遇到過很多烘焙師，在和他們交流中當(dāng)問到未來計(jì)劃時(shí)，對方幾乎會(huì)提到同一種設(shè)想：開一個(gè)自己的品牌店吧！開一家自己的烘焙店，自己當(dāng)老板似乎是一個(gè)理想、科學(xué)、靠譜、高端的最終歸宿。
但職業(yè)烘焙師和烘焙店主理人區(qū)別很大，可以說是兩個(gè)不同的專業(yè)領(lǐng)域。你很疑惑：“某老師，開店也很成功?。∵@不就是轉(zhuǎn)型的成功案例嗎？”
羅紅也是烘焙人，他也像商人一樣做出了好利來這樣的龍頭企業(yè)，但他更像一個(gè)不務(wù)正業(yè)的“甩手掌柜”。他是如何做到的？好利來的發(fā)展又是一帆風(fēng)順的嗎？他們經(jīng)歷過快速擴(kuò)張又大規(guī)模關(guān)店風(fēng)波，好利來又遭遇聯(lián)合創(chuàng)始人散伙，各地業(yè)務(wù)分崩離析。
不得不說的事實(shí)打理一家烘焙門店并不是想象中的簡單。一個(gè)需要烘焙技術(shù)；一個(gè)要統(tǒng)籌、團(tuán)隊(duì)管理、商業(yè)嗅覺、執(zhí)行力、還要有一顆抗壓的鋼鐵心......完全是不同的技能線。
誠然，成功的案例也不少。越來越多的烘焙人開始深入思考：為什么成功的總是別人和別人家的店鋪？為什么不成功的原因？
?是技術(shù)不過硬??是產(chǎn)品不夠新穎 不能吸引消費(fèi)者??是團(tuán)隊(duì)缺乏默契??是前期市場調(diào)研不充分??是門店定位出現(xiàn)偏差?*他們成功的秘笈是什么?他們手中是否掌握著流量密碼?他們的破圈之路，他們的生存法門，他們?nèi)绾卧诤笠咔闀r(shí)代依然堅(jiān)挺并脫穎而出？隨著消費(fèi)者對生活品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的逐漸提高。如何求生存，共發(fā)展是各行業(yè)現(xiàn)階段擺在眼前的巨大課題。烘焙行業(yè)也如是，隨著新消費(fèi)崛起“個(gè)性顧客”明顯增多，各品牌都在深挖消費(fèi)者的深度需求。面對錯(cuò)綜復(fù)雜的外部環(huán)境，烘焙師們該如何跟上時(shí)代的步伐？怎么做才能跟上消費(fèi)者越來越挑剔的審美和味蕾？
一場烘焙行業(yè)面包師的賦能論壇，集中了10位當(dāng)下國內(nèi)烘焙行業(yè)的佼佼者，他們從各自的視角，就烘焙人商業(yè)轉(zhuǎn)型的痛點(diǎn)、發(fā)展、機(jī)遇給出了新的看法！更有五輪特別大獎(jiǎng)等你來拿～
四方問道/直播間掃描二維碼預(yù)約直播免費(fèi)觀看行業(yè)大咖，為您解析烘焙！《烘焙師專場·從技術(shù)型人才到品牌管理者之路》2022年9月23日13：30
▲掃碼立刻預(yù)約免費(fèi)觀看2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇第四場：烘焙師專場-從技術(shù)型人才到品牌管理者之路9月23日下午1:30，2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇——從技術(shù)型人才到品牌管理者需要作對什么？10位自有品牌領(lǐng)頭人，10個(gè)烘焙師破圈經(jīng)驗(yàn)之談?
“蛋糕品類賽道的經(jīng)驗(yàn)分享蛋糕市場的機(jī)會(huì)在哪里？打造自己的王牌產(chǎn)品,塑造金招牌?！熬菲放凭仃嚧蛟煸谔岣叻?wù)質(zhì)量的同時(shí)，于產(chǎn)品方面圍繞自身核心產(chǎn)品的優(yōu)勢發(fā)力，豐富產(chǎn)品矩陣，實(shí)現(xiàn)快速增長紅利。
“平價(jià)？高端？銷量才是王道。近些年，隨著烘焙行業(yè)的發(fā)展，漸漸出現(xiàn)了“量降價(jià)升”的現(xiàn)象。如何在烘焙市場激烈的競爭中奪得一席之地，如何做好營銷，運(yùn)作的核心法則有哪些呢？“打破局限，如何走得更遠(yuǎn)？當(dāng)疫情為跨國和跨城之間的流動(dòng)蒙上了很多不確定性，有好的產(chǎn)品，卻苦于方寸之地。創(chuàng)新模式，打破3公里的魔咒，產(chǎn)品覆蓋率提高。
“新思路：尋求自我突破，轉(zhuǎn)戰(zhàn)二三線城市。一線城市的競爭白熱化，小品牌和個(gè)體店的生存空間逐漸被壓縮。而二三線城市還存在真正的機(jī)會(huì)，很容易建立小區(qū)域的壟斷，幾個(gè)全新的思路，教你在在自己的家鄉(xiāng)輕松做老板?！啊靶屡d品牌的破圈之路”烘焙行業(yè)的一再洗牌，老品牌不斷被刷新，只有在風(fēng)口及時(shí)轉(zhuǎn)型調(diào)整經(jīng)營模式才能走向新的紅利期。
“甜品界的藝術(shù)家平價(jià)？高端？銷量才是王道。法國人說“生活可以沒有甜點(diǎn)，但要是沒有餅屑可掃，沒有嘴角可抹，歡樂也會(huì)大打折扣?！碧瘘c(diǎn)真的不僅僅是脂肪、水和碳水化合物的組合，還可以是一門藝術(shù)、一種體驗(yàn)、一段故事、甚至可以變成藝術(shù)家的靈感。與法式甜品的邂逅，是烘焙師必不可少的爛漫期待?！八椒康狡放贫ㄖ谱哌^的彎路 踩過的大坑找準(zhǔn)自己的品牌定位，解決客戶的痛點(diǎn)，滿足客戶的需求說起來是輕輕巧巧的，該如何具體落實(shí)到方方面面。
“玩轉(zhuǎn)“裂變營銷”，掌握流量密碼在今天，通過裂變是依然一個(gè)最低成本的獲客之道，能夠迅速的接觸更多的用戶。“分享購”作為一個(gè)創(chuàng)新的商業(yè)模式整合流量與資源，實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)”+“分享”的新型生態(tài)模式，提升門店的復(fù)購率?！啊安粩鄬W(xué)習(xí) 汲取養(yǎng)分”一定要相信只有通過不斷的學(xué)習(xí)，汲取養(yǎng)分，不斷的更新自己的知識庫，跳出舒適區(qū)，才能遇上更好的自己。在烘焙連鎖品牌中學(xué)習(xí)落地技術(shù)，學(xué)習(xí)運(yùn)營理念，為你的職業(yè)生涯注入新鮮血液。
觀看直播 - 好禮送不停精彩演講之余我們還準(zhǔn)備了豐厚獎(jiǎng)品。來直播間互動(dòng)答題就有機(jī)會(huì)獲得精致筆記本一臺(tái)～每位烘焙渠道觀眾限定獲獎(jiǎng)一次，我們將核對用戶信息后于7個(gè)工作日內(nèi)寄出獎(jiǎng)品。*抽獎(jiǎng)規(guī)則：抽獎(jiǎng)觀眾需填寫從業(yè)公司或門店的收件信息每人僅有一次獲獎(jiǎng)機(jī)會(huì)
感謝伊利專業(yè)乳品提供本次論壇獎(jiǎng)品下面為本次論壇抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)涉及問題，提前到「伊利專業(yè)乳品」微信公眾號就可以找到答案哦～大家可以先去尋找答案，中獎(jiǎng)率會(huì)更高。
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇年度計(jì)劃2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇是由全球烘焙指南策劃主辦，伊利專業(yè)乳品冠名支持的年度論壇項(xiàng)目。在2022～2023年度，四方問道論壇選取7個(gè)主題，在之后的每個(gè)月以線上直播形式與大家見面。我們匯聚各領(lǐng)域行業(yè)專家、企業(yè)家、教育者與屏幕前的烘焙人開展超強(qiáng)頭腦風(fēng)暴?
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇兼顧論點(diǎn)宣講與觀點(diǎn)沙龍兩部分，邀請從業(yè)者分享觀點(diǎn)、展開辯論，以碰撞引發(fā)思考，帶來多角度的見解與看法。認(rèn)識行業(yè)從接納不同開始。2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇以客觀為前提，真實(shí)為要素，希望為你展示更加立體的烘焙世界。
▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看更多行業(yè)及論壇資訊請！
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但職業(yè)烘焙師和烘焙店主理人區(qū)別很大，可以說是兩個(gè)不同的專業(yè)領(lǐng)域。你很疑惑：“某老師，開店也很成功?。∵@不就是轉(zhuǎn)型的成功案例嗎？”
羅紅也是烘焙人，他也像商人一樣做出了好利來這樣的龍頭企業(yè)，但他更像一個(gè)不務(wù)正業(yè)的“甩手掌柜”。他是如何做到的？好利來的發(fā)展又是一帆風(fēng)順的嗎？他們經(jīng)歷過快速擴(kuò)張又大規(guī)模關(guān)店風(fēng)波，好利來又遭遇聯(lián)合創(chuàng)始人散伙，各地業(yè)務(wù)分崩離析。
不得不說的事實(shí)打理一家烘焙門店并不是想象中的簡單。一個(gè)需要烘焙技術(shù)；一個(gè)要統(tǒng)籌、團(tuán)隊(duì)管理、商業(yè)嗅覺、執(zhí)行力、還要有一顆抗壓的鋼鐵心......完全是不同的技能線。
誠然，成功的案例也不少。越來越多的烘焙人開始深入思考：為什么成功的總是別人和別人家的店鋪？為什么不成功的原因？
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“平價(jià)？高端？銷量才是王道。近些年，隨著烘焙行業(yè)的發(fā)展，漸漸出現(xiàn)了“量降價(jià)升”的現(xiàn)象。如何在烘焙市場激烈的競爭中奪得一席之地，如何做好營銷，運(yùn)作的核心法則有哪些呢？“打破局限，如何走得更遠(yuǎn)？當(dāng)疫情為跨國和跨城之間的流動(dòng)蒙上了很多不確定性，有好的產(chǎn)品，卻苦于方寸之地。創(chuàng)新模式，打破3公里的魔咒，產(chǎn)品覆蓋率提高。
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