甜品怎么少得了酥皮點(diǎn)心？剛烤出來(lái)的酥皮，趁熱吃，一口咬下去酥得掉一手渣，別提多幸福多治愈了。然而市面上的現(xiàn)成酥皮參差不起，自己開(kāi)酥又太麻煩...。看完今天的文章，再懶再手殘的人，也能開(kāi)好酥！
超簡(jiǎn)單懶人酥皮今天跟大家分享的配方不需要反復(fù)折疊！也不需要反復(fù)冷藏！甚至連用到手的時(shí)候都很少！而且完全不會(huì)把臺(tái)面弄的亂糟糟！用時(shí)僅需幾分鐘！可以說(shuō)是非常完美了~?懶人簡(jiǎn)易千層酥皮
工具：刨絲器普通面粉（中筋）175g無(wú)鹽黃油105g冰水67g左右檸檬汁8g鹽一小撮
制作酥皮：①準(zhǔn)備工作：-提前2小時(shí)以上將黃油放入冷凍室，冷凍過(guò)夜最佳-提前30分鐘稱量好面粉，放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，放入冰箱冷藏-提前稱量好水，加入檸檬汁，放入冰箱冷藏②取出裝有面粉的攪拌盆和冷凍黃油，將刨絲器放入攪拌盆中，用刨絲器將黃油刨成碎屑，讓刨下來(lái)的碎屑直接落在面粉上。
③當(dāng)面粉表面幾乎完全被黃油屑覆蓋的時(shí)候，停下來(lái)，用刮刀把刨絲器背面的黃油刮下來(lái)避免浪費(fèi)，然后用勺子或刮刀把攪拌盆中的面粉和黃油屑大致攪拌均勻。
④繼續(xù)刨黃油，直到將105g的黃油全部都刨入面粉中，然后將黃油和面粉用刮刀或勺子大致攪拌均勻。
⑤取出冷藏好的冰檸檬水，沿著盆邊淋入裝有黃油和面粉的攪拌盆中，加入全部水的四分之三的時(shí)候就停止。（因?yàn)椴煌拿娣畚圆煌?，可能你的用的面粉不需要配方里全部的水?img data-copyright="0" data-ratio="0.5478927203065134" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/gKvaQZzyNj1sqE7FGwxacxeSV9qLg6XibVHFYSZpIuzByViaaRrKmoVWaQjA8lFliaicJTyeqzAvAtSexNB8yZyp5w/640?" data-type="gif" data-w="522" />⑥用刮刀將面粉和水大致攪拌均勻，正常情況下面團(tuán)會(huì)開(kāi)始成形，逐漸能抱成一團(tuán)。此時(shí)如果覺(jué)得水不夠的話，再加一點(diǎn)剛剛剩下的水進(jìn)來(lái)，分次少量加入，然后攪拌均勻。
⑦現(xiàn)在用手快速把面團(tuán)揉合成一個(gè)完整的面團(tuán)。如果操作正確，面團(tuán)應(yīng)該是不粘手的，同時(shí)攪拌碗內(nèi)壁應(yīng)該是干凈不沾面團(tuán)的。
⑧用手把面團(tuán)輕輕壓扁一些，然后封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上就可以用來(lái)做甜品了~
做好的酥皮烤出來(lái)是這樣的：
存儲(chǔ)方法：如果面團(tuán)做好后不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的話，可以做好冷藏半小時(shí)，然后移入冷凍，最長(zhǎng)可保存兩個(gè)月，使用時(shí)提前一晚將面團(tuán)移入冷藏化凍。制作注意事項(xiàng)（重要！必看?。┫胍龀龇謱用黠@的千層酥皮，有幾件事情是必須要注意的：①黃油一定要凍足夠長(zhǎng)時(shí)間，凍結(jié)實(shí)，不會(huì)輕易融化的時(shí)候再使用，冷凍黃油是懶人酥皮最關(guān)鍵的部分。冷凍黃油碎分散在面團(tuán)中，在烘烤時(shí)才會(huì)產(chǎn)生分層的效果。②所有使用的工具和原料一定要是冷凍（或冷藏）后的，這樣黃油才不會(huì)輕易融化。③刨絲器的孔洞最好稍大一些，這樣刨出來(lái)的黃油屑會(huì)更大，烤出來(lái)的酥皮層次更明顯④用手揉面團(tuán)的時(shí)候不要過(guò)度揉面，簡(jiǎn)單迅速地把面團(tuán)揉成一團(tuán)即可停止，否則黃油屑會(huì)被揉入面粉中，⑤所有的操作盡可能快一些，防止黃油在操作過(guò)程中融化
用懶人酥皮都能做出什么好吃的？跟外面買(mǎi)來(lái)的各種酥皮點(diǎn)心一樣懶人酥皮也可以做出各種酥皮點(diǎn)心！這里給大家提供3個(gè)配方~事實(shí)上，一切都可以酥皮....咸的甜的都沒(méi)問(wèn)題！?拉絲芝士香腸派
參考量：4個(gè)8*10cm的拉絲芝士香腸派酥皮面團(tuán)適量披薩醬（或番茄醬）適量馬蘇里拉芝士碎50g薩拉米香腸片適量全蛋液（裝飾）適量
①預(yù)熱烤箱至205度②取出冷藏的酥皮面團(tuán)，搟成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8個(gè)8*10cm的長(zhǎng)方形③給面皮涂上披薩醬（面皮邊緣不涂），然后依次撒上馬蘇里拉芝士碎和小香腸片，在面皮的四個(gè)角涂少許蛋液，蓋上另一片面皮，用手指將兩片面皮粘合好
④用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳出三排小孔
⑤涂上蛋液，送入預(yù)熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~
⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷凍，想吃的時(shí)候取出直接烤~?蘋(píng)果肉桂派
參考量：可做4個(gè)8*10cm的蘋(píng)果派酥皮面團(tuán)適量蘋(píng)果1個(gè)黃油8g紅糖15g肉桂粉（可省略）??2g面粉7g全蛋液（裝飾）適量
①預(yù)熱烤箱至205度。②取出冷藏的酥皮面團(tuán)，搟成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8個(gè)8*10cm的長(zhǎng)方形③蘋(píng)果去皮切小丁，加入融化的黃油液、紅糖、肉桂粉和面粉，攪拌均勻
④將蘋(píng)果放到一片面皮的中間，然后將面皮的四角涂上全蛋液，蓋上另一片面皮，用手指將兩片面皮粘合好⑤用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳三下，涂上蛋液（可以再撒少許肉桂和細(xì)砂糖做裝飾），送入預(yù)熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~
⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷凍，想吃的時(shí)候取出直接烤~?百變酥皮4種口味花式造型的酥皮點(diǎn)心草莓酥 藍(lán)莓酥 櫻桃酥 巧克力酥一次性放送給你們~
關(guān)于懶人酥皮咱們?cè)倭膬蓧K錢(qián)的為什么不反復(fù)折疊冷藏也能夠做出酥皮？秘密就是冷凍黃油啦！我們?cè)诿鎴F(tuán)里刨入了無(wú)數(shù)的黃油屑，在烘烤的時(shí)候每一個(gè)黃油屑都能夠創(chuàng)造出一個(gè)小小的層次，這樣烤出來(lái)后就會(huì)有非常多的層次，能夠產(chǎn)生跟折疊近乎一樣的效果！可以說(shuō)是非常有“性價(jià)比”的一個(gè)方法~但是因?yàn)檫@個(gè)方法太偷懶啦，所以一定還是不能夠完全替代折疊酥皮方法的。比如制作蛋撻等對(duì)酥皮要求比較嚴(yán)格的甜品時(shí)，這招可能就不靈了...但是做一些常見(jiàn)的酥皮點(diǎn)心還是妥妥噠！么么噠~
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