍋中，加入刮開的香草籽，小火煮至香氣散發(fā)出4、將1倒入3中，拌勻后倒出冷卻至40℃5、最后加入黃油，拌勻馬斯卡彭奶油吉利丁粉6g水28g糖96g淡奶油96g馬斯卡彭288g淡奶油480g香草莢2根1、水和吉利丁粉水合均勻。2、將第一部分奶油煮沸，加入糖和香草籽浸漬30分鐘。3、將吉利丁混合物加入煮好的奶油中并加入馬斯卡彭奶油。4、最后將奶油打發(fā)，與拌好的奶油混合物再次混合5、冷藏隔夜裝 飾草莓適量組合裝飾1、將香草卡仕達(dá)醬擠入泡芙中2、用草莓夾餡作為黏接，將兩個(gè)泡芙組合在一起3、用做好的馬斯卡彭奶油裱花搭配巧克力、水果裝飾即可
這樣的泡芙簡(jiǎn)直有點(diǎn)酷有木有？其實(shí)，關(guān)于他的各種神技還有很多不知道你有沒有哪些特別想要的技巧呢？快來(lái)留言說(shuō)說(shuō)看吧！！
月 度 好 文2種口味玩跨界的“天使與魔鬼”丨8個(gè)問題24條技術(shù)點(diǎn)10家糕點(diǎn)店里9家都在賣丨憑1款檸檬塔躋身巴黎NO.2面包按這8種方法分類超清晰丨它就是“活著的傳奇”—行業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌推薦—
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"他說(shuō)：我一直都在嘗試以前沒有做過的事情,比如從“黏土、木材、家具、建筑”等出發(fā),在不同領(lǐng)域內(nèi)尋找靈感."所以你絕對(duì)不要試圖去猜他怎么想就像我也沒有猜到他竟然可以完全憑借才華征服《so good..》Amaury Guichon《so good..》配方大公開一款泡芙竟然還能這么做▼泡芙為什么會(huì)開裂？是因?yàn)楹婵緯r(shí)沒有及時(shí)降低溫度，這樣會(huì)導(dǎo)致泡芙在達(dá)到最佳狀態(tài)之后繼續(xù)膨脹直至開裂，所以在泡芙完美膨脹后，需要降低溫度。泡芙如何降低塌陷風(fēng)險(xiǎn)？高溫快速成型：將面糊在初始階段用高溫快速烘烤，讓泡芙迅速膨脹成型。降溫定型：在泡芙成型后，降低溫度至170℃持續(xù)烘烤至完成，為泡芙定型，避免塌陷。等待出爐：在烘烤完成后不要立刻打開烤箱，避免因?yàn)闇夭钸^大造成泡芙塌陷。PS：并非一定如此，如果烘烤后的泡芙成品完美則不會(huì)受到影響。泡芙為什么不膨脹？面糊太濕，會(huì)造成容易坍塌，無(wú)法定型，不易烤干，此時(shí)極易造成表皮偏軟、成品塌陷、成品走形等情況。面糊太干，會(huì)造成在烘烤時(shí)面糊內(nèi)部水蒸氣壓力不足無(wú)法有效的撐起泡芙表皮，造成泡芙體積偏小、表皮偏厚、內(nèi)部空間偏小。如何把控泡芙面糊的干濕程度？雞蛋分次加入面糊中，時(shí)刻觀察面糊的狀態(tài)。最佳狀態(tài)：用抹刀挑起面糊，面糊下垂呈倒三角狀卻能保持形狀不會(huì)滴落。紅色酥皮通用面粉210g紅糖200g紅色色素適量黃油160g1、黃油室溫軟化2、將所有的原料均勻攪拌，混合成面團(tuán)3、搟成薄片泡芙面糊牛奶250g水250g糖10g鹽10g通用面粉276g黃油201g雞蛋502g1、將牛奶、水、糖、鹽和黃油一起混合煮開2、分次加入面粉攪拌均勻至無(wú)面粉，鍋底結(jié)皮3、然后用攪拌器分次拌入雞蛋（注意觀察面糊狀態(tài)，最佳狀態(tài)為用攪拌棒挑起，面糊成倒三角狀垂下）4、面糊裝入裱花袋，擠出圓形泡芙5、將刻好的紅色裝飾面團(tuán)貼合在擠好的泡芙面糊上6、195°C / 383°F下烘烤25分鐘。草莓夾餡糖108g葡萄糖24g檸檬汁12g草莓醬36g蔓越莓果茸24gNH果膠4g新鮮草莓300g1、將草莓醬，蔓越莓果茸，糖，葡萄糖和果膠煮至108°C / 226°F2、然后將草莓切丁稍微煮一下，加入檸檬汁3、立即冷卻香草卡仕達(dá)醬全脂牛奶310g香草莢1根蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖60g玉米淀粉20g黃油95g1、淀粉中倒入少量牛奶，拌勻2、蛋黃、糖倒在一起拌勻3、牛奶加熱至40℃左右，沖入蛋黃中，拌勻回倒入鍋中，加入刮開的香草籽，小火煮至香氣散發(fā)出4、將1倒入3中，拌勻后倒出冷卻至40℃5、最后加入黃油，拌勻馬斯卡彭奶油吉利丁粉6g水28g糖96g淡奶油96g馬斯卡彭288g淡奶油480g香草莢2根1、水和吉利丁粉水合均勻。2、將第一部分奶油煮沸，加入糖和香草籽浸漬30分鐘。3、將吉利丁混合物加入煮好的奶油中并加入馬斯卡彭奶油。4、最后將奶油打發(fā)，與拌好的奶油混合物再次混合5、冷藏隔夜裝 飾草莓適量組合裝飾1、將香草卡仕達(dá)醬擠入泡芙中2、用草莓夾餡作為黏接，將兩個(gè)泡芙組合在一起3、用做好的馬斯卡彭奶油裱花搭配巧克力、水果裝飾即可這樣的泡芙簡(jiǎn)直有點(diǎn)酷有木有？其實(shí)，關(guān)于他的各種神技還有很多不知道你有沒有哪些特別想要的技巧呢？快來(lái)留言說(shuō)說(shuō)看吧！！月 度 好 文2種口味玩跨界的“天使與魔鬼”丨8個(gè)問題24條技術(shù)點(diǎn)10家糕點(diǎn)店里9家都在賣丨憑1款檸檬塔躋身巴黎NO.2面包按這8種方法分類超清晰丨它就是“活著的傳奇”—行業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌推薦—關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
2種口味玩跨界的“天使與魔鬼”丨8個(gè)問題24條技術(shù)點(diǎn)10家糕點(diǎn)店里9家都在賣丨憑1款檸檬塔躋身巴黎NO.2面包按這8種方法分類超清晰丨它就是“活著的傳奇”—行業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌推薦—關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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