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麻糬包是用糯米粉和木薯淀粉做成，曾經(jīng)紅極一時(shí)的麻糬包，現(xiàn)在改頭換面，用好多好多馬甲占領(lǐng)了整個(gè)甜品界，不信？你看看……
最基礎(chǔ)的麻糬包
圖文來(lái)自 | 微甜手作
麻糬預(yù)拌粉200g牛奶110g全蛋液35g黃油50g蔓越莓10g
①黃油隔水加熱融化。②待黃油完全融化后，離火。加入牛奶、蛋及預(yù)拌粉混合均勻。再把蔓越莓剪成小粒，加入其中拌勻，裝入裱花袋中備用。③預(yù)熱烤箱：上火190度，下火150度。（沒(méi)分開上下火獨(dú)立的烤箱，預(yù)熱上下火170度）④烤盤墊油布或錫紙，擠出想要的大小。（如果覺(jué)得難擠出，可以用另一只手輔助）擠好后，用手壓平表面。⑤放入預(yù)熱好的烤箱，中層23分鐘即可。⑥成品完全沒(méi)有塌，熱吃的時(shí)候外酥內(nèi)軟。。放涼了皮也是軟軟的。。如果不用麻糬預(yù)拌粉，可以將糯米粉和木薯粉混合自制成麻糬粉
——用麻糬占領(lǐng)世界——可可麻糬馬克杯蛋糕
模具：4盎司馬克杯（約110g）糯米粉13g木薯粉3g細(xì)砂糖12g無(wú)糖可可粉4g泡打粉0.5g植物油7ml脫脂牛奶（或豆?jié){）30ml糖粉（裝飾用）少許①將糯米粉、木薯粉、細(xì)砂糖、可可粉、泡打粉裝在微波爐可用的馬克杯中混合均勻（我用了圖中顯示的4盎司馬克杯）②將植物油、牛奶倒入馬克杯中，用叉子或湯匙充分?jǐn)嚢柚另樆畚⒉t加熱1分鐘，表面篩糖粉裝飾檸檬麻糬多納圈
參考量：12個(gè)的量麻薯粉240g細(xì)砂糖150g泡打粉8g鹽5g酪乳180ml雞蛋2個(gè)黃油25g檸檬皮屑20g糖粉15g①烤箱預(yù)熱175度，多拿滋模具抹油②將麻薯粉、糖、泡打粉、鹽混合在一個(gè)盆內(nèi)，加入酪乳、蛋液、黃油、檸檬皮屑，充分?jǐn)嚢柚粱旌暇鶆?，將面糊裝入模具內(nèi)2/3滿③放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，175度烤12分鐘，出爐后靜置幾分鐘脫模移至晾網(wǎng)，充分冷卻后表面篩糖粉裝飾麻糬戚風(fēng)蛋糕卷
圖文來(lái)自 | 奶油櫻桃模具：28*28方形烤盤雞蛋（帶殼約重65g）3個(gè)細(xì)砂糖A（蛋黃用）20g嫩豆腐/內(nèi)酯豆腐100g玉米油/色拉油30ml低筋面粉20g木薯粉40g細(xì)砂糖B（蛋白用）40g淡奶油200g細(xì)砂糖C（淡奶油用）15g可可粉5g①制作內(nèi)餡兒：把200g淡奶油和15g細(xì)砂糖C、5g可可粉混合，用電動(dòng)打蛋器高速攪打到硬挺的十分發(fā)狀態(tài)，送入冰箱冷藏室備用；②烤盤鋪好油紙備用，蛋白和蛋黃分開放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈攪拌碗中；20g低筋面粉和40g木薯粉混合備用③100g嫩豆腐放入攪拌碗中，加入20g細(xì)砂糖A，攪拌至豆腐和細(xì)砂糖完全混合的泥狀，逐個(gè)加入蛋黃攪拌均勻，再加入30ml玉米油//色拉油攪拌均勻④在上一步驟中篩入混合好的低筋面粉和木薯粉，用蛋抽以不規(guī)則方向撈拌均勻，形成細(xì)膩、無(wú)顆粒的面糊⑤蛋白用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，在打蛋頭劃過(guò)能留下痕跡的柔滑慕斯?fàn)顣r(shí)加入40g細(xì)砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的細(xì)砂糖B，繼續(xù)高速打發(fā)，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可⑥取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均勻后，加入剩余蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻后從20cm左右的高度把面糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把面糊仔細(xì)推到烤盤的每一個(gè)角落并大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡⑦送入預(yù)熱好190度的烤箱烘烤12分鐘，取出后迅速移到晾網(wǎng)上，并撕開四邊油紙散熱⑧待蛋糕片冷卻后修整好形狀，涂抹打發(fā)的奶油，借助搟面棍卷起即可抹茶麻糬瑪芬
參考量：24個(gè)糯米粉400g木薯粉50g抹茶粉15g植物油80ml牛奶480ml細(xì)砂糖400g雞蛋3個(gè)①烤箱預(yù)熱175度，模具內(nèi)抹油備用，②將所有原料混合均勻，舀入模具內(nèi)，175度烤30-35分鐘（迷你麥芬模的話15-20分鐘）③用牙簽插入麥芬中，拔出后無(wú)粘連即可
