不少烘焙管理者都表示現(xiàn)在難招人，招到的人太任性，吃不下苦。而另外一邊呢？烘焙行業(yè)的求職者則表示工作難找，好工作好平臺(tái)特別少，工資低，沒(méi)前途！這中間到底出了什么問(wèn)題呢？據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，烘焙行業(yè)一線員工流失率在30%以上，這其中又有一半的人員流失率高達(dá)50%以上。尤其是90后95后年輕的員工越來(lái)越成為老板頭疼的對(duì)象。有代溝、難溝通，不少員工很任性，一不高興說(shuō)走就走……
01要的激勵(lì)而不是畫(huà)大餅每一個(gè)95后員工他們心中有太多的理想和抱負(fù)，他們都有一個(gè)堅(jiān)定不可動(dòng)搖的想法——我不可能做一輩子的基礎(chǔ)員工，或許我要成為行業(yè)內(nèi)頂尖的師傅，或許我要開(kāi)一家屬于自己的店鋪，我要為自己的夢(mèng)想和熱愛(ài)的事情而努力。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，老板和管理者也不能再用當(dāng)年那些老三套了，批評(píng)呵斥苦口婆心，根本是適得其反。要知道高昂房?jī)r(jià)、裁員恐慌、貧富差距……每一項(xiàng)都?jí)旱脝T工喘不過(guò)氣來(lái)，年輕人既要追求自己的理想，又要保證物質(zhì)帶來(lái)的內(nèi)心安全，所以導(dǎo)致頻繁的跳槽，因?yàn)樗麄冇X(jué)得只有跳槽才會(huì)有更高的薪水，并且也渴望在更好的環(huán)境中獲得成長(zhǎng)。要想留住、管好員工，必須結(jié)合他們的特點(diǎn)，采取多樣化、個(gè)性化的賦能手段，通過(guò)有效激勵(lì)點(diǎn)燃他們心中的火花，簡(jiǎn)單說(shuō)是彈性管理，獎(jiǎng)勵(lì)到位，說(shuō)清楚什么時(shí)候有錢，什么時(shí)候給錢，不畫(huà)大餅不玩虛招。在保證年輕員工潛質(zhì)的情況下，只要他愿意嘗試，就能要到適合他的發(fā)展計(jì)劃。
02適當(dāng)?shù)淖鹬睾苤匾岬阶鹬兀嗟墓芾碚邥?huì)說(shuō)，現(xiàn)在的員工都不尊重我，而我想說(shuō)的是你給他更多的尊重了么？沒(méi)有人不喜歡尊重，年輕人更在意領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他的態(tài)度，也許他的思想還不成熟，也許他年輕叛逆，但是，他也需要尊重，尊重是相互的。你尊重你的團(tuán)隊(duì)伙伴，他們自認(rèn)會(huì)尊重你。與其說(shuō)不尊重領(lǐng)導(dǎo)，不如說(shuō)他們非常渴望與領(lǐng)導(dǎo)者建立一種平等交流的親密關(guān)系。如果領(lǐng)導(dǎo)覺(jué)得自己很成熟，以人生導(dǎo)師自居，一副高高在上的狀態(tài)，那么最后的結(jié)果是管理者會(huì)把自己活生生變?yōu)楣鈼U司令。90后員工尊重實(shí)力而非尊重傳統(tǒng)的官僚，管理年輕員工的理想的方式之一是“兄弟們，跟我上”，而不是“兄弟們，給我上”，讓90后員工跟著你，接觸到更大的世界，讓他們成為更好的人，相信他們就會(huì)對(duì)你心服口服。
03多溝通，多交流找共同興趣有些團(tuán)隊(duì)管理者有的時(shí)候會(huì)說(shuō)，現(xiàn)在95后的很多想法和行為我都看不懂?？床欢?，是因?yàn)槟愫湍愕膱F(tuán)隊(duì)的交流溝通太少了。你可能會(huì)覺(jué)得95后的興趣愛(ài)好比較廣泛，比較潮流等等，其實(shí)我想說(shuō)，我們作為管理者想讓你的團(tuán)隊(duì)成員和你相處融洽，我們要做的就是多溝通，多交流，找到共同的興趣愛(ài)好，并在空閑時(shí)間一起去做這些都喜歡的事情。比如一起團(tuán)建一起短途旅行一起參加培訓(xùn)等等。這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中，知識(shí)正在以前所未有的速度更迭，可能今天還非常有用的方法到下個(gè)月就已經(jīng)完全失效了。管理者如果一直保有的都是陳舊的管理方法和管理理念，新一代互聯(lián)網(wǎng)居民只會(huì)狠狠地把他們甩在后面。
阿里巴巴的“管理三板斧”對(duì)于不同層級(jí)的管理者，要求的核心能力分成了不同的三個(gè)層次。第一個(gè)層次，是初級(jí)管理者的Manager Skill（經(jīng)理技能）。一個(gè)初級(jí)管理者必須學(xué)會(huì)三件事：第一，怎么招人、怎么開(kāi)人；第二，怎么做團(tuán)隊(duì)建設(shè)；第三，怎么拿到結(jié)果？組織發(fā)展就是要告訴初級(jí)管理者最應(yīng)該練習(xí)哪些招式。曾經(jīng)有人調(diào)研了一百個(gè)經(jīng)理和主管，把他們每天、每周、每個(gè)月干的事兒從開(kāi)早會(huì)開(kāi)始全部寫(xiě)下來(lái)。最后提煉出了出初級(jí)管理者必須具備的三個(gè)核心能力，開(kāi)發(fā)成為公司的必修課。第二個(gè)層次，是中級(jí)管理者的Manager Development（管理者發(fā)展）。高級(jí)經(jīng)理和總監(jiān)必須學(xué)會(huì)三件事：第一，聞味道；第二，揪頭發(fā)；第三，照鏡子。當(dāng)做到高級(jí)經(jīng)理和總監(jiān)（阿里M3-M4）這層以后，你應(yīng)該有了一定的管理經(jīng)驗(yàn)，這時(shí)候的培訓(xùn)需要做的是幫你做總結(jié)。聞味道：觀察員工的情緒、氛圍，從中找到正面負(fù)面的信息作為管理者，你每天進(jìn)店鋪第一件事是花半個(gè)小時(shí)去外面轉(zhuǎn)。你看到你的員工是不是用最快的速度激情飽滿地投入到工作，你去觀察每個(gè)步驟對(duì)不對(duì)，你去觀察每個(gè)服務(wù)人員臉上的笑容、眼睛里的光亮?？戳诉@些，你就能把團(tuán)隊(duì)的業(yè)績(jī)和問(wèn)題對(duì)起來(lái)，你就知道這個(gè)團(tuán)隊(duì)缺了點(diǎn)什么，哪里需要補(bǔ)充。學(xué)會(huì)了“聞味道”，你的管理就開(kāi)始有點(diǎn)境界了。揪頭發(fā)：把自己拔高到老板的位子考慮問(wèn)題，不要只顧自己作為管理者，有的時(shí)候你會(huì)不理解老板的意思?！熬绢^發(fā)”的意思是，當(dāng)你有疑問(wèn)的時(shí)候，一定要把自己抬高一個(gè)級(jí)別。比如你是店長(zhǎng)，最好就把你的位置移到老板的層次上。你想，假如我是這個(gè)店的老板，我該怎么做？你這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)一切豁然開(kāi)朗。因?yàn)橹挥羞@樣，你才會(huì)換位思考，否則每個(gè)人都在自己的地盤上轉(zhuǎn)悠，這樣是不可能跟別人合作的。照鏡子：通過(guò)觀察團(tuán)隊(duì)和上下級(jí)來(lái)觀照自己團(tuán)隊(duì)所有的狀態(tài)就是管理者的鏡子，你一定和你的團(tuán)隊(duì)是一模一樣的。請(qǐng)不要逃避，你看到的問(wèn)題其實(shí)就是你的問(wèn)題，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)你對(duì)團(tuán)隊(duì)各種不滿意時(shí)，你一定是這樣子的。第三個(gè)層次，高級(jí)管理者的三門必修課：文化、戰(zhàn)略和組織能力文化是基業(yè)常青的基石；戰(zhàn)略是方向，是業(yè)務(wù)；組織能力是人。這是作為高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須要學(xué)會(huì)的三個(gè)課程。
這九門課并不能涵蓋不同行業(yè)、不同層級(jí)的管理者需要的能力。作為烘焙行業(yè)的管理者，你或許更重要的是要明白什么能力是你管理團(tuán)隊(duì)的根本，什么樣的團(tuán)隊(duì)才能夠讓你的店效率更好，發(fā)展更好！四方問(wèn)道 / 烘焙論壇直播透視烘焙工廠二三事2022年6月27日下午13：00—18：30
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