一周過去了，小伊又雙叒叕要為大家?guī)砻麕熜∩竭M的配方啦~不知道大家對于上次分享的3款牛奶主題配方，有沒有親自動手試試。試過的小伙伴們可以來分享一下制作時有什么需要注意的，歡迎留言呀~好了，話不多說，進入正題。今天，小伊要分享的是關于胡蘿卜的專場。真香預警·胡蘿卜同一片藍天，同一款不愛吃的蔬菜。我記得很早之前有看過一篇關于蔬菜的“黑榜”名單（大家最不愛吃的蔬菜），胡蘿卜就赫然在列。
原因呢，各不相同：1、滋味不好描述，就是不喜歡。2、根本沒有蘿卜味，還自稱胡蘿卜。3、我又不是兔子，干嘛要吃胡蘿卜呀?！娴挠心敲纯膳聠幔亢}卜表示：我不服氣！別看胡蘿卜其貌不揚的樣子，它的營養(yǎng)價值可是很高的，素有“小人參”之稱。單單因為味道生生勸退一大波人，實在是不值。你說大人還能看在營養(yǎng)的份上，努力多吃幾口，可是小孩子不喜歡就是真的不喜歡，硬逼著他們，還容易產(chǎn)生逆反心理，這該如何是好呢？
今天我要分享的小山進配方中，就完美解決了這個問題，讓「不愛吃胡蘿卜星人」立馬黑轉(zhuǎn)粉！—01—胡蘿卜蛋糕
蛋糕有嚼勁，奶香十足。小山進在制作完成后，就連身邊討厭吃胡蘿卜的工作人員也說非常美味并且吃了個精光。01/蛋糕胚（直徑15cm圓形模具）40g30g20g38g20g50g80g少許40g80g5g少許20g5g蛋黃砂糖a蜂蜜低筋粉玉米淀粉杏仁粉蛋白鹽砂糖b胡蘿卜黃油肉桂粉橄欖油檸檬汁①將胡蘿卜擦成泥狀，與黃油炒香，加入肉桂粉調(diào)味。②將蛋黃、砂糖a和蜂蜜隔熱水40℃攪打均勻。③蛋白中加入少許鹽，分次加入砂糖b打發(fā)。與蛋黃混拌。④接著分次加入混合過篩的低筋粉、玉米淀粉和杏仁粉攪拌。⑤在胡蘿卜中加入檸檬汁和加熱到50℃的橄欖油，拌勻后倒入面糊中翻拌。⑥倒入鋪有烘焙紙的模具內(nèi)，放入烤箱170℃烘烤35分鐘。02/奶油60g30g1.5g奶油奶酪糖粉檸檬汁在奶油奶酪中加入糖粉和檸檬汁混合均勻。03/組合將冷卻的蛋糕放在轉(zhuǎn)盤上，涂上奶油，用調(diào)色刀轉(zhuǎn)出圖案。最后撒上糖粉就完成了。除了常溫奶油芝士蛋糕的應用，小山進師傅還給了夏季杯裝甜點的分享，趕快收配方啦~—02—胡蘿卜醬橙子果凍
這款甜點是小山進是根據(jù)粉絲的需求，特別用瓊脂做的甜品。清涼爽口，特別適合夏天的時候來上一杯。01/橙味果凍200g300g70g10g10g水橙汁砂糖檸檬汁瓊脂①混合砂糖和瓊脂，倒入水中加熱至沸騰。②離火后倒入橙汁、檸檬汁一起混合。放入冰箱冷卻約2小時。02/胡蘿卜醬100g30g10g1g4g胡蘿卜橙汁砂糖檸檬汁蜂蜜①在胡蘿卜中加入一點水微波加熱5分鐘，使其軟化，壓成泥。②加入橙汁混合。③放入鍋中與砂糖一起煮開，煮好后加入蜂蜜和檸檬汁等待冷卻。03/透明果凍200g50g5g50g水a(chǎn)砂糖明膠粉水b①將明膠粉放入水b中浸泡片刻。②鍋內(nèi)放入砂糖和水a(chǎn)攪拌煮沸，加入明膠，并隔冰冷卻。③放入保鮮盒冷藏待其凝固，用小刀切碎備用。04/組合拿出凝固的橙味果凍，裝飾胡蘿卜醬、橙子、透明果凍和薄荷葉即可。
即便是疫情期間，小山進師傅這次在日本和大家分享他創(chuàng)作甜點的公開配方和步驟，對于平時只能看看圖片我們來說，真的太幸福了。目前全球的大部份烘焙師除了應對疫情外，也沒有放棄進行創(chuàng)作，他們通過細小的元素制造出美味的驚喜。結(jié)合了實用與便捷，美味與顏值，讓我們也能輕松上手。下一次，我又會分享哪位優(yōu)秀甜品師的作品呢？敬請期待~還是熱乎乎的！小山進的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海綿蛋糕這3款來啦。（圖片來源ins,翻譯：yeslicake）
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