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桂花和芋泥，可是今年最流行的甜品新cp哦，桂花的清香配上芋泥的綿密口感，充滿了治愈的能量。今天就教大家用這兩款食材做一份酒釀桂花芋泥奶酪撻，香酥的撻底，綿密的芋泥還有順滑的酒釀奶油，真的超級好吃！
奶油在送入嘴里的那一刻就融化開來，伴隨著芋泥的香氣，突然就能感受到冬天的浪漫的滋味都在口腔中了，快和你喜歡的人一起分享這份浪漫吧！
酒釀桂花芋泥奶酪撻
參考量：6寸（8寸用量需要增加一倍）撻皮美枚低筋小麥粉120G白糖30G黃油（室溫軟化）60G牛奶35G芋泥奶酪餡荔浦芋頭120G紫薯30G牛奶40G煉乳15G奶油奶酪20G玉米淀粉12G桂花奶油淡奶油100G白砂糖8G酒釀2大勺
①120G低筋面粉加30G白糖，放入60G室溫軟化好的黃油，帶上手套一起搓成碎渣渣。
②加入35G牛奶，攪勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘。
③120G芋頭和30G紫薯切成小塊，水開后上鍋蒸20分鐘，蒸好的芋頭紫薯壓成泥。④芋頭紫薯加入40G牛奶、15G煉乳、20G奶油奶酪和12G玉米淀粉攪拌均勻，喜歡細(xì)膩口感的也可以用攪拌機(jī)攪拌。
⑤冷藏好的面團(tuán)壓扁成搟成5毫米左右厚的薄片，鋪在模具里壓緊實(shí)，用搟面杖在模具上搟掉多余的面團(tuán)。
⑥用叉子在表面叉一些小孔，表面鋪一層重石，防止撻底變形?？鞠?80度烤10分鐘。（沒有重石可以用黃豆或者大米等代替）
⑦烘烤好的撻底去掉油紙后，把做好的芋泥奶酪餡鋪在表面，抹平大概8分滿就可以了。170度繼續(xù)烤20分鐘。
⑧現(xiàn)在來做酒釀奶油，100G淡奶油加入8G白糖和2勺米酒打發(fā)，用裱花袋裝好備用。
⑨在芋泥奶酪撻上擠出好看的形狀，再撒上一層干桂花，滿屋子都是淡淡的桂花香氣。
切開就會(huì)看到超好看的分層，淡淡的紫色真的是太誘人了，口感層次也很豐富。
打包給同事分享，大家吃的連渣渣都不剩，你也一定要試試喔~！！
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