“健康”入飲 這場(chǎng)大賽對(duì)北方市場(chǎng)的飲品有示范意義

6月8號(hào)，由北京歐本中飲承辦，大正集團(tuán)、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司、青島諾和諾泰實(shí)業(yè)有限公司、非凡至臻咖啡聯(lián)合贊助的2018“快報(bào)杯”創(chuàng)意飲品大賽北京預(yù)選賽圓滿結(jié)束。此次也是華北5場(chǎng)預(yù)選賽的收官之賽。
鄒老先生
原北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒老先生在致辭中表示，2003年WBC被引入中國(guó)，開(kāi)啟了國(guó)內(nèi)長(zhǎng)達(dá)多年的咖啡熱潮。
如今中國(guó)的飲品也在一場(chǎng)場(chǎng)比賽的推動(dòng)下，讓產(chǎn)品的創(chuàng)意、人員的專業(yè)度不斷升級(jí)、進(jìn)步，這對(duì)于國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)的提升和發(fā)展有著重要意義。
沙畫(huà)表演啟動(dòng)儀式
華北區(qū)域承辦單位歐本中飲賽事負(fù)責(zé)人周昱認(rèn)為，雖然北方飲品市場(chǎng)的先天優(yōu)勢(shì)弱于南方，但并非沒(méi)有突破點(diǎn)。
歐本團(tuán)隊(duì)
他說(shuō)，國(guó)內(nèi)早期飲品主要學(xué)習(xí)歐美的咖啡和臺(tái)灣奶茶，但現(xiàn)在茶飲正在形成中國(guó)特色走向全世界。而北方的飲品或許也可以通過(guò)因地制宜的產(chǎn)品、門(mén)店打造迎來(lái)新的機(jī)遇。
3個(gè)多小時(shí)的比賽中，選手通過(guò)創(chuàng)意十足的飲品向現(xiàn)場(chǎng)觀眾呈現(xiàn)了一場(chǎng)精美的視覺(jué)盛宴。

最終北京預(yù)選賽區(qū)有7名選手晉級(jí)，將與河北、天津、內(nèi)蒙古、山東的優(yōu)秀選手共同參加華北賽區(qū)區(qū)域賽。

晉級(jí)選手作品
1冠軍：厲丹作品：從百草園到三味桃昔產(chǎn)品創(chuàng)意：
以三杯飲品打造了相互獨(dú)立又相互關(guān)聯(lián)，層次漸進(jìn)的飲品。
第一味百草青山，用石斛和高山金萱調(diào)制，給人雅的體驗(yàn)。
第二味桃花禪茶:頂層用分子料理，將新鮮的鐵皮石斛和蜜桃果肉打成蜜桃泡沫。底層蜜桃果昔，感受飽滿的蜜桃甜香，尾端是小蟬烏龍的清甜，和水蜜桃明亮的果酸感。
第三味，桃運(yùn)番鮮，用紅千禧小番茄，來(lái)提升尾感的鮮度，用四季春茶湯使整體口感更加清透。2亞軍：陳靜作品：歸園田居產(chǎn)品創(chuàng)意：
創(chuàng)意靈感來(lái)源于北京這座城市 ，希望在鋼筋混凝土的城市中找到一份難得的愜意。
作品用雪梨汁加雪梨醬放底部，中間是黃瓜加檸檬水榨出來(lái)的青瓜檸檬汁，上層放了黃金桂烏龍茶 最后加入了肉桂汁 。
擺盤(pán)以瓜架上的黃瓜為造型，希望這杯歸園田居能給每個(gè)人帶來(lái)屬于自己心中的田園詩(shī)情。3季軍：偉民作品：椰香三部曲產(chǎn)品創(chuàng)意：
該作品由濃郁的香蘭椰漿，冰爽的椰冰，再到可以吃的椰子布丁奶凍，讓顧客品嘗到椰子多元化的味型。同時(shí)通過(guò)不同形態(tài)的做法，讓產(chǎn)品具有層次感。
配方及制作：
1.取新鮮椰子，取汁然后冷凍。2.把椰子取蓋!保鮮膜保鮮冷藏備用。3.煮香蘭西米100克，煮至無(wú)白心撈起涼水過(guò)濾!放冷藏備用。4.用泰國(guó)椰漿400ml,鮮牛奶150、糖適量、加入新鮮的香蘭葉，一起放在盆里隔水加熱，糖化后放在一邊冷卻(注意不能開(kāi)鍋)待冷卻后切入新鮮的芒果丁一個(gè)(200克)在椰汁里，目的是讓芒果的酸甜果香在喝椰汁時(shí)能把椰子的甜膩綜合一下，加入香蘭葉泡煮是讓椰汁散發(fā)出香蘭葉的清香，更加的清馨宜人!5.把煮好的喜米與煮好的香蘭椰汁混合放冰箱冷藏備用。6.出品。取出提前加工的椰子殼加入冷藏備用的香蘭椰汁西米露倒入適量(約2/3處)然后將冷凍的天然椰子汁用冰沙機(jī)打成細(xì)膩的椰汁冰沙，倒到椰汁西米露上適當(dāng)?shù)穆鲆恍┳龀霰瑵M的感覺(jué)，然后在冰沙上放上一椰汁奶凍再插上裝飾的香蘭葉，搭配味型的香蕉芒果丁，堅(jiān)果碎奧力奧餅干，插上吸管即可!4第四名：李雨薇作品：斗茶大觀八百年5第五名：丁文平作品：莓啡色舞6第六名：趙嘉偉作品：鄉(xiāng)間的小路7第七名：王鈺潔作品：荔枝芭樂(lè)優(yōu)格優(yōu)秀選手作品

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評(píng)委信息
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壹零捌道餐飲品牌戰(zhàn)略顧問(wèn)國(guó)家級(jí)評(píng)委、裁判員郭強(qiáng)
樹(shù)心旁研發(fā)總監(jiān)尹江鵬
北京澳雨軒餐飲有限公司研發(fā)總監(jiān)曹坤
歐本中飲北京事業(yè)部銷(xiāo)售總監(jiān)楊必龍
現(xiàn)場(chǎng)花絮
歐本中飲重要客戶經(jīng)理 張開(kāi)新
能改變水分子讓飲品口感更柔的活水瓷杯上屆總冠軍來(lái)打call
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N

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