每周一款精品豆②： 分日曬耶加科契爾莉可，紅櫻桃計(jì)劃精選豆搶鮮品嘗

日曬耶加雪菲莉可合作社 【2014產(chǎn)地直進(jìn)紅櫻桃計(jì)劃】 精品豆Natural Yirgacheffe Reko Coop G3 產(chǎn)區(qū)：埃塞俄比亞耶加雪啡-科契爾區(qū) 生產(chǎn)者：Reko Cooperative 處理法：傳統(tǒng)日曬處理 分級：日曬G3 品種：當(dāng)?shù)卦N(Heirloom) 海拔：1850-2100公尺 風(fēng)味敘述：豐富的草莓、熟桃、木瓜、哈密瓜、細(xì)膩果酸、紫色莓果氣息。 杯測分?jǐn)?shù)：93分烘焙程度：淺焙（一爆結(jié)束下豆）建議沖煮水溫：93度紅櫻桃計(jì)劃簡介：紅櫻桃計(jì)劃(Operation Cherry Red)是荷蘭貿(mào)易公司Trabocca BV所主導(dǎo)，部分資金由荷蘭政府贊助，自2005年開始的小規(guī)模農(nóng)場品質(zhì)提升專案。這個(gè)藉由提供生產(chǎn)者專業(yè)技術(shù)以及相關(guān)科技的援助，增強(qiáng)衣索比亞偏遠(yuǎn)地區(qū)咖啡產(chǎn)能與品質(zhì)的計(jì)劃，自2005年開始，針對現(xiàn)今西達(dá)摩、耶加雪夫、利姆三個(gè)地區(qū)高海拔的小型咖啡合作社進(jìn)行挑選。鼓勵(lì)并協(xié)助生產(chǎn)者盡其所能地改進(jìn)水洗、半水洗、日曬或其他實(shí)驗(yàn)處理方式，來提升咖啡的品質(zhì)，透過測試(專業(yè)杯測人員也進(jìn)駐到咖啡產(chǎn)區(qū)中，對咖啡風(fēng)味進(jìn)行最直接的掌握)以確保每批產(chǎn)出的品質(zhì)。在采收季前，Trabocca會(huì)邀請精選過的生產(chǎn)小農(nóng)組織/生產(chǎn)者們參與產(chǎn)出微批次咖啡(約1500到3000公斤)，分次手工精心摘選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(故定名為紅櫻桃計(jì)劃)。Trabocca提供財(cái)務(wù)貸款支援、新的硬體設(shè)備及生產(chǎn)處理知識技術(shù)協(xié)助農(nóng)民們，承諾只要實(shí)際產(chǎn)出的品質(zhì)合乎在衣索比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室中的杯測標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)給予優(yōu)渥的價(jià)格收購。而今年度，Trabocca所設(shè)定的通過標(biāo)準(zhǔn)是88分。紅櫻桃計(jì)劃的豆子在產(chǎn)地處理完成后立即以塑膠內(nèi)袋(GrainPro bags分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，再運(yùn)到Djibouti等待船運(yùn)。透過即時(shí)監(jiān)控、安全運(yùn)輸和及時(shí)適當(dāng)?shù)奶幚矸绞?，盡力追求完美的品質(zhì)。烘焙者：吳達(dá)峰，廈門幸福路口咖啡酒吧的掌柜，廈門咖啡業(yè)界的代表性人物之一，精通咖啡烘焙、咖啡萃取、意式咖啡制作，兩年多的咖啡烘焙經(jīng)驗(yàn)，除供應(yīng)自家咖啡館用豆，也提供好豆子給其他咖啡館和咖啡愛好者。【每周一款精品豆】項(xiàng)目簡介：這是新浪微博@咖啡精品生活 博主阿啡和國內(nèi)有實(shí)力的烘焙單位聯(lián)合推出的精品豆品嘗分享項(xiàng)目，目的在于推廣精品咖啡文化，讓更多咖啡愛好者以實(shí)惠的價(jià)格嘗試到難得的精品咖啡熟豆，所有豆子都是杯測分?jǐn)?shù)在90分以上，下單才進(jìn)行烘焙，并第一時(shí)間快遞至咖啡愛好者手里。每周一款精品豆，嘗遍世界好咖啡。上述這款日曬耶加莉可精品豆，想嘗鮮品鑒的請加阿啡的微信個(gè)人號 987911797 進(jìn)行咨詢。以下為實(shí)拍的圖片。精品好咖啡，請慢慢享用?。影⒎鹊膫€(gè)人微信 987911797 詳詢）