夏天的廣州咖啡館里，“萬物皆可冰拿鐵”

文末有福利“咖啡指數(shù)”已經(jīng)可以代表一個城市的活力和繁榮程度，從廣州、深圳、潮汕、中山、江門到佛山，忙碌的大城市里有快節(jié)奏的咖啡生活，小城市里也有舒緩浪漫的咖啡角落。廣東一直都是咖啡文化濃郁的地區(qū)，閑來飲啡，也已是廣東年輕人的生活方式。廣東人仿佛天生就擁有靈敏的餐飲雷達(dá)，在他們眼里“萬物皆可拿鐵”，茶餐廳里的“鴛鴦”，就是把牛奶咖啡“創(chuàng)意本土化”的經(jīng)典，也讓牛奶咖啡很早就融入了老廣日常。濃郁的厚牛乳和香醇的咖啡可以有多少種搭配方式？，夏日炎炎里的冰拿鐵是否會有更加有趣的創(chuàng)意滋味呢？尋味廣州街頭，我們在8家咖啡館里都找到了一杯創(chuàng)意滿滿的冰奶咖，濃郁的厚牛乳搭配各家的咖啡和靈感配方，果然牛奶與咖啡可以有無限的組合方式，打造豐富的曼妙味道。 01 隔壁工坊第一杯“荔啡紅豆冰”來自善于創(chuàng)意研發(fā)的廣州本土咖啡品牌。他們特別善于把咖啡和老廣飲食的元素相結(jié)合，之前我就曾特意飛到廣州，預(yù)約去他們的工作室體驗(yàn)，只為喝一杯他們的“澄清雞湯咖啡”。2020年底隔壁工坊新開了隔壁工坊·初線下門店，把他們的創(chuàng)意咖啡更直接的呈現(xiàn)給消費(fèi)者。這一次的創(chuàng)意，依然來自廣州飲食文化，炎熱的夏天，紅豆冰是粵港澳茶餐廳，冰室的情懷，是夏日必飲神器。主理人結(jié)合了嶺南應(yīng)季佳果荔枝，搭配奶香濃郁的厚牛乳和香料焦糖風(fēng)味的曼特寧咖啡，讓這杯廣式糖水與水果結(jié)合的飲品既傳統(tǒng)又新潮。制作配方中用了曼特寧咖啡冰滴冷萃液。荔枝果肉，紅豆，雀巢厚牛乳和燕麥奶，每一樣都那么熟悉但是沒想到組合在一起的味道竟然這么驚喜。隔壁這一次將廣式特色繼續(xù)踐行到底，茶餐廳中經(jīng)常出現(xiàn)的紅豆和嶺南佳果荔枝結(jié)合，搭配濃郁的厚牛乳，以及帶有甘甜焦糖風(fēng)味的曼特寧冷萃，融合成一杯情懷十足的特調(diào)飲品，一口吸入清甜的荔枝果肉和香糯紅豆，曼特寧與厚牛乳的碰撞口留余香，有一種回到童年的感覺。02SeedlingCoffeeSeed Coffee創(chuàng)立于2021年，定位是社區(qū)精品咖啡店，希望用咖啡給人們帶來不一樣的體驗(yàn)，把好咖啡提供給Seed周邊社區(qū)的人們。用心經(jīng)營，慢慢成長，Seed Coffee已經(jīng)漸漸凝聚了一批忠實(shí)粉絲，并且在岑村開了新店Seedling Coffee。Seedling作為Seed的第二家分店，意為“種子發(fā)芽了”，很可愛的老板娘，門店也是可愛的風(fēng)格，整體是清爽養(yǎng)眼的綠色系，在天河智慧城這一帶可是新晉的高品質(zhì)社區(qū)咖啡館。在這里，我們邂逅了這杯非常適合消夏解暑的“夏日果萃cold brew”。跟牛奶搭配的不一定是濃縮咖啡，Seedling Coffee就選擇用14小時低溫萃取出的埃塞俄比亞西達(dá)摩冷萃咖啡，突出水果香氣的豐富馥郁，加上雀巢厚牛乳融合雜果醬。這一杯正如其名，滿滿的夏日感，酸甜的雜果醬，混合著黃桃、菠蘿、杏子復(fù)合的風(fēng)味，融合了厚牛乳后，再倒入埃塞西達(dá)摩的咖啡冷萃，果汁感的埃塞冷萃減少了咖啡的苦，口感更加清爽，像在喝一杯帶著咖啡香氣的水果酸奶，味道新穎十足。 03 PNCcoffeePNC是一家主打takeaway的社區(qū)小店，開店初衷是想把街頭文化融合到咖啡之后，給人們帶來又愜意又高性價比的好咖啡，它迷你而精致，來這里短暫停留喝一杯咖啡很是靜謐愜意。主理人還正在籌備另一家新店，則會走日式輕工業(yè)風(fēng)格，給人全新的體驗(yàn)。富有創(chuàng)意的主理人把這杯冰奶咖做成了甜品的樣子，可愛的外形讓這杯“提拉米蘇拿鐵“更加誘人。第一口是巧克力粉碰觸嘴唇的輕柔，隨后是甜而不膩的淡奶油奶蓋，哥倫比亞拼配濃縮咖啡與厚牛乳完美融合。哥倫比亞拼配的濃縮帶著黑巧堅(jiān)果的香氣，加入雀巢厚牛乳，再覆上輕盈綿密的奶蓋，最后撒上可可粉，口感濃郁層次豐富，就像在吃一份醇香的提拉米蘇，中深烘焙的咖啡，也使得整杯不會太膩。04 FourMoon馥滿咖啡馥滿小圓果品牌由“小圓果咖啡烘焙工作室”和“馥滿精品咖啡店”組合而成。自2019年成立，創(chuàng)始人April設(shè)想以“讓所有人、在任何地方都可以喝到好咖啡。Excellent Coffee for Everyone, Everywhere.“是馥滿的愿景。而藏在龍洞汽配城里面的馥滿精品咖啡店，可真是鬧中取靜隱于市，室內(nèi)露營風(fēng)非常愜意，新奇又有趣。“乳此黑鳳梨”飲品的名字用咖啡和食材來表白對于生活的熱愛。用了12天發(fā)酵的咖啡濃縮液，加入菠蘿糖漿迅速使勁冰搖，碰撞出厭氧日曬發(fā)酵香氣，綿密的咖啡泡沫液體澆上雀巢厚牛乳，乳白的厚牛乳見縫插針與棕色的咖啡液完美流體混合。主理人在這款新品上也很有巧思，冰搖增加了咖啡液體的清爽感，厭氧的風(fēng)味與熱帶水果非常呼應(yīng)，搖勻后綿密的咖啡泡沫液體加入厚牛乳，口感醇香又帶有清甜的水果風(fēng)味。點(diǎn)綴上烤菠蘿干，用厚牛乳做的創(chuàng)意咖啡竟然可以這么好喝又可愛。 05XROSSOVER“XROSSOVER”來源于CRSOSSOVER跨界一詞，以咖啡、啡酒季節(jié)特調(diào)、及跨界合作為產(chǎn)品的咖啡品牌。品牌橙藍(lán)XX正是希望不斷合作跨界，做出好玩有趣的產(chǎn)品。XROSSOVER門店位于天河華康街社區(qū)，藍(lán)白相間的外墻頗有異域風(fēng)情，店內(nèi)有很多好看的掛畫，充滿藝術(shù)感，坐在店里也非常有夏日風(fēng)情。在這里我們喝到了一款非常消暑的夏日特飲，有沒有想過把冰拿鐵做成冰沙，小小的改變就可以帶來更加清爽的享受？XROSSOVER將燕麥奶與厚牛乳混合打成綿密冰沙，加入堅(jiān)果風(fēng)味突出的咖啡濃縮，一口濃郁奶香的冰沙伴隨著咖啡的微苦，醇厚的香氣洋溢在口腔，不喜歡咖啡太苦的朋友一定會鐘意這款。微甜的燕麥奶混合厚牛乳制成冰沙，加入香苦的咖啡濃縮制成拿鐵，適合夏天的清爽。06 拙見咖啡帶著一股書香氣質(zhì)，拙見咖啡開在老城有300多年歷史的青云書院里，門口非常低調(diào)，走進(jìn)卻別有一番天地，中空的天井小院，古樸的竹椅子和桌子，曲徑通幽，古色古香。而我們在這也喝到一杯充滿了中式美學(xué)的詩意咖啡?！耙秽Ⅳ骠?，快樂無邊”，聽這個名字是不是就想到了酒？這款咖啡里用了雀巢厚牛乳和中國傳統(tǒng)白酒的調(diào)配，加上焦糖可可味道純正的拼配濃縮咖啡，輕輕一口就微醺了。而白酒和厚牛乳的碰撞也非常驚喜的合適。真的越喝越上頭，越喝越想喝。牛乳的醇香與白酒的香氣結(jié)合，咖啡液的堅(jiān)果調(diào)隨之而來，是頗有江湖風(fēng)味的一杯奶咖特調(diào)。07時和咖啡這是一家充滿年代感的精品咖啡店，在天河龍洞已經(jīng)經(jīng)營了九年，推門走進(jìn)店內(nèi)是懷舊的暖色調(diào)，家庭式咖啡館的溫馨撲面而來。堅(jiān)持自家烘焙咖啡豆，多年來形成了獨(dú)具一格的烘焙風(fēng)格，也是許多粉絲為時和咖啡著迷的原因。時和咖啡的“厚乳拿鐵”，頗有點(diǎn)返璞歸真的感覺了。用哥倫比亞慧蘭咖啡、危地馬拉薇薇特南果，埃塞俄比亞西達(dá)摩G1三種咖啡的經(jīng)典拼配，加上雀巢厚牛乳，形成“黑白”鮮明的分層。飽滿的堅(jiān)果焦糖風(fēng)味，搭配雀巢厚牛乳融合成了醇厚馥郁的冰拿鐵咖啡，堅(jiān)果可可風(fēng)味的香氣余韻持久，簡單明了又好喝。08 南北咖啡南北咖啡一直以來都想做“不被定義的咖啡”。像廣州這個可愛的城市一樣，去自然的親近，包容每個到南北的客人。主理人是個在廣州居住了快10年的東北漢子，除了自己的故鄉(xiāng)，廣州是他呆過最久的城市，原因就是這個城市讓人覺得很舒服，自在。南北咖啡位于新晉創(chuàng)意園「同創(chuàng)匯」里，顯眼的藍(lán)色色塊和立體外墻，店面不大但是街頭感十足。我們打卡的這杯新品叫做“牛?！薄！俺壦迸Ｓ凸由舷愦嫉暮衽Ｈ楹脱帑溎?，口感扎實(shí)又健康，在配以冷萃哥斯達(dá)黎加巨石莊園的卡杜拉咖啡液，讓濃郁基底多了一份清甜的發(fā)酵風(fēng)味，喝一口就想立起大拇指，真的很牛。厭氧發(fā)酵的豆子帶來的一點(diǎn)葡萄酒香氣，讓整杯的口感清爽不膩，杯中還加入了布丁，喝起來層次更豐富。許多牛奶到了夏天都會變“水”變淡，但是這幾家咖啡店所使用的雀巢厚牛乳就沒有這個擔(dān)憂，它喝起來口感醇厚，奶香濃郁。就像南北咖啡的主理人金虎說的：“這款奶喝起來醇厚度高，奶味純正，略帶一點(diǎn)清甜，很適合跟咖啡搭配?！昂攘诉@幾家店的創(chuàng)意冰奶咖，我想說拿鐵真的不簡單，當(dāng)咖啡和醇厚香濃的雀巢厚牛乳結(jié)合，拿鐵也可以有無限的表達(dá)方式，如果你也想解鎖這些美味的創(chuàng)意冰奶咖，我們強(qiáng)烈推薦你到這些門店里品嘗新鮮，而且他們還都是雀巢厚乳聯(lián)盟的參與方。雀巢厚牛乳發(fā)起了