愛了，愛了！這個春季限定的抹茶巧克力蛋糕很軟很糯！

每年到了春意盎然的日子，各大品牌都要應(yīng)景的適時推出一波「季節(jié)限定」，除了粉粉嫩嫩的櫻花，就屬“抹茶”能夠與之媲美?！感前涂恕雇瞥隽藱鸦ǔ蹙`抹茶拿鐵；「瑞幸」上新了春日抹抹茶及春櫻大福·抹茶風(fēng)味；「沈大成」上架了抹茶牛奶青團(tuán)；「奧利奧」日式抹茶巧克力餅干更是把綠色露在了外面……只要你去一次羅森，各種抹茶味的冰激凌、小蛋糕、布丁、面包都能裝滿一籃子。（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）「萬物皆可抹茶」的形式下，我們自然也不能落于人后！上周，小伊剛剛和大家推薦過抹茶芝士蛋糕，今天又要來分享一款顏值口味俱佳的抹茶慕斯蛋糕：絲滑綿軟，爽口潤滑，層次分明，一勺下去又帶著抹茶特有的清香，在舌尖勾連出幸福的滋味~抹茶慕斯蛋糕的配方視頻▼01/蛋糕胚（直徑12cm的圓形模具）80g3g20g125g45g杏仁粉抹茶粉低筋粉蛋白白砂糖①低筋面粉、杏仁粉、抹茶粉混合均勻后過篩。②蛋白中分次加入砂糖打發(fā)。③將混合的干性粉狀材料分次加入打發(fā)的蛋白中攪拌均勻。④倒入鋪了烘焙紙的烤盤中抹平，放入180℃烤箱中烘烤14分鐘。⑤烘烤完成后用12cm的蛋糕模具刻出蛋糕胚鋪在底部，旁邊圍上慕斯圈。02/抹茶慕斯50g230ml5g10g175ml28g白巧克力35%淡奶油吉利丁片抹茶粉牛奶白砂糖①加熱牛奶與砂糖，關(guān)火后放入泡軟的吉利丁混合均勻，然后分次倒進(jìn)篩好的抹茶粉中拌勻。②過篩到切碎的白巧克力中攪拌均勻，此時溫度在35℃。③分次加入隔冰水打發(fā)的淡奶油攪拌均勻。④倒入200g慕斯液體到蛋糕模具中，冷藏3小時以上。03/抹茶淋面50g10g65ml65ml2g8g65g蛋黃白砂糖牛奶35%淡奶油吉利丁片抹茶粉白巧克力①在蛋黃中加入白砂糖打至發(fā)白。②開火加熱牛奶與淡奶油煮至冒泡，分次倒進(jìn)蛋黃中拌勻后重新倒回鍋內(nèi)加熱至約80℃。③離火后加入泡軟的吉利丁拌勻，然后分次倒入抹茶粉中混合均勻。④過篩到切碎的白巧克力中拌勻后，倒進(jìn)冷凍的蛋糕模具中薄薄一層就好，冷藏3小時以上。04/裝飾①取出冷藏好的蛋糕脫模，撕掉慕斯圈，邊緣稍微修整。②隔冰水打發(fā)淡奶油，裝飾在蛋糕上，撒上一點(diǎn)抹茶粉。抹茶為什么能夠受歡迎？首先，抹茶自帶一股清新的香氣以及略苦回甘的鮮味口感，與一般印象中的“甜”點(diǎn)能夠形成強(qiáng)烈的反差。其次，獨(dú)特的天然綠色可以帶給人們愉快的視覺享受和健康的心理暗示。在眾多暖色調(diào)的甜品中可謂獨(dú)樹一幟。而且對于一款新品來說，視覺占比往往是最大的。最后，季節(jié)限定的稀缺性，能夠引起熱度，增強(qiáng)討論度，加強(qiáng)與消費(fèi)者的情感連接，刺激購買欲望。尋找符合口味的抹茶抹茶品類想要賣得好，青翠的色澤、鮮甜少澀的口感與清新的茶香缺一不可。但最重要的還是看你主要用在哪一方面，是泡茶還是烘焙亦或是飲品。一般來說抹茶等級越高顏色越鮮綠，如果是用來泡茶我們就不提了，非常奢華的一種選擇，一個字“貴”。若用在烘焙或普通飲品上，考慮到成本的問題，選擇市面上常見的五十鈴、青嵐或若竹，就已經(jīng)足夠了。不論是冷熱飲，還是制作成清涼的冰激凌或是松香酥脆的小餅干、綿軟細(xì)膩的蛋糕都非常適合。不過要注意，不同種類的抹茶其實(shí)也是有著細(xì)微差別的，比如說揉進(jìn)面團(tuán)時，五十鈴的顏色可能要比若竹的顏色深。所以，還得看你自己的喜好~關(guān)于抹茶的小貼士1、制作抹茶甜點(diǎn)時的處理方式●抹茶粉一定要過篩，打散所有結(jié)塊抹茶粉當(dāng)中若是殘留結(jié)塊，就會變得不容易融入其他材料中，導(dǎo)致成品不理想。所以制作前一定要用濾茶器或網(wǎng)眼較小的篩子過篩抹茶粉。如果是和低筋面粉等粉類混合使用，全部一起過篩會更方便。●和其他材料混合時，要分次少量進(jìn)行攪拌抹茶粉的特征就是和其他材料一起混合的時候，會出現(xiàn)難以攪拌均勻的現(xiàn)象。若是先加入少量過篩好的抹茶粉攪拌均勻，在把剩下的加入攪拌，這樣就不會失敗。至于油脂或黏度較高的材料則相當(dāng)容易攪拌均勻，所以可以直接過篩加入。另外，抹茶粉在冷水中不易溶化，建議使用微溫的水。2、抹茶的保存●已經(jīng)開封的抹茶，原則上建議盡快使用完畢干燥粉末狀的抹茶粉，很容易因為溫度和濕度而變質(zhì)，而且一旦照到陽光就會褪色，所以一定要收藏在陰涼處。另外，注意包裝上的保存期限，開封之后盡快使用。如果有剩下，務(wù)必密封以避免香氣流失。●為了避免受潮，建議常溫保存如果知道長時間不會用到，可以密封后冷藏保存。但要注意拿出后不能立即開封，很容易凝結(jié)水汽而導(dǎo)致受潮，需要等待回復(fù)常溫后再打開會比較好。俗話說，學(xué)海無涯。其實(shí)，這些容易被忽略的基礎(chǔ)知識都是小伊從書上找到的，由日本百年老店「辻利」分享。此外，書中還分享了各種能夠輕松制作的抹茶小配方，在家就能上手。如果有時間去到日本游玩，也可以去上面介紹的各大景點(diǎn)的咖啡廳，茶寮參觀哦~從一個抹茶單品，到千變?nèi)f化的組合搭配，抹茶經(jīng)歷了長時間的歷史考驗，如今仍舊大受歡迎。它已經(jīng)逐漸從食品演變成了一種符號，讓人一到春天就不得不想到它。所以，這么美味的抹茶蛋糕，還不快趕緊嘗試一下？！（部分圖片來源Ins）春日首選！抹茶+芝士應(yīng)季免烤蛋糕，踏春季上架就能賣...- 月度好文 -法式創(chuàng)意甜點(diǎn)朗姆芒果巴巴|西班牙最好吃的羊角面包日式甜點(diǎn)3種絕密醬料配方|KFC風(fēng)味的蜂蜜圓面包春季首選抹茶芝士蛋糕|紅遍IG的400次咖啡升級版布丁不只傳遞配方和資訊通過配方看到烘焙未來這里將會是另一個起點(diǎn)?長按二維碼關(guān)注視頻號，不做追隨者！抹茶粉，這里就有哦~↓↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)