咖啡賣出香奈兒的價(jià)：元一杯的咖啡來了！

咖啡市場越來越有趣了，剛剛有人高扛“9.9元一杯精品咖啡”的大旗，馬上又有人祭出1010元一杯的天價(jià)咖啡。
這款叫做Perci Ruby（展望紅寶石）的新貴，由“臺(tái)灣廣告教父”鄭松茂創(chuàng)辦的質(zhì)館咖啡出品。180ml小小一杯，售價(jià)1010元，價(jià)格直追香奈兒香水。
天價(jià)咖啡，到底要怎么賣？

一、1010元 / 杯的咖啡
圣誕前的上海，大街小巷都在鈴兒響叮當(dāng)。
從這個(gè)圣誕節(jié)開始，268元一杯的貓屎咖啡，將被一個(gè)新貴拉下“天價(jià)”的寶座。
新貴是一款叫做 “展望紅寶石（Perci Ruby）”的豆子。
在質(zhì)館咖啡上海新天地店，180ml小小一杯，售價(jià)1010元。


“咕咚”一下，1000塊沒了，咖sir想想就肉疼。顯然，這款咖啡不是供咖sir這種無產(chǎn)階級(jí)享用的。
質(zhì)館咖啡董事長鄭松茂先生告訴咖sir，這款豆子貴，是因?yàn)樗鼘儆凇扒Ы痣y求”的臻品。
2014年、2015年連續(xù)2屆世界咖啡師大賽（WBC），讓這支豆子名聲大震——冠軍選手都是用它贏得了最后的勝利。
這在WBC歷史上似乎絕無僅有。
這款產(chǎn)于巴拿馬瑰夏莊園的90+豆子，連處理方式都有專利。據(jù)稱，處理后有著白蘭地、蜂蜜熱帶水果的味道。
因?yàn)橘F到咖sir半杯都喝不起，所以到底怎么好喝，也只好靠想象。
高品質(zhì)的豆子+雙料冠軍光環(huán)，讓這款熟豆在質(zhì)館售價(jià)是24000元/公斤。
恩，每公斤貳萬肆仟元，折下來跟香奈兒N o5香水一個(gè)價(jià)。
而且每天只賣10杯。
總之，duang！最貴的咖啡，在圣誕，誕生了。
二、天價(jià)咖啡怎么賣？
1010的誕生地，剛剛進(jìn)行了升級(jí)改造：
26米黃銅打造的“曲觴流水”，西伯利亞白樺木的小桌子，3臺(tái)Slayer咖啡機(jī)（其中一臺(tái)還是定制款），Hario的杯具……


如果不懂這些器物的biger有多高，就像咖sir一樣自行百度吧。
咖啡長顏佳志先生告訴咖sir，新店面所有的物料都是自己采購，就是希望給消費(fèi)者提供最細(xì)致入微的體驗(yàn)。
比如，Hario的玻璃杯子，杯口內(nèi)側(cè)有一條凹槽，是為了抿咖啡的時(shí)候不會(huì)流出來；

白樺木截成的桌子，以及羊咩咩造型的小凳子，是為了營造曲水流觴的戶外自然；


用日本引用清酒的器具來品嘗咖啡，是為了增強(qiáng)飲用咖啡的儀式感，同時(shí)賦予一杯咖啡以尊嚴(yán)……


在這種環(huán)境下飲用一杯千元咖啡，會(huì)不會(huì)有種品鑒拉菲的快感？
三、另類價(jià)格戰(zhàn)：9.9元VS 1010元
與同樣來自臺(tái)灣的誠品書店相似，質(zhì)館咖啡在發(fā)展中，秉持的是“連鎖不復(fù)制”的理念。
比如，新天地旗艦店產(chǎn)品定位和價(jià)格比較高一些，其他店面則是另一套價(jià)格體系。
比如，旗艦店是上下兩層，而淮海中路的“小質(zhì)館”卻只有14平米，這還包括一間只有1平米的“世界上最小的手沖咖啡間”。


鄭松茂說，這些不同形態(tài)的店面，靠一個(gè)核心維系起來：杯中物。
也就是咖啡品質(zhì)。
所以，一直標(biāo)榜咖啡品質(zhì)的質(zhì)館，這次用一杯千元級(jí)別的咖啡，再一次聲明：質(zhì)館有最好喝的咖啡。
在鄭松茂理解中，健康的咖啡市場，應(yīng)該是多元化的，分層級(jí)的。
它能容得下9.9元的咖啡，也可以容下1010元的價(jià)格。
“很簡單的問題，不同的消費(fèi)群體，有不同的訴求，沒有必要在價(jià)格上爭吵不休?！?br />（更多相關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀原文）