如何才能分辨一杯咖啡的好壞？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴！！　　咖啡品質(zhì)上的天差地別只需一小口就能夠體會。那么，我們?nèi)绾尾拍芊直嬉槐Х鹊暮脡哪?　　容量：　　意式濃縮咖啡經(jīng)咖啡粉蒸餾而成，最佳容量為25-30ml，并盛裝在白瓷錐形杯中。杯口過大則會加速咖啡冷卻。蒸餾量較少則濃度更高;蒸餾量太多則純度變淡，口感上更靠近美式咖啡?！　⊥庥^：　　意式濃縮咖啡表面的紅棕色泡沫又稱為咖啡油脂，而這層油脂可以在很大程度上說明咖啡的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)咖啡的這層泡沫應(yīng)該厚實平滑，富有光澤，充滿了咖啡油脂的香氣。泡沫顏色不應(yīng)太深或太淺，色淺則說明熱水與咖啡粉接觸速度過快，味道濃度不足;過深的棕色則表明速度過慢，會加重咖啡的苦味。油脂厚度應(yīng)充分覆蓋下層的咖啡，質(zhì)地厚實、緊致，并可以用咖啡勺推動?！　】ú计嬷Z中所用的牛奶應(yīng)經(jīng)過蒸煮和打泡，奶泡沉入杯底后上浮至杯口。另外，當(dāng)你將咖啡勺探入杯底，應(yīng)該能夠看到意式濃縮所形成的分層沉淀?！　∧描F由上至下有三個層次：1cm厚的奶泡、熱牛奶、以及穿過牛奶和奶泡被灌入杯底的意式濃縮咖啡。　　成功的氣味：　　真正的優(yōu)質(zhì)意式濃縮具有極其誘人的香氣。你可以聞到新鮮水果的酸甜、輕微的苦味，有時還有些許辛辣味和林木芳香。而陳舊、低質(zhì)或者提前研磨的咖啡豆只會導(dǎo)致最終的成品咖啡香味不足?！　囟龋骸　≌麴s完成的意式濃縮咖啡，其溫度應(yīng)為75-80℃;用于承裝的咖啡杯則需要事先預(yù)熱到35-40℃。蒸餾溫度過高則咖啡油脂被燒焦，咖啡口感苦澀;溫度過低則香味不能得到充分釋放。意式濃縮咖啡應(yīng)該在蒸餾完成后的2分鐘內(nèi)喝完?！　】诟校骸　∽罱K極的檢驗當(dāng)然就是品嘗。意式濃縮具有濃烈的芳香并帶有水果氣息，如同融化的巧克力一樣的濃郁口感，而且回味悠長。只有基于這種優(yōu)質(zhì)的意式濃縮，你才能夠更好地選擇其他你所喜愛的咖啡口味。按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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