一杯好咖啡的溫度

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　決定一杯好咖啡的因素有那些呢?　　要有優(yōu)良品種經(jīng)過(guò)精心采摘精致加工的生豆，要經(jīng)過(guò)完美的烘焙過(guò)程，烘焙得恰到好處，要再新鮮期內(nèi)，要保持合適的研磨度，要用合適的萃取工具，要采用正確的制作方法……　　——暫且打住，這些都是老生常談，這里要問(wèn)的是：即使上面所有的因素都保證了，就能保證端到我們面前的這杯咖啡是好咖啡嗎?這杯善始善終完美制作的咖啡的美味便能帶給我們滿意、驚喜和感動(dòng)嗎?　　——NO! NO!! NO!!!　　為什么呢?　　這里就關(guān)系到咖啡的溫度了。　　試想一下：當(dāng)你滿心歡喜地端起咖啡師剛送上來(lái)的一杯熱乎乎的美式咖啡，想趁那香氣正濃時(shí)，美美地來(lái)上一口——“一劍封喉”從嘴唇到舌尖再到喉嚨一路灼傷蛻一層皮，你說(shuō)上火不上火?　　或者：當(dāng)你望著那柔柔綿綿頂著一層潔白雪絨帽的卡布奇諾時(shí)，小心翼翼地輕抿一口，卻沒(méi)想到那果真如雪般冰涼——連下面的咖啡都是半冷不熱的，喝得一口奶腥味，那心里啊——真是哇涼哇涼的!　　還有更狠的例子：對(duì)咖啡發(fā)燒友們來(lái)說(shuō)，享受一杯單品，咖啡的香氣絕對(duì)是必不可少的，可是當(dāng)那杯單品跟著那不急不慢悠悠散步過(guò)來(lái)的咖啡師經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的旅途被送到面前時(shí)，它的香氣已經(jīng)一路隨風(fēng)而去，同時(shí)逝去的還有那熱乎乎的新鮮感——這杯咖啡其實(shí)已經(jīng)失去了30%的生命，變成了一杯溫溫涼涼的苦水，你是喝——還是不喝? 　所以說(shuō)，好咖啡要保持合適的溫度——既不能太燙，也要保持適當(dāng)?shù)臒岫取！　∷宰雒朗娇Х葧r(shí)不要用剛開(kāi)的水而要冷卻到90°?！　∷源蚰膛輹r(shí)不僅要追求奶泡的綿密柔滑，恰到好處的溫度同樣重要(一般認(rèn)為65°最佳)?！　∷钥Х纫⒃跍?zé)岬谋永铩貏e是espresso的杯子絕對(duì)要保證足夠的熱度?！　∷钥Х仍谥谱鞒鰜?lái)后要第一時(shí)間火速送到客人面前。　　……　　當(dāng)然，在此也友情提示所有喜歡咖啡的朋友們：　　如果有一杯好咖啡送到你面前，請(qǐng)你一定要珍惜，一定要在第一時(shí)間內(nèi)，去感受它的香氣，品嘗它的味道，請(qǐng)千萬(wàn)不要將一杯拿鐵或摩卡放置著慢慢喝，我們美麗脆弱的奶油妹妹會(huì)落淚，即使雍容大度的奶泡姐姐也會(huì)因受到冷落而生氣消泡，最后我們只能面對(duì)一杯涼兮兮的破了相的不甜不苦不知啥味兒的“花式”咖啡嘍?！　⊥瑯?，冰咖啡也要趁“熱”喝，莫等那冰塊溶化之后稀釋了咖啡的香味和那股清爽勁兒!　　當(dāng)然，如果你實(shí)在喜歡慢慢享受一杯咖啡的話，那也請(qǐng)你，請(qǐng)你在它剛上來(lái)的時(shí)候先嘗一嘗它最美最新鮮的味兒!請(qǐng)你一定要先嘗一口，這對(duì)那杯咖啡很重要很重要的，因?yàn)槟菢樱菢铀潘蓝鵁o(wú)憾啊!　　來(lái)源：兩瓶水的咖啡世界的博客長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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