咖啡豆該不該冷藏？最近科學(xué)研究報告，必須圍觀！

據(jù)說咖啡冷藏起來味道更好呢？Maxwell colonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大學(xué)研究室Bath 大學(xué)的研究指出在研磨之前對咖啡豆做冷藏處理對沖煮咖啡有好處。主要表現(xiàn)在減少極細粉及有利于沖煮時的萃取控制。研究人員對從室溫到零下196度（C)的咖啡豆做研磨實驗，發(fā)行溫度越低的咖啡豆研磨程度越均勻。參加實驗的咖啡專業(yè)人生包括：三次英國咖啡師冠軍Maxwell Colonna -Dashwood, 澳大利亞咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig邁赫迪），Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具體研究報告發(fā)表在 Scientific Reports.英國咖啡師冠軍colonna-Dashwood指出：“咖啡豆持續(xù)恒定的溫度有利于咖啡研磨的穩(wěn)定性，較低的溫度可以最大化利用咖啡豆被研磨時的表面面積，這個研究結(jié)果會在整個咖啡業(yè)中對研磨咖啡的方式起到影響，在未來的咖啡大賽中必定會有選手使用這個研究理論，同時也會對研磨機設(shè)計產(chǎn)生影響?！?hr />更多關(guān)于Roast雜志文章，點擊閱讀

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