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炎炎夏日，冰涼清新的飲品已經(jīng)成為人們競相追捧的對(duì)象，今天分享一種極其適合“懶癌患者”的咖啡萃取方式，近兩年來，從美帝興起一種新的咖啡做法，"冷萃咖啡"Cold Brew Coffee。此“網(wǎng)紅”使出了洪荒之力讓它從西雅圖紅到了中國，越來越多的出現(xiàn)在人們的視野中，無論是在精品咖啡館，還是在社交軟件上都常常成為人們討論的話題，出鏡率簡直高到不像話。實(shí)際上人家星老爹在國外玩了好幾年，上一年也已經(jīng)在國內(nèi)賣了，下面是取自星爸爸的官網(wǎng)的小視頻，意思是只為了提供超級(jí)順滑的口感。
那冷萃又到底是個(gè)什么鬼呢？怎么做呢？下面我們就來說說，什么是冷萃咖啡？冷萃咖啡（ColdBrewCoffee），也叫冷泡咖啡，是通過低溫緩慢萃取的，用冷水浸泡經(jīng)過研磨后的咖啡，密封置于冰箱冷藏至少12小時(shí)，隨后過濾倒出原液存放飲用，類似冷泡茶的做法。通俗講，低溫萃取咖啡的過程都屬于冷萃。
為何冷萃咖啡這么受歡迎？首先，制作原理非常簡單，只要經(jīng)過較長的時(shí)間用冷水也能萃取出咖啡的精華，通過這種方式萃取出來的咖啡，與傳統(tǒng)高溫快速萃取不同的是，由于低溫的原因，咖啡豆中的單寧酸等成分溶解很少，口感都會(huì)比較順滑且醇厚，酸味會(huì)相對(duì)下沉，不會(huì)有很明亮的酸。但口感確實(shí)是很不錯(cuò)。冷萃咖啡非常適合在家制作，難度系數(shù)較低，只要掌握好咖啡粉和水的比例，就可以得到一杯好咖啡。對(duì)口感很有追求的啡友們或許這個(gè)是你們的不二之選噢~
冷萃咖啡的制作方法▼第一步，取出一袋冷萃咖啡包
▼第二步，在杯中注入適量冷水，建議按1：14的粉水比進(jìn)行浸泡
▼第三步，蓋上杯蓋密封后置于冰箱冷藏12小時(shí)即可(不帶蓋的杯子用保鮮膜密封也是可以滴)▼只需要簡單的幾步，一杯香濃的冷萃咖啡就制作完成了
對(duì)于許多喜歡喝奶咖的啡友們，也可以使用冷萃咖啡包搭配牛奶進(jìn)行冷萃處理，制作時(shí)，建議使用的牛奶按1:12的比例浸泡，同樣密封后置于冰箱冷藏12小時(shí)即可，讓咖啡和牛奶融合更細(xì)致，很類似冰拿鐵，真的好喝哦！而在冷萃咖啡中，【三頓半SaturnBird】是個(gè)不錯(cuò)的品牌，由于現(xiàn)磨咖啡的新鮮度直接影響到它的口感、風(fēng)味，三頓半咖啡嚴(yán)格規(guī)定了嘗味期僅僅為期30天，這樣能夠最大程度保留住現(xiàn)磨咖啡的新鮮口感。三種風(fēng)味冷萃咖啡包曼特寧虎 # 冷萃（一份8包，69元包郵）蘇門答臘精品級(jí)曼特寧，高醇厚度，低果酸，藥草的香氣與奶油風(fēng)味黃金海岸 # 冷萃（一份8包，69元包郵）來自哥倫比亞圣徒阿里歐莊園，均衡的質(zhì)感，多層次果酸，口感清新明亮，冷萃后有明顯的焦糖風(fēng)味拿鐵拼配 # 奶萃（一份8包，69元包郵）拼配以深烘曼特寧、危地馬拉為主體，尾韻有淡淡的奶油甜感，口感絲滑
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