（espresso）拼配豆 | 咖啡工房

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee （espresso）拼配豆 4 | 飲品界網(wǎng)(espresso) 拼配豆 5 | 飲品界網(wǎng) 　一般來說，拿來做espresso的咖啡豆需要偏深一點的烘培程度，這樣更有利于提高醇厚度，獲得更多的油脂。　　　　但是不一定每個拼配豆都這樣子，只有適合不適合，在這里這個豆子以上次說的結(jié)果為準(zhǔn)，有試過稍微深一點，還有稍微淺一點點的烘培，但是同樣都是中深烘培的程度，其中，稍微深一點點的在濃縮中更加容易出現(xiàn)雜味，稍微淺一點點的比例把握不好的話時不時出現(xiàn)點蔬菜湯汁的感覺。 所以我們更愿意選擇比較中肯的東西，均衡的口感，原始的風(fēng)味、復(fù)雜度、特性以及它本身的甜味。不會一味的要求為了所謂的完全焦糖化，不惜深烘到喪失它原有的風(fēng)味，呈現(xiàn)出又黑又焦的成果?！　　　∫馐娇Х鹊撵`魂是espresso，其他的意式咖啡都是在它的基礎(chǔ)上變化的，所以，一杯意式咖啡的好壞很大一部分取決于espresso是否做得好。　　　　espresso雖然香醇爽滑，但是由于濃度很高，對大多數(shù)初次飲用者都會造成一點小偏見。又或者一部分人再堅持品嘗數(shù)杯以后，會慢慢的體會出濃縮咖啡里面的美妙迷人之處，再或者加上咖啡的最佳伴侶牛奶，做成拿鐵卡布奇諾，風(fēng)味咖啡等等……　　　　我們拿比較常見的卡布奇諾來說，一杯聞起來香氣十足的卡布奇諾是由一杯30ml左右的濃縮混合著牛奶和綿密的奶泡充分融合的做成的。　　　　這款拼配在做卡布奇諾的表現(xiàn)為：　　　　喝起來融合得恰到好處的烤堅果，巧克力的風(fēng)味，口感細(xì)膩均衡，雖然沒有加糖，就能感覺到很甜，悠長的尾韻在口中回味?！　　　∨Ｄ炭梢哉f是咖啡的最佳搭檔了，日常中也被人們熟知，甚至是大多數(shù)的咖啡館出品核心之一?！　　　∑渌麓握f..... 【推薦閱讀】：咖啡課堂：三組不同比例的espresso比例對比 | 飲品界網(wǎng)免責(zé)聲明：由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，本文原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號