我只想吐槽一下，培訓(xùn)費(fèi)居高不下，哪有錢(qián)！哪有錢(qián)！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee　　想進(jìn)入咖啡這個(gè)行業(yè)的人，都會(huì)問(wèn)小編，如何起步學(xué)咖啡？去咖啡店做學(xué)徒好還是報(bào)培訓(xùn)課程好？去哪里可以學(xué)咖啡？能學(xué)到什么？　　國(guó)內(nèi)最早的一批咖啡師，那時(shí)候應(yīng)該還只是被稱為“水吧員”，還算不得“師”，在咖啡廳、西餐廳、茶餐廳工作，出品范圍包括咖啡、調(diào)酒、奶茶、果盤(pán)、冰淇淋等等等等，非常廣泛而雜亂，崗前培訓(xùn)只要認(rèn)真聽(tīng)老員工講解一遍，然后從洗杯子開(kāi)始接觸吧臺(tái)……那時(shí)候的技術(shù)比較保守，配方本幾乎是被當(dāng)作商業(yè)機(jī)密以及傳承秘寶一般保管、傳授下來(lái)的，甚至還有頗為中國(guó)特色的“找?guī)煾怠薄鞍輲煂W(xué)藝”的情況～從2005年起，臺(tái)灣的同胞為內(nèi)地帶來(lái)了“咖啡學(xué)院”的概念，正式拉開(kāi)了“咖啡培訓(xùn)”的帷幕，咖啡的技藝傳授變得商業(yè)化、系統(tǒng)化、現(xiàn)代化，至近幾年，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)爆發(fā)，咖啡培訓(xùn)幾乎如雨后春筍般萬(wàn)頭攢動(dòng)，魚(yú)龍混雜......　　直至今日，國(guó)內(nèi)的咖啡師已經(jīng)成為一種吧臺(tái)職能細(xì)分出來(lái)的工種，專職范圍細(xì)而精，而咖啡師的入門(mén)已經(jīng)不像以前那么困難復(fù)雜了——現(xiàn)在很多“速成班”的培訓(xùn)課程，幾乎一天就能把以前辛辛苦苦洗一個(gè)月杯子才能偷師回來(lái)的知識(shí)學(xué)到手了。但是現(xiàn)在的問(wèn)題是：　　各類(lèi)咖啡培訓(xùn)課程種類(lèi)繁多，手沖、拉花、精品咖啡、3D拉花等；　　　　各類(lèi)咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參差不齊，有咖啡館、貿(mào)易公司、職業(yè)學(xué)校等；　　　　各類(lèi)證書(shū)滿天飛，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)、歐洲標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、品牌標(biāo)準(zhǔn)等；　　　　培訓(xùn)費(fèi)從一兩千到幾萬(wàn)元不等；……混亂的培訓(xùn)市場(chǎng)，反而把很多有志入行的新人嚇住了～ 現(xiàn)在的咖啡師大致分為兩類(lèi)，一種是將咖啡當(dāng)作夢(mèng)想，從培訓(xùn)班入門(mén)，算是咖啡學(xué)院派出身，證書(shū)齊全，接觸面廣，自己有比較大的咖啡圈子；另一種則是先將咖啡作為職業(yè)，零基礎(chǔ)入門(mén)店學(xué)習(xí)，以實(shí)踐來(lái)精進(jìn)技能，攀爬打滾一路熬過(guò)來(lái)，這就是實(shí)戰(zhàn)派。當(dāng)然，殊途同歸的是，他們大部分的目標(biāo)或計(jì)劃都會(huì)是開(kāi)一家自己的咖啡店……　　　　那么，究竟專業(yè)證書(shū)重要，還是實(shí)操技巧更重要？　　　　培訓(xùn)學(xué)院的“老司機(jī)”會(huì)告訴你，“花學(xué)費(fèi)去學(xué)校到一些所謂的專業(yè)的學(xué)校去學(xué)習(xí)不失為一條捷徑，你在咖啡館打工，摸摸索索一年半載，從咖啡小白做起，聽(tīng)店里的老員工故弄玄虛，本身自己懂得就不能說(shuō)很多，可能就是拉花拉的不錯(cuò)，裝模作樣的給你介紹那種咖啡能不能喝出啥獨(dú)特的花香果香巧克力香等等，培訓(xùn)學(xué)校畢竟匯集了一些熱愛(ài)咖啡的有資歷的老師，對(duì)待學(xué)生不會(huì)跟你裝模作樣，讓咖啡小白最快的入門(mén)，開(kāi)始學(xué)著了解這個(gè)博大精深的咖啡文化.......”畢竟他們自己本身就是賣(mài)培訓(xùn)課程的，可信度得打個(gè)折。而一些從基層崗位爬起、入門(mén)的“老司機(jī)”則會(huì)告訴你，“花那么一大筆錢(qián)，去那些培訓(xùn)班學(xué)個(gè)幾天，根本就只能學(xué)到一下皮毛，全都是紙上談兵，嘴上可能一套一套的理論，一上真刀真槍的戰(zhàn)場(chǎng)就是個(gè)雛兒菜鳥(niǎo)。說(shuō)不定那些有什么初級(jí)證書(shū)、中級(jí)證書(shū)的人，連洗個(gè)杯子都洗不干凈呢！在咖啡店里學(xué)起才能扎實(shí)基礎(chǔ)，了解咖啡店真實(shí)的運(yùn)營(yíng)情況，學(xué)到操作的實(shí)用技巧，養(yǎng)成良好的職業(yè)操作習(xí)慣……”沒(méi)辦法，這就是“學(xué)院派”和“實(shí)戰(zhàn)派”的紛爭(zhēng)，實(shí)際上應(yīng)該各打五十大板，畢竟咖啡店每年都得找不少廉價(jià)的“學(xué)徒”，那一筆筆昂貴的培訓(xùn)費(fèi)用，對(duì)選擇餐飲行業(yè)這種入門(mén)門(mén)檻較低的職業(yè)的人來(lái)說(shuō)，負(fù)擔(dān)太重了。　　　　不信？只要在微信上搜索一下，就會(huì)有很多信息！ 小編對(duì)比了行內(nèi)知名的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，價(jià)格都差不多，幾乎是行內(nèi)通價(jià)，具體考個(gè)一證需要多少錢(qián)？ 按照正職咖啡師（就是排除學(xué)徒）目前的工資3000-4000的水平， 學(xué)費(fèi)動(dòng)輒就是咖啡師一個(gè)月， 乃至大半年的工資！ 培訓(xùn)費(fèi)居高不下，哪有錢(qián)！哪有錢(qián)！錢(qián)！錢(qián)！ 而從考證的培訓(xùn)時(shí)間就可以看出，1- 4天 的時(shí)間就可以拿到中級(jí)證書(shū)，那樣的培訓(xùn)除了如何考試、如何考證，實(shí)際上根本傳授不可能有太多實(shí)操的內(nèi)容。關(guān)于咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，制作的相關(guān)理論，通過(guò)系統(tǒng)而精細(xì)的授課，的確可以為初入門(mén)者提供很大幫助，哪怕不行還可以死記硬背；但是一些操作的小技巧、規(guī)范的職業(yè)操作，乃至保持穩(wěn)定的出品品質(zhì)，還是需要日后慢慢沉淀！最為尷尬的是，因?yàn)榕嘤?xùn)行業(yè)的暴利，吸引了大波“半桶水”甚至專業(yè)“圈錢(qián)”的無(wú)良培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)課程也變得魚(yú)龍混雜，渾濁不堪，通過(guò)一個(gè)所謂的“速成班”究竟能學(xué)到多少有用的東西，恐怕真得看運(yùn)氣了。即使是各個(gè)拍著胸口保證資質(zhì)如何、成績(jī)?nèi)绾?、通過(guò)率如何的培訓(xùn)學(xué)院，私下摸著自己的良心也不得不承認(rèn)這個(gè)培訓(xùn)行業(yè)的“水真的太深了”所以，小編對(duì)于那些新手們的建議是：如果你經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，不愿意花時(shí)間進(jìn)去當(dāng)學(xué)徒熬，就盡管去報(bào)培訓(xùn)班，一個(gè)不行兩個(gè)，兩個(gè)不行三個(gè)，反正總有不少真材實(shí)料的學(xué)院能教給你有用的東西。如果沒(méi)錢(qián)……沒(méi)錢(qián)？沒(méi)錢(qián)你說(shuō)個(gè)屁??！乖乖找個(gè)地方洗杯子去啊！等你什么時(shí)候摸清了水，也有了毛爺爺支撐，再進(jìn)去考個(gè)證，系統(tǒng)地歸類(lèi)梳理一下自己所學(xué)的東西吧。 當(dāng)然，我這么說(shuō)，肯定有很多人表示不服不信，不信沒(méi)辦法，等你付完錢(qián)，上完課，就知道了哈！很多事情，圈內(nèi)人假裝不明白，圈外人說(shuō)不明白也理解不了。 最后，我想知道，你們?cè)鯓涌创龂?guó)內(nèi)的咖啡培訓(xùn)行業(yè)？有上過(guò)培訓(xùn)班的人愿意現(xiàn)身說(shuō)法嗎？免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò)、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！