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還在為早餐發(fā)愁?軟式早餐蛋奶餅!

2022-11-18 17:08:46責任編輯:君之瀏覽數(shù):691

點擊播放視頻食譜這是一道特別簡單的食譜。說它簡單,是因為制作過程基本上只要“攪一攪,拌一拌”就好了。但它還是需要稍微花一

點擊播放視頻食譜這是一道特別簡單的食譜。說它簡單,是因為制作過程基本上只要“攪一攪,拌一拌”就好了。但它還是需要稍微花一點兒時間,因為這是一款需要發(fā)酵的軟式小餅。別怕,只是稍微花一點兒時間而已。它是一款非常適合作為早餐的小軟餅,可以頭天晚上烤好,第二天早上加熱到熱乎乎的,配一杯牛奶,好吃又營養(yǎng)。喜歡簡單的?做它做它做它!【軟式蛋奶餅】(8個)配料:中筋面粉150克,奶粉10克,雞蛋1個(不帶殼50克),溫水(或溫牛奶)40克,細砂糖40克,黃油25克,干酵母3克,鹽1克制作過程首先來看一下這非常非常簡單的面團制作過程:大碗里加入糖、鹽、奶粉、雞蛋、加熱熔化成液態(tài)的黃油(圖左上)。然后用電動打蛋器(手動的也可以)攪打片刻,使所有材料全部混合均勻,成為混合液體(圖左中)。干酵母和溫水(30℃左右即可)混合攪勻,靜置5分鐘,成為酵母水(這一步可提前做好)。在混合液體里倒入過篩后的面粉、酵母水(圖左下)。最后,用刮刀充分拌勻,成為濕潤的面團(圖右)。這時候面團就搞定了!
最好使用耐高糖酵母。普通酵母發(fā)酵時間可能會太長,或者發(fā)酵不起來。
面團蓋上保鮮膜,在溫暖的地方(28℃)發(fā)酵1個小時左右。天冷的時候要放在溫暖的地方發(fā)酵。根據(jù)溫度不同,發(fā)酵時間可能會有所不同(溫度越高發(fā)酵越快)。面團會肉眼可見地變大,挑開面團可以看到里面出現(xiàn)蜂窩狀的組織。用刮刀攪拌發(fā)酵后的面團,釋放出氣體,使面團重新變小。手上粘一些干面粉,將面團分成8份,取一份小面團,在手心揉圓。將小面團放在鋪了硅油紙的烤盤上,面團之間要留出足夠距離。用手掌將小面團壓扁,使它成為薄薄的圓面片。面團如果壓下去回彈,難以壓太薄,可以靜置松弛片刻,再繼續(xù)壓扁。一直壓成圖片里這樣薄。在面團表面蓋一層濕布或者保鮮膜,室溫下繼續(xù)醒發(fā)30分鐘,使它稍微變大一些。烤箱預(yù)熱到上下火190℃,將烤盤放入烤箱中層,烤13-15分鐘,表面變成金黃色就可以出爐了(不同烤箱溫度情況不一樣,請根據(jù)實際情況調(diào)整)。Tips:1、想頭天晚上就做好面團?試試冷藏發(fā)酵吧。頭天晚上做好面團,室溫發(fā)酵30分鐘(能看出面團稍稍變大),蓋上保鮮膜放入冰箱。冷藏8個小時以后(也就是第二天早上),取出來,回溫后繼續(xù)后面的步驟。2、小軟餅也并不是非要現(xiàn)做現(xiàn)吃,當早餐的話,前一天做好,第二天早上用烤箱加熱一下就會和剛出爐一樣松軟可口了(預(yù)熱至170℃,加熱3-5分鐘)。小軟餅密封室溫保存即可,不要放冰箱冷藏,以免過快老化變硬。 預(yù)覽時標簽不可點

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