超前探秘！藍瓶咖啡入駐靜安嘉里，都有哪些看點？

自藍瓶咖啡中國內(nèi)地首店落地蘇州河畔，人們紛紛慕名而來，只為親身感受藍瓶的獨家咖啡風味與設計美學。近期，藍瓶咖啡在中國內(nèi)地的第二家門店——上海靜安嘉里中心店也即將開業(yè)。這一次，藍瓶踏足繁華的商業(yè)街區(qū)，與人們的生活日常走得更近。藍瓶與這片街區(qū)將碰撞出何種奇妙的化學反應？8月5日，靜安嘉里中心店就將正式敞開大門，在熙來攘往間迎接人們的駐足和探索。

鬧中取靜一磚一瓦會呼吸藍瓶咖啡的建筑語言總是自然靈動、會說故事的。如果你曾了解過藍瓶咖啡，就會發(fā)覺每家門店都在“因地制宜”的同時，留存著屬于自己的調(diào)性風格。具有自己獨一無二的靈魂，又能恰如其分地融入社區(qū)，并不是一件簡單的事。靜安嘉里中心店似乎給了我們一些線索和答案。靜安嘉里中心店的設計，由蘆沢啓治建筑事務所（Keiji Ashizawa Design）操刀，這也是二者攜手創(chuàng)作的第四家門店。如蘆沢啓治所言，“藍瓶希望為所在的社區(qū)作出貢獻，所以我們在選擇材料并開始設計時，會以當?shù)氐奈幕蜌v史為基礎?！蹦憧梢钥吹浇梃b了上海石庫門里弄結構打造出的“建筑中的建筑”，也能找到貫穿門店空間、材料、餐品的“屋面瓦”元素，它們一同營造著平和、沉浸的咖啡體驗?！裨诳臻g中產(chǎn)生連接從安義路上的主門踏入門店一層，區(qū)域中心的吧臺立刻捕捉了我們的視線，坐席、商品貨架都圍繞它展開，為人們提供足夠的機會去觀察咖啡制作的過程，或與咖啡師互動。通往二層的樓梯藏在吧臺后側。結合窗戶的位置，建筑內(nèi)原有的樓梯被完全重構，通過陽光穿透扶手落在墻面的光影，可以感知時間的流動。拾階而上的過程中吧臺盡收眼底，又是一個觀察咖啡師忙碌身影的新視角。來到二層率先進入眼簾的是客廳般的主空間。歸功于整體抬高的地面，從沙發(fā)到臨窗的座椅，都能充分享受全景玻璃窗帶來的陽光和視野。定制的大型磚面咖啡桌，舒適的皮質矮沙發(fā)，搭配柔和的燈光，與一側深色的吧臺融為一體。選一角落座，便可以和旁人形成自然的互動和分享。一、二樓通往商場的入口區(qū)域，一系列上下呼應的半圓形坐席，在開放而輕松的氛圍中形成半私密的“負”空間。你既可以專注于享用眼前的咖啡，傾聽身旁的人，也可以自如地參與到整個空間的互動。無論從動線還是視覺感受來看，都可以感受到人與人、人與空間在這里發(fā)生了關聯(lián)。不止于室內(nèi)，門店也巧妙地融入所處商圈。一層的戶外座位，在繁忙的辦公樓間打造了一處珍貴的舒適花園。二層的坐席也延伸到商場區(qū)域，布置了搭配帶有閱讀燈的高桌，用木格柵做隔斷。這些區(qū)域實現(xiàn)了熱鬧與沉靜的過渡和平衡，也提供了人們更豐富的選擇和體驗。●Less is more從吧臺、樓梯間墻體到二樓主空間，遍布整個門店的陶土磚，是靜安嘉里中心店的一大亮點。這種極具東方色彩的元素，靈感來自于中國和其他亞洲地區(qū)廣泛使用的屋面瓦造型。據(jù)品牌介紹，門店內(nèi)使用的一萬三千余塊手工燒制的陶土磚，由宜興當?shù)氐墓S為藍瓶專門定制，特殊熏制工藝讓磚面更耐久的同時，帶來微妙的光澤。如果悉心觀察，會發(fā)現(xiàn)空間、家具、餐點中的許多巧思都與之息息相關。一層、二層的弧形坐席與磚的曲線相呼應，菜單中的“咖啡瓦片千層”靈感也源自于此。置身室內(nèi)，我們會用溫潤、扎實、舒服來形容所處的空間。靜安嘉里中心店的主色調(diào)是深灰色。在室內(nèi)材料的選擇上，不同色澤與肌理的水泥材料被大范圍使用，大部分結構柱都被還原至最初的混凝土狀態(tài)，呈現(xiàn)出真實、樸素的基調(diào)。桌椅來自與蘆沢啓治合作多年的日本家具制造廠Karimoku。色澤自然、觸感溫厚的橡木家具，為水泥、混凝土構筑的現(xiàn)代建筑注入了溫馨的感受。如果想帶走店內(nèi)自在的氛圍，靜安嘉里中心店還提供與Karimoku合作的濾杯架和濾紙盒，值得一提的是，這套器具由廢棄木材和木屑等可持續(xù)材料制成。在配色、材質上保持極簡，用極少的、獨具文化屬性的元素貫穿全店，或許是藍瓶咖啡能夠延續(xù)品牌風格的秘密所在。

咖啡里加點酒為日常加點料白日清爽明朗，夕陽余暉點染，入夜思緒游走，不同時刻的情緒都能在這家新店的新菜單上獲得回應。藍瓶咖啡每開新店，限定新品都值得期待，靜安嘉里中心店也不例外。繼草莓氣泡水之后，夏季限定藍莓冷萃氣泡水新鮮登場，據(jù)店員介紹，果醬均為店里熬制，努力保留了水果的天然氣息。自制藍莓醬搭配同樣帶有藍莓風味的“三非變奏”冷萃咖啡，清新果香被跳躍的氣泡更加放大。高高的玻璃杯線條清爽，與杯中藍莓冷萃氣泡水的風味極搭，入口是淡淡的清甜咖啡香，層次清晰，藍莓的香甜伴隨非洲豆的花果調(diào)性一躍而出，活潑自然。順路帶上一杯，瞬間點亮被太陽曬蔫的心情。當晚霞烘托好氛圍，便是重頭戲登場的恰當時機，咖啡遇上調(diào)酒，賦予該店獨有的微醺氣質。從咖啡機左側行至右側，咖啡師到調(diào)酒師一秒入戲。由淺入深，先試試百香果冷萃利口酒。熟練的冰杯操作后，將“三非變奏”冷萃咖啡、佛手柑利口酒與百香果經(jīng)利落的“shake”手法，豐富的熱帶水果香氣互相碰撞，被包裹在一顆顆綿密泡泡之中，最后點綴上薄荷葉，玻璃杯中漸漸恢復平靜，呈清澈的金黃色澤。入口酸酸甜甜，即使在白天喝也毫不違和，果味利口酒加強了味蕾感受，甚至有些開胃效果，似是一款不錯的佐餐特調(diào)。煙熏冷萃威士忌則與夜晚更搭，煙熏綠茶與威士忌融合，搭配冷萃咖啡。杜松子再添風味增加層次，而湯力水將其一并串起，不需復雜手法，咖啡與酒的風味都清晰可知，煙熏香料感與磚瓦、木頭的調(diào)性如出一轍。

從早晨到夜晚新鮮餐食一一奉上當咖啡、酒打開了味蕾，還有種類多樣的精致餐食準備登場。芝士華夫佐火腿沙拉、慢燉黑豬三明治、季節(jié)湯品、脆烤小食拼盤......從早到晚，每一餐既日常舒適又值得推敲。簡單卻精致的檸香煙熏三文魚吐司與布拉格火腿雞蛋可頌，足以在任何時候為人們補滿元氣。充滿嚼勁與麥香的一片歐包作底，剛烤完還有些酥脆，散發(fā)迷人香料氣息的煙熏三文魚泥鋪于其上，纖薄透光的小蘿卜片與黃瓜片均勻排列，帶來屋頂瓦片般的有序美感。吃起來也富有層次，在面包的襯托下，香氣復雜的三文魚唱主調(diào)，作為視覺亮點的蘿卜片與黃瓜片更添清爽風味與口感。再看布拉格火腿雞蛋可頌，酥脆蓬松的可頌輕輕一碰就咔嚓作響，滿滿的雞蛋火腿掛著恰到好處的醬汁，如此真材實料，吃完滿足感爆棚。此前，我們在上海裕通店吃到了傳統(tǒng)的“裕通小食”拼盤，這次新店也驚喜推出了適合配酒的脆烤小食拼盤，小餅干咸香酥脆，紫薯片、蓮藕片薄如裝飾品，嚼起來嘎嘣脆，一吃就停不下來，特別適合侃侃而談的好友局。最為特別的限定產(chǎn)品，是從建筑中汲取靈感的“咖啡瓦片千層”。薄脆餅干呈現(xiàn)出瓦片般的造型與光影效果，夾有濃郁細膩的海耶斯谷咖啡奶油，層層疊疊，再以對稱撒粉使造型趨于完滿。咖啡瓦片千層要盡快吃才不會辜負它的美味，“瓦片”酥脆且有實感，與柔軟的海耶斯谷咖啡奶油形成鮮明對比，二者在口中迸發(fā)出奇妙的化學反應，似拿破侖般美妙，吃起來卻新鮮感十足。（PS：咖啡瓦片千層，每天11:00后開始供應。）或是點上一份心中的白月光——列日華夫，握在手里熱乎乎的，飄出純粹的黃油蛋奶香，再點上一杯經(jīng)典熱拿鐵，海耶斯谷濃縮咖啡油脂豐富，蘊含著巧克力橙皮氣息，是熟悉的安全感。

寫在最后藍瓶咖啡靜安嘉里中心店與內(nèi)地首店感覺大有不同。?從寬敞明亮的工業(yè)風，到以磚瓦元素致敬傳統(tǒng)、巧用光影營造氛圍，藍瓶咖啡在繁華都市間嵌入了一處寧靜之所，再一次與周邊的人、事、物用心對話，特別研發(fā)的含酒咖啡特調(diào)就與新興生活方式“早C晚A”對上了暗號。進入室內(nèi)，全身心都仿佛沉下來許多，可以想象，這家早八晚十的藍瓶咖啡新店將扮演一個陪伴者的角色，一同看朝陽初升，在夜里自由放空。無論何時，它都默默佇立，等待一場不需過多寒暄的相遇。靜安嘉里中心店的問世，意味著藍瓶咖啡的中國旅程又前進了一站，不禁開始好奇，下一次遇見會在何處呢？藍瓶咖啡靜安嘉里中心店上海市靜安區(qū)南京西路1551號靜安嘉里中心商場N1-12/N2-11室近靜安寺地鐵站6號出口營業(yè)時間: 08:00 - 22:00*部分圖片來自藍瓶咖啡，攝影師：陳顥 預覽時標簽不可點