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茶飲里喝出異物，門店如果不拿出誠意與顧客協(xié)商解決，很可能因小失大。近日，某知名茶飲品牌在湖南省龍山縣的一間連鎖店又發(fā)生食品安全事故，店主竟給出奇葩解決辦法被當事人曬到網(wǎng)上。當?shù)厥斜O(jiān)部門接到舉報后核實，因違反食安法相關(guān)規(guī)定，給予了店主1.2萬元處罰。有網(wǎng)友這樣評論：5元一杯的飲品，這樣罰，已經(jīng)頂破天了。01賠200張優(yōu)惠券還能賺錢？
某飲品店發(fā)生食安事故后賠償200張1元面值優(yōu)惠券據(jù)了解，消費者在外賣平臺購買該店飲品，其中1份冰鮮檸檬水中發(fā)現(xiàn)蟲子，與商家聯(lián)系不上后進行投訴舉報。龍山市監(jiān)執(zhí)法人員經(jīng)核實，當事人銷售混有異物的飲品。經(jīng)調(diào)解，該店向消費者道歉，重新制作一杯飲品并為消費者提供1元面值優(yōu)惠券200張表示賠償。事件傳到網(wǎng)上后，《長江日報》跟蹤報道了此事，記者為此專門算過一筆賬。該門店出售的冰鮮檸檬水銷售價格為5元/杯，獲利2元。在確認其違法行為后，商家“提供1元面值優(yōu)惠券200張”。實際上，不僅沒有對消費者進行現(xiàn)金補償，以冰鮮檸檬水為例，反而將在后續(xù)的優(yōu)惠券消耗中，獲利200元。微博評論區(qū)，不少網(wǎng)友表示了對此種處理方式的不滿。幾乎同一時間，廣州也發(fā)生一起讓人瞠目的食安事件。本月12日，澎湃新聞發(fā)布一則新聞：有網(wǎng)友廣州一家麥當勞內(nèi)，一員工將掉在廚房地上的面包撿起再繼續(xù)使用。目擊者稱自己當時正排隊取餐，廚房內(nèi)一大筐面包突然從貨架上掉落，一員工隨即蹲在地上將面包全部撿起后放回貨架上，未做任何處理措施。
抽檢（圖片選自《環(huán)球時報》）該過程被一位排隊取餐的顧客用視頻完整記錄下來，拍攝者稱，當時一旁的員工目睹了全過程，卻熟視無睹，而該過程也被許多排隊取餐的顧客看見。事情經(jīng)媒體報道及發(fā)酵后，話題評論高達數(shù)千條，迅速沖上熱搜榜，更是霸榜廣州同城熱搜第二。
麥當勞員工將掉地上面包放回貨架事件上熱搜事發(fā)后，廣州市市場監(jiān)管局回應(yīng)，該局當即組織白云區(qū)市場監(jiān)管局及轄區(qū)市場監(jiān)管所開展現(xiàn)場調(diào)查處理，白云區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)線索，立即對涉事餐廳麥當勞開展核查處置，就食品安全問題進行立案調(diào)查。執(zhí)法人員現(xiàn)場全面檢查了該企業(yè)食品安全情況，重點檢查其經(jīng)營資質(zhì)、原料采購貯存、索證索票、加工操作、餐具消毒保潔、環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員健康管理等情況。
麥當勞事件脈絡(luò)02被罰的近半與食材不潔有關(guān)已進入盛夏期，天氣炎熱，既是食安問題高發(fā)期，也是食安輿情升溫期，茶飲、咖啡從業(yè)者不得不打起十二分精神，時刻防范門店卷入“食安漩渦”中?？靾笮【幩鸭砹私诟鞯赝▓蟮?，有關(guān)食品飲品行業(yè)食安處罰部分案例，發(fā)現(xiàn)其中近一半處罰依據(jù)引用的條款都是《食品安全法》第三十四條?！妒嘲卜ā返谌臈l共有13款，其中包括與人身安全密切相關(guān)的禁止使用變質(zhì)污染食品、違規(guī)使用添加劑、不合規(guī)包裝等條例。是所有被食安法處罰案例中占比最高的，說明近半年來，被《食安法》處罰的茶飲品牌出問題大部分與原材料不潔有關(guān)。
《食品安全法》標示食品存放標準，杜絕蟲害如5月份，某茶飲品牌因在一個月內(nèi)第二次因“使用過期食品”受到行政處罰則登上熱搜榜。其中一起位于陜西省延安市，因使用過期食品原料被當?shù)貓?zhí)法單位處以900元罰款。此外，還有一類則是因工作細節(jié)執(zhí)行不到位被罰。如某咖啡店使用鮮奶時，未及時清理額外食安封條背紙被顧客拍下發(fā)到網(wǎng)上，當?shù)貓?zhí)法部門以“環(huán)境衛(wèi)生差、未按規(guī)定貯存食品”為由，對門店下達閉門整改通知并立案作進一步調(diào)查?？陀^來說，上海剛從疫情封城中走出來，對于很多餐飲企業(yè)來說，都處于一個非正常的運營狀態(tài)，大量的員工沒有辦法正常，再加上市場之上也出現(xiàn)了很多的井噴式需求，在員工嚴重不足，市場需求過剩的情況之下，確實很容易導(dǎo)致服務(wù)的走形。
食安抽查奶茶店03不解決食安問題不上市作為一種高頻次、半開放狀態(tài)下生產(chǎn)的現(xiàn)制產(chǎn)品，特別是當前炎熱天氣下，食品安全無小事。作為食品安全第一責(zé)任人，必須主動擔負起責(zé)任，主動落實原輔料采購、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的主體責(zé)任，做到源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控。定期組織食品安全培訓(xùn)，從上到下增強責(zé)任意識和自律意識。門店員工只能更細心一點，做好服務(wù)的本職工作，認真地完成看似簡單的制作和服務(wù)流程。門店監(jiān)管應(yīng)該更嚴格一點，真正發(fā)揮門店經(jīng)理等人員的作用，做到有效管控。
奶茶店抽檢查處的一些問題食品安全領(lǐng)域的犯錯成本是很高的，涉及食品安全的每一個小失誤都是大問題。近期某些品牌的食安事故，整個行業(yè)應(yīng)以此為鑒，品牌無論大小，觸碰食品安全這條紅線，都有可能一夜“猝死”。茶飲品牌都需要提高自己的責(zé)任意識，加強服務(wù)質(zhì)量。部分茶飲頭部品牌遲遲不愿公開IPO計劃，其中不乏內(nèi)部食安監(jiān)管體系依然沒實現(xiàn)系統(tǒng)性建立的原因。對于食品服務(wù)業(yè)來說，各環(huán)節(jié)都應(yīng)該嚴格管控。最大程度上避免不必要的失誤，減少不必要的傷害?！?ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設(shè)計啊存REVIEW復(fù)核阿魯
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