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上海的武康路網(wǎng)紅店特別多，是睡到自然醒的周末午后慵懶打卡的好地方，尤其是各種類型的輕食店更是超多人追捧，RACBAR就是靠著可麗餅常年擠上必吃榜第一名。眾所周知，網(wǎng)紅店＝排隊+小貴，身為一名有覺悟的打工人，本著省時省力不想出門的原則，當(dāng)然是自己做。只需要準(zhǔn)備一點簡單的材料，在家就能做出和網(wǎng)紅店一樣優(yōu)秀的煎餅，正宗的法國布列坦尼可麗餅！而且這次的方子準(zhǔn)備了甜口和咸口兩種做法，甜咸黨都可以滿足！
布列坦尼可麗餅
甜口可麗餅低筋粉70G牛奶180G白糖30G食鹽1G雞蛋1個黃油18G
咸口可麗餅蕎麥粉70G牛奶180G白糖10G食鹽1G雞蛋1個黃油18G輔料洋蔥、墨魚腸、培根、干酪
制作甜口可麗餅：①黃油隔水融化后備用。（冬天的時候?qū)⑷诨蟮狞S油繼續(xù)放在熱水里保持液體的狀態(tài)，夏天就沒關(guān)系。）
②面粉過篩后和白糖、鹽、雞蛋、牛奶混合，這個步驟的手法很重要，混合面粉牛奶糊的時候要用劃一字的手法。
③面粉牛奶糊攪拌好之后倒入黃油液體，再次劃一字?jǐn)嚢杈鶆颉?img data-ratio="0.67109375" data-s="300,640" src="http://cancerhospicecolumbia.com/file/upload/202212/18/203446861.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />④最后混合完成后的可麗餅面糊兩次過篩，這樣煎出來的可麗餅才更香嫩。
⑤小火加熱鍋子后，倒入一勺面糊，晃動鍋子。讓面糊能夠在鍋內(nèi)均勻的鋪開，越薄越好。
⑥面糊中心開始冒小氣泡后，用刮刀將餅皮四周揭開，看見餅皮均勻上色后翻面。這樣甜口的可麗餅就做好了。
甜口的法式可麗餅，除了直接吃，還可以搭配自己熬的果醬吃
也可以打發(fā)一點奶油，卷著吃，餅皮剛好中和奶油的一絲絲膩
制作咸口可麗餅：①②③④步驟和甜口一樣，后面稍稍改動一下就可以啦?、菁蹇甥愶灻婧?，將輔料（洋蔥、墨魚腸、培根、干酪）炒熟備用。鍋燒熱后加入橄欖油，油熱先放培根和墨魚腸，等墨魚腸開始上色微卷、培根煸干后，加入洋蔥炒軟。
注：- 炒輔料時，可以稍微放點鹽和黑胡椒提味
- 個人口味喜歡再加一點圣女果提味
- 洋蔥不用炒的過熟，微微有點脆的更好吃嗷
⑥煎面糊時，面糊舀進鍋中均勻鋪開后，將炒熟的輔料放進餅皮的中間，打一個雞蛋，現(xiàn)磨帕爾馬干酪。把餅皮的四周折好，小火慢慢烘一會。這樣咸口可麗餅也就完成了。根據(jù)個人經(jīng)驗推薦，咸味的可麗餅可以配咖啡，超級搭！
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