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在廣州，流傳著這樣的兩句“金句”沒(méi)有“病痛”，是一杯涼茶解決不了的沒(méi)有“EMO”，是一杯咖啡解決不了的那么有沒(méi)有一種可能...就是都解決不了...此時(shí)，一杯“冰廣式”橫空出世這杯喝涼茶不喝涼茶的朋友看了都會(huì)沉默的“頂流飲品”到底為什么那么火？到底又能不能“飲落肚”？現(xiàn)在，就讓我們一起走近這杯“冰廣式”吧///
究竟什么是“冰廣式”？首先就要了解衍生出Ta的一種咖啡——“冰美式”。各位啡友們肯定熟頭熟路，冰美式就是將意式濃縮咖啡注入冰塊當(dāng)中，從而品嘗各式咖啡豆zui直接的風(fēng)味，也是日常打工人的“續(xù)命神器”。
而廣東涼茶作為老廣們的日常必備，其風(fēng)味也是以“苦澀”為主，顏色多數(shù)也為褐色。所以老廣們經(jīng)常把開(kāi)玩笑，把涼茶戲稱為“廣式咖啡”。
不知道哪個(gè)人才來(lái)了一播“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”，把一瓶癍痧直接倒進(jìn)冰塊里，刷爆社交平臺(tái)的一杯經(jīng)典“冰廣式”就此誕生，成為了最近老廣口中的“飲品頂流”。
親測(cè)后，如果用現(xiàn)在咖啡店里的術(shù)語(yǔ)來(lái)描述“冰廣式”，應(yīng)該會(huì)是這樣——
“斑痧扣冰”確實(shí)會(huì)弱化了其本身的苦澀味，反而草藥的味道會(huì)更加突出，當(dāng)然也可以在里面加上陳皮丹等佐料，讓其口味更加豐富。
其實(shí)對(duì)于“冰廣式”到底能不能喝的問(wèn)題，據(jù)南方都市報(bào)對(duì)于醫(yī)師的采訪，這個(gè)需要看個(gè)人體質(zhì)，實(shí)熱（中醫(yī)規(guī)范用語(yǔ)）體質(zhì)的人可以冰服，但寒涼體質(zhì)的人要少喝涼茶。涼茶就是屬性寒涼，特別是斑痧涼茶，如果再加上冰就會(huì)更加寒涼。腸胃適應(yīng)能力不太好的話，“冰廣式”會(huì)有造成腹瀉的可能。寒底或者本身腸胃不太好的朋友們，建議不要跟風(fēng)嘗試所謂的“網(wǎng)紅冰廣式”。
所以說(shuō)，“冰廣式”是老媽看到會(huì)沉默，甚至是“媽見(jiàn)打”的飲品毫不夸張?！氨鶑V式”偶爾嘗嘗可以，但像斑痧這樣的涼茶，還是趁熱噸噸噸一瓶悶為妙。
“冰廣式”爆紅網(wǎng)絡(luò)之后，大家對(duì)于涼茶的興趣又突然被點(diǎn)燃起來(lái)。在廣州，咖啡店的盡頭是涼茶鋪。其實(shí)，用涼茶制作的“廣式特調(diào)”在廣州并不罕見(jiàn)。所以我們特意準(zhǔn)備了5款自制特調(diào)，讓大家輕松感受涼茶的魅力。（*以下“廣式特調(diào)”均為DIY制作，非咖啡店正式出品）
這一杯看似平平無(wú)奇的夏桑菊，其實(shí)蘊(yùn)含的是現(xiàn)在精品咖啡店制作優(yōu)質(zhì)COFFEE的三大技法之一——手沖。通過(guò)“精密”計(jì)算之后，采用了兩包精選的夏桑菊顆粒，緩緩倒入濾杯之中，浸潤(rùn)的濾紙開(kāi)始透出夏桑菊的芳香。
手沖壺將熱水沖入，夏桑菊慢慢融化，通過(guò)濾紙后流入杯中，感官上比自己直接從清澈許多，因?yàn)樗挠昧繒?huì)比平時(shí)少，所以甜味會(huì)更濃郁。
那么問(wèn)題來(lái)了，這杯手沖夏桑菊和平時(shí)我們用“滾水”沖有什么區(qū)別嗎？別問(wèn)，問(wèn)就是滿滿的儀式感，是老廣們特有“閑情逸致”與“廣式浪漫”。配合從小聽(tīng)到大的“金滿屋，銀滿屋...”熟悉旋律，清熱解毒，身心舒爽。
如果上面那款“手沖”更多是講求技法，那么這款【掂過(guò)碌蔗】的廣式特調(diào)——竹蔗茅根咖啡特調(diào)，真的很希望大家能夠試一試。
咖啡的話，無(wú)論是濃縮還是掛耳，都建議大家選擇深烘濃郁的口味，將準(zhǔn)備好的竹蔗茅根水倒入冰中，到達(dá)快滿杯的狀態(tài)。
然后將準(zhǔn)備好的咖啡液繞圈倒入，讓其與竹蔗茅根水充分融合，一杯簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“老廣快樂(lè)啡”就完成啦！
由于深烘濃郁的巧克力風(fēng)味，沒(méi)有蓋過(guò)竹蔗茅根自帶的草本清甜，但又壓過(guò)了竹蔗茅根“反酸”的后調(diào)，而且會(huì)有一股淡淡的奶油味，真的相當(dāng)神奇！
龜苓膏拿鐵作為許多連鎖咖啡進(jìn)入廣州的一種“標(biāo)配”特調(diào)，雖然沒(méi)有花里胡哨的噱頭，但是大眾接受程度相當(dāng)高，DIY起來(lái)也十分方便。
建議購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的龜苓膏，因?yàn)檫@樣才不會(huì)被濃郁的拿鐵風(fēng)味掩蓋龜苓膏本身的回甘。將龜苓膏切塊后，放入制作好的冰拿鐵中，一杯消暑感十足的龜苓膏拿鐵就完成啦！
由于拿鐵是沒(méi)有加水制作的，奶味非常突出，所以整杯龜苓膏拿鐵更趨向于“廣式甜品”。能夠一次性享受優(yōu)質(zhì)咖啡喝廣式糖水兩份幸福，老廣朋友們快動(dòng)起手來(lái)吧！
這一杯應(yīng)該是今天推薦的特調(diào)中zui“撩楞”的一杯，也是口感zui富有層次的一杯。這次采用的凉菜是家里常煲的羅漢果五花茶，本身就帶有果甜的口感，是“廣式特調(diào)”里面的“萬(wàn)金油”！加上咖啡酸度較高的淺烘豆，讓其味道更明亮，更易入口。
先將適量的羅漢果五花茶倒入牛奶中，在還沒(méi)有完全交融的時(shí)候，馬上把咖啡液和椰漿再加入飲品當(dāng)中，但是后兩者的份量可以少一點(diǎn)。通過(guò)多種材料的沖擊之后，各種味道會(huì)充分交融。
羅漢果五花茶的香氣滲入在奶中，在椰子襯托下顯得格外清爽。而且這杯奶的含量會(huì)比較多，非常適合不喜歡“純咖啡”+“純涼茶”組合的朋友。做出來(lái)之后，無(wú)論是顏值和味道都讓人相當(dāng)滿意，連咖啡店老板都贊好！
最后①款來(lái)一個(gè)比較清爽的無(wú)咖啡特調(diào)，用清潤(rùn)的菊花雪梨來(lái)?yè)崞礁魑蛔罱慕箲]情緒。先將氣泡水中倒入裝著冰塊的杯中，氣泡水可以采用沒(méi)有味道的蘇打，之后加入等量的菊花雪梨茶，這樣才能凸顯菊花雪梨的清潤(rùn)的原味。
菊花雪梨是老廣們夏天比較熱愛(ài)的涼茶之一，其花香清甜再加上咕嚕咕嚕冒泡的氣泡水。味道有點(diǎn)小時(shí)候喝的“菊花茶”的無(wú)糖帶氣版，建議等氣溫回升之后，來(lái)上一杯哦~///其實(shí)，靚仔靚女們調(diào)侃在廣州，咖啡店的盡頭就是涼茶鋪也不無(wú)道理，因?yàn)轱嫑霾?，是刻在廣州人DNA里的事“冰廣式”，也許是對(duì)精品咖啡的調(diào)侃也可能是對(duì)“涼茶”這一傳統(tǒng)的重新重視但是，當(dāng)你學(xué)會(huì)自動(dòng)自覺(jué)買(mǎi)涼茶的時(shí)候你就是一個(gè)“合格”且“聽(tīng)話”的廣州人啦
///也可以在評(píng)論區(qū)留言寫(xiě)下你對(duì)【冰廣式】的看法 OR你自己能夠想出來(lái)的【廣式特調(diào)】我們可以幫你試一試哦
編輯：藍(lán)染永泰郎攝影：藍(lán)染永泰郎特別鳴謝：LEFT RIGHT咖啡（場(chǎng)地提供）商 務(wù) 合 作業(yè)務(wù)合作聯(lián)系：bobolns
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